Očistené zemiaky som nakrájala na kocky. Tiež som si pripravila jednu strednú cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, ligurček a zelerovú vňať. Zemiaky som dala do hrnca, v ktorom budem variť polievku. Pridala som celé kmínu, zelerovú vňať a ligurček, soľ a mleté čierne korenie. V rýchlovarnej kanvici som zohriala 1,5 vody, tú som naliala na zemiaky. Zemiaky som uvarila do mäkka. Cibuľu som nadrobno nakrájala. V rajničke som ju opiekla do sklovita na oleji. Potom som k cibuli pridala 1 pl múky. K orestovanej múke som pridala pretlačené 3 strúčiky cesnaku. Rajničku som stiahla z ohňa, pridala som 1 čl mletej sladkej papriky. Zásmažku som premiešala. Pridala som asi 200 ml studenej vody, rozmiešala. Zásmažku som dala k uvareným zemiakom, asi 10 minút som ju prevarila. Vybrala som ligurček a zelerovú vňať. Polievku som ochutnala, podľa chuti dosolila a dokorenila. Kto chce, môže ju posypať petržlenovou vňaťou. Stačí si len naložiť na tanier a popriať dobrú chuť. Aj vy ste milovníkom kyslých polievok ako ja? Jej výhodou je perfektná a nezameniteľná chuť, jednoduchá príprava a tiež vysoká energetická hodnota. Tento recept je mojim obľúbeným a vždy keď mám chuť na kyslú polievku tak zvolím práve túto. Oceňujem na nej najmä to, že je sýta a lahodná. To je veľmi nápomocné najmä keď nemáte čas alebo chuť vyvárať celý deň ale zároveň sa chcete najesť a ideálne niečoho teplého a domáceho. Do hrnca najeme vodu, ktorú privedieme do varu. Počas toho si ošúpeme zemiaky a nakrájame si ich na kocky. Do zovretej vody vložíme nakrájané zemiaky. K zemiakom pridáme soľ a bobkový list. Keď sú zemiaky už takmer uvarené, pridáme mlieko a smotanu na varenie. Môžete pridať aj zápražku z hladkej múky, avšak ja ju tam nezvyknem dávať. Zemiaky s mliekom a smotanou na varenie znovu privedieme do varu a popri varení stále ochutnávame a podľa potreby dochucujeme soľou a prípadne vegetou. V prípade potreby, môžete použiť aj čierne korenie, nie je to však nevyhnutnosťou. Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, uvarené a mlieko so smotanou sa prevarili, necháme trošku vychladnúť, a následne ešte dochutíme citrónom alebo octom, podľa toho, ktorú z týchto dvoch ingrediencií uprednostňujete vy. Je však nevyhnutné počkať chvíľu, aby polievka vychladla, pretože ak použijete citrón alebo oct na dochutenie, resp. dodanie kyslosti môže sa vám zbehnúť a vytvoria sa hrudky a polievka stratí svoje čaro. Nadrobno nakrájanú cibuľu restujeme v hrnci s rozpáleným maslom. a na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Ochutíme soľou, korením a podlejeme trochou vývaru. Zemiaky podusíme asi 5 minút a potom prilejeme zvyšný vývar. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Uvarenú polievku rozmixujeme pomocou tyčového mixéra dohladka. Z pečiva odstránime kôrku. Striedku nakrájame na malé kúsky. s olivovým olejom dozlatista. Vychladnutú striedku preložíme do sekacieho mixéra, pridáme nahrubo natrhanú petržlenovú vňať a cesnak. Zemplínska zemiaková polievka je svetlá paprikovo-červená polievka, ktorá sa vyznačuje charakteristickou vôňou po zemiakoch a cibuľovej zápražke. Má typickú zemiakovú, korenistú chuť, je mierne zahustená zemiakmi a zápražkou a obsahuje vložku trhancov. Táto polievka je obľúbená pre svoju jednoduchosť, sýtosť a výraznú chuť, ktorá pripomína tradičnú kuchyňu Zemplína. Zemplínska polievka predstavuje tradičné slovenské jedlo pochádzajúce z oblasti Zemplína. Ide o výdatnú polievku, ktorá je pripravovaná so zemiakmi, kyslou kapustou a údeným mäsom, ako sú rebierka alebo slanina. Recept na tradičnú Zemplínsku zemiakovú polievkuIngrediencie: Zemiaky Cibuľa Mletá paprika Rasca Hladká múka Masť Vajce Soľ VodaPostup: Očistené zemiaky pokrájame na kocky a vložíme do 2/3 vody variť. Počas varenia ich osolíme. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti do spenenia. Cibuľu zasypeme preosiatou hladkou múkou a spolu opražíme do zlata. Pridáme rascu a mletú papriku, mierne speníme a zalejeme zvyšným množstvom vody. Za stáleho prešľahávania metličkou privedieme do varu. Rozvarenú zápražku nalejeme do zemiakov a spolu povaríme. Pred dovarením do takto pripravenej polievky zavaríme trhance. Trhance pripravíme z múky a vajca, ktoré spolu vymiesime na nie príliš husté cesto, aby sa dalo trhať. Nakoniec polievku podľa potreby osolíme. Zemiaková polievka: Variácie a inšpirácie Zemiaková polievka je veľmi variabilné jedlo a existuje množstvo receptov a obmien. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si môžete Zemplínsku zemiakovú polievku obohatiť: Zemiaková polievka s hubami: Pridajte do polievky huby, napríklad šampiňóny alebo sušené hríby, pre bohatšiu chuť. Huby orestujte s cibuľou a pridajte ich do polievky spolu so zemiakmi. Kyslá zemiaková polievka: Pridajte do polievky kyslú smotanu alebo ocot pre kyslejšiu chuť. Môžete tiež pridať kyslú kapustu. Zemiaková polievka so zeleninou: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen, zeler alebo karfiol. Zeleninu nakrájajte na kocky a pridajte ju do polievky spolu so zemiakmi. Zemiaková polievka s klobásou alebo slaninou: Pridajte do polievky klobásu alebo slaninu pre výraznejšiu chuť. Klobásu alebo slaninu nakrájajte na kocky a orestujte ju s cibuľou. Krémová zemiaková polievka: Rozmixujte časť polievky ponorným mixérom pre krémovú konzistenciu. Môžete tiež pridať smotanu na varenie. Zemiaková polievka s mrvenicou: Pridajte do polievky mrvenicu z múky, masla a vajca. Mrvenicu opečte na panvici a pridajte ju do polievky pred podávaním. Zemiaková polievka s haluškami: Namiesto trhancov môžete do polievky pridať halušky. Zemiaková polievka s párkom: Pridajte do polievky na kolieska nakrájaný párky. Ďalšie obľúbené zemiakové polievky Okrem tradičnej Zemplínskej zemiakovej polievky existuje mnoho ďalších variantov, ktoré sú obľúbené v slovenskej aj českej kuchyni: Klasická zemiaková polievka Klasická zemiaková polievka je základ, ktorý by mal ovládať každý kuchár. Je jednoduchá na prípravu a vyžaduje len niekoľko základných surovín. Ingrediencie: Zemiaky, koreňová zelenina (zeler, mrkva, petržlen), cibuľa, cesnak, sušené huby (voliteľné), majoránka, bobkový list, soľ, korenie, olej alebo masť. Postup: Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. V hrnci rozohrejeme olej alebo masť a orestujeme na ňom cibuľu. Pridáme koreňovú zeleninu a krátko orestujeme. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky, sušené huby (ak používame), majoránku a bobkový list. Zalejeme vodou a osolíme. Varíme, kým zemiaky a zelenina nezmäknú. Na záver pridáme pretlačený cesnak a dochutíme korením. Zemiaková polievka s vajíčkom Táto polievka je obzvlášť sýta a chutná. Vajíčko dodá polievke krémovosť a obohatí ju o bielkoviny. Ingrediencie: Zemiaky, cibuľa, soľ, čierne korenie (celé), bobkový list, kyslá smotana, hladká múka, vajcia. Postup: V hrnci necháme zovrieť 750 ml vody, do ktorej pridáme soľ, celé čierne korenie, bobkový list a zemiaky nakrájané na malé kocky. Kyslú smotanu rozmiešame s hladkou múkou a vodou dohladka. Zemiaky na kyslo Určite najrozšírenejšou zemiakovou polievkou na Slovensku sú zemiaky na kyslo. I keď mnohí môžu tvrdiť, že v skutočnosti nejde o polievku, ale prívarok. Rozdiel medzi prívarkom a polievkou je v tomto prípade naozaj takmer neviditeľný a spočíva len v hustote výsledného uvareného jedla. Konzistencia je potom trošičku iná, ale suroviny na prípravu ostávajú rovnaké. Ingrediencie: 5 stredne veľkých zemiakov, lyžička drvenej rasce, 2x bobkový list, lyžička soli, 200 ml mlieka, 3 lyžice masla, lyžica oleja, menšia cibuľa, strúčik cesnaku, 2 lyžice hladkej múky, podľa chuti ocot, cukor, hrsť pažítky. Postup: Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky, dáme do hrnca, zalejeme vodou (toľko, aby boli ponorené) a pridáme rascu, bobkový list a soľ. Zemiaky varíme zakryté do mäkka a prilejeme k nim mlieko. Polievku opäť privedieme k varu a necháme na miernom ohni variť. V panvici zahrejeme maslo, olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď je cibuľka priehľadná, poprášime ju múkou a vymiešame zápražku. Zápražku prelejeme do polievky a spoločne všetko povaríme zhruba 5 minút. Počas varenia vyberieme bobkové listy a polievku dochutíme octom, cukrom a prípadne ešte osolíme. Do odstavenej polievky primiešame nadrobno nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať či kôpor. Kulajda Krásne aromatická, zemiaková polievka, ktorá vďaka pridaným lesným hubám rozvoniava široko ďaleko. V tejto českej klasike sa o hustotu postarajú nielen rozvarené zemiaky, ale tiež základová zápražka z tuku (maslo alebo bravčová masť) a múky. Na konci varu sa chuť vyvažuje cukrom a octom. Kôpor a vajcia uvarené priamo v polievke sú potom perfektným zakončením tejto staročeskej klassiky. Ingrediencie: 2 väčšie zemiaky, 2 hrste lesných húb, 3 lyžice masla, 2 lyžice hladkej múky, 0.5 litra plnotučného mlieka, 0.5 litra vývaru (zeleninový, hovädzí), hrsť čerstvého kôpru, lyžica kryštálového cukru, podľa chuti: ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list. Postup: Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka vo vode s bobkovým listom a rascou, scedíme a odložíme bokom. Ak máme čerstvé huby, očistíme ich a nakrájame na tenké plátky. Ak sú huby sušené, namočíme ich cca hodinu pred varením polievky. V hrnci rozpustíme maslo a zamiešame doň múku. Zásmažku necháme pár sekúnd prebublať a za stáleho miešania prilejeme mlieko aj vývar. Necháme zovrieť. Polievku osolíme a okoreníme. Pridáme nakrájané scedené zemiaky aj huby. Krátko povaríme a medzitým si nasekáme kôpor. Polievku podľa chuti privedieme k dokonalosti cukrom a octom a odstavíme z ohňa. Nakoniec primiešame kôpor a podávame s vareným vajíčkom a krajcom chleba. Kiseln Nenápadná, ale výborná polievka zo zemiakov je typická, ako už názov napovedá, svojou kyslosťou. Tú zabezpečuje juška z kyslej kapusty, ktorá spolu s ostatnými surovinami vytvorí príjemne kyslú a osviežujúcu polievku. My sme do nej pridali aj slaninu, ktorá nie je tradičnou zložkou, ale rozhodne kyslú neublíži. Ingrediencie: 4 vajcia, 100 g slaniny, lyžica oleja alebo masti, kilo zemiakov, 3x bobkový list, lyžica hladkej múky, 2 deci mlieka, 1 deci jušky (kapustová šťava), podľa chuti soľ. Postup: Vajcia vložíme do vriacej vody a varíme približne 5 minút (na mäkko). Vajíčka môžeme uvariť aj priamo v polievke tak, že ich rozklepneme a opatrne zamiešame do polievky zhruba 5 až 6 minút pred koncom varu. Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kocky. Cibuľu pokrájame nadrobno. Do polievkového hrnca dáme škvariť slaninu, podľa mastnoty k nej môžeme pridať olej alebo masť. Keď je slanina ružová pridáme k nej cibuľu a restujeme do sklovita. Zemiaková polievka je ideálnym receptom na všedné dni, keď chcete pripraviť niečo rýchle a chutné. Ingrediencie 400 g zemiaky 1 ks cibuľa 1 ČL rasca celá 2 strúčiky cesnaku ligurček 1 PL olej 1 ČL sladká paprika mletá 1 PL hladká múka podľa chuti soľ a čierne korenie mleté Postup prípravy1Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte pokým zemiaky nezmäknú.2Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky.3K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený).4Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.5Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút.6Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte. Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Ak máte radi krémovejšie polievky môžete do nej pridať aj kúsok smotany. Máte chuť na krémovú polievku bohatú na zeleninu? Páčil sa Vám recept? IngrediencieIngrediencie 400 g zemiaky 1 ks cibuľa 1 ČL rasca celá 2 strúčiky cesnaku ligurček 1 PL olej 1 ČL sladká paprika mletá 1 PL hladká múka podľa chuti soľ a čierne korenie mletéPokynyPostup prípravy1Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte pokým zemiaky nezmäknú.2Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Niektoré veci vo mne vyvolávajú čudné asociácie. Tak napríklad, keď niekto niekedy spomenie Zemplínsku Šíravu (a je úplne jedno v akom kontexte) okamžite sa mi pred očami zjavia biele unimobunky v Klokočove, kde som trávil každé leto aspoň jeden týždeň až do svojej šestnástky. Jasné spomienky, osobná skúsenosť. Ale netuším prečo si vždy pri prvej lyžici zemiakovej polievky spomeniem na Čenkovej deti. Na Hanku aj Miška aj Paľka. Kompletne na všetky. Nepoznáme ich, ale stále si ich predstavujeme. Netreba zabúdať na domáce pomôcky a tradičné chute, ktoré k Zemplínu patria. Recept na krémovú zemiakovú polievku s hubami je prvý z radu receptov, ktoré prinášame v rámci jesenného špeciálu. Cibuľu si jemne orestujte na masle a pridajte k nej celú vetvičku rozmarínu. Ten sa pekne osmaží a základ polievky zaujímavo dochutí. Po minúte alebo dvoch rozmarín môžete pokojne vybrať, svoju úlohu už splnil. K cibuli pridajte pretlačený cesnak a dve tretiny zemiakov nakrájaných na menšie kocky. Rovnako aj kaleráb. Chvíľku orestujte a podlejte vínom, po chvíľke aj vodou tak, aby boli zemiaky kompletne zakryté. Za občasného miešania varte asi 30 minút, sem-tam môžete zemiaky jemne podliať vodou. Mali by sa pomaly rozpadávať a vytvárať hustejšiu konzistenciu polievky. V tomto bode pridajte zvyšné zemiaky a huby. Ak ste použili huby sušené nezabudnite ich predtým na 30 minút namočiť do vody. Varte dokým nebudú zemiaky mäkké. Na záver už len primiešajte smotanu, lyžičku majoránu a čerstvo mleté čierne korenie. Polievku môžete zjemniť kúskom masla. Na tanieri si ju môžete dozdobiť kúskami opraženej slaniny a posunúť polievku o ďalší level. Domovská stránka » Všetky recepty » Polievky » Najlepšia zemiaková polievka na kyslo (ako od babičky): S kôprom a smotanou Polievky Najlepšia zemiaková polievka na kyslo (ako od babičky): S kôprom a smotanou Hľadáte recept na tú naozaj najlepšiu zemiakovú polievku na kyslo, presne takú, akú varievala babička? Krémová, voňavá po kôpri, s príjemne kyslastou chuťou a kúskom zemiakov. Tento jednoduchý recept vás zaručene zahreje a poteší. Hlavne v chladnejšom počasí padne dobre miska horúcej, poctivej polievky. Pripravte si túto tradičnú zemiakovú polievku na kyslo s voňavým kôprom a smotanou. Je skvelá ako hustejšie predjedlo alebo aj ľahký hlavný chod. Čas prípravy: cca 25 minút Čas varenia: cca 20-25 minút Počet porcií: cca 3-4 porcie Náročnosť: Jednoduchá ★ Potrebujeme: Základ: 1 ks stredne veľkej cibule 2 PL olivového alebo rastlinného oleja 1 ks stredne veľkej mrkvy 3 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ A alebo B) 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody) 4 ks stredne veľkých kyslých uhoriek Na zahustenie a zjemnenie: 1 PL hladkej múky cca 100 ml studeného vývaru alebo vody (na zátrepku) 100 g kyslej smotany (min. 16% tuku) Na dochutenie: 1 veľký zväzok čerstvého kôpru 2-3 PL nálevu z kyslých uhoriek Soľ podľa chuti Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti Štipka kryštálového cukru (voliteľné, na vyváženie chutí) Postup prípravyPríprava základu: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky alebo polkolieska. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Kyslé uhorky nakrájajte na malé kocky. Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte najemno (časť si môžete odložiť na ozdobu). Vo väčšom hrnci rozohrejte na strednom ohni olivový alebo rastlinný olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju orestujte dosklovita (asi 3-4 minúty). Pridajte nakrájanú mrkvu a restujte spolu ďalšie 2-3 minúty. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, krátko ich premiešajte so zeleninou a zalejte horúcim zeleninovým alebo kuracím vývarom (alebo vodou). Varenie polievky: Do hrnca pridajte aj na kocky nakrájané kyslé uhorky. Polievku osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Pridajte aj približne polovicu nasekaného čerstvého kôpru. Všetko spolu premiešajte, priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni približne 12 až 15 minút, alebo kým nie sú zemiaky úplne mäkké. Zahustenie a zjemnenie: Kým sa polievka varí, pripravte si zátrepku na zahustenie: V malej miske alebo hrnčeku dôkladne rozmiešajte metličkou 1 polievkovú lyžicu hladkej múky s približne 100 ml studeného vývaru alebo vody dohladka, aby v zmesi neboli žiadne hrudky. Keď sú zemiaky mäkké, za stáleho miešania metličkou pomaly vlejte pripravenú zátrepku do varnej polievky. Nechajte krátko prevariť (asi 1-2 minúty), aby sa múka uvarila a polievka mierne zhustla. Teraz si pripravte smotanu na zjemnenie: Do misky dajte kyslú smotanu. Odoberte naberačku horúcej polievky a za stáleho miešania ju postupne pridávajte k smotane (temperovanie). Dobre rozmiešajte. Hrncec s polievkou odstavte z ohňa. Pripravenú rozmiešanú smotanu teraz vlejte do polievky a metličkou dobre premiešajte. Polievku so smotanou už nevarte, aby sa nezrazila. Dokončenie a dochutenie: Do hotovej polievky pridajte 2 až 3 polievkové lyžice nálevu z kyslých uhoriek pre zvýraznenie kyslastej chuti. Tipy: Aby sa múka nezačala zrazil do hrudiek, vždy ju najprv dôkladne rozmiešajte v troche studenej tekutiny a až potom túto hladkú zátrepku prilievajte do vriacej polievky. Kyslú smotanu je dôležité pred pridaním do horúcej polievky temperovať. Čerstvý kôpor je pre túto polievku absolútne kľúčový a nenahraditeľný. Časť pridávam už počas varenia, aby sa jeho chuť dostala do základu, ale väčšiu časť vmiešam až na koniec. Kyslosť polievky doladujem podľa chuti pridaním nálevu z kyslých uhoriek. Uvarte si túto najlepšiu zemiakovú polievku na kyslo presne ako od babičky. Zemiaková je jedna z najtypickejších slovenských polievok. Je obľúbená aj v iných štátoch, avšak na Slovensku má naozaj dlhoročnú tradíciu. Na poctivú zemiakovú polievku od babičky iste nejeden z nás s láskou spomína. Ako napovedá samotný názov polievky, základom zemiakových polievok sú samozrejme zemiaky. Ďalšími nevyhnutnými surovinami sú koreňová zelenina - zeler, mrkva, petržlen. Pre zvýraznenie chuti je najlepšie zeleninu pred varením orestovať na masle. V dobrej zemiakovej polievke by rozhodne nemali chýbať sušené huby. Počas hubárskej sezóny je možné použiť aj čerstvé hríby, ktoré prinesiete z lesa a existujú dokonca aj varianty zemiakovej polievky bez húb. Zemiaková polievka je ideálnou voľbou pre zimné obdobie, pretože krásne zahreje a zasýti. Spríjemnite si sychravé počasie a vyskúšajte rôzne varianty receptov na poctivú hubovú zemiakovú polievku.
Zemiaková krémová polievka - Jednoduchá zemiaková polievka
Základné ingrediencie a postup podľa tradičného receptu
- Zemiaky
- Cibuľa
- Rasca
- Ligurček
- Zelerová vňať
- Mäkký tuk na vyprženie (masť alebo olej)
- Hladká múka
- Cesnak
- Sladká paprika
- Soľ, korenie
- Voda alebo vývar
- Trhance alebo halušky ako vložka
- Smotana na varenie alebo mlieko (podľa chuti)
- Na dochutenie citrón alebo ocot
Očistené zemiaky pokrájame na kocky a dáme variť do hrnca s vodou. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na masti do sklovita, pridáme múku a krátko opražíme. K osmaženej cibuľke prilejeme pretlačený cesnak a sladkú papriku, následne zapracujeme zápražku do polievky. Do zovretej polievky pridáme zemiaky, ligurček a zelerovú vňať, a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Po dovarení vyberieme bylinky a dochutíme soľou a korením. Podávame s čerstvým chlebom a podľa potreby pridáme smotanu pre krémovejšiu konzistenciu.
Dochutenie a servírovanie
- Dochutíme citrónom alebo octom na kyslosť až na konci varenia, aby nevznikali hrudky.
- Na konci môžeme pridať čerstvo nasekanú petržlenovú vňať alebo iné bylinky.
- Podávame s vložkou zo striedky opečenej na olivovom oleji či haluškami alebo trhancami.
tags: #zemplinska #zemiakova #polievka