Dlhodobo sa vracajú späť k tradičným receptúram, aby hosťom ponúkali kvalitu a rozmanité chute z jedál nielen v ich reštaurácii, ale aj prostredníctvom zážitkových večerov, akým je Live Cooking Show. Reč je o nitrianskom Hoteli Zlatý Kľúčik, ktorý dvakrát ročne organizuje degustačné eventy, kde hostia môžu na vlastné oči nahliadnuť za oponu príprav šesťchodovej degustačnej večere pod taktovkou ich šéfkuchára Viliama Beňa a jeho tímu.
Hotel Zlatý Kľúčik a degustačný večer
Hotel Zlatý Kľúčik v Nitre je dlhé roky známy svojou gastronómiou a zároveň každoročným organizovaním Live Cooking Show. Ide o niekoľkochodovú, riadenú degustačnú večeru pod taktovkou ich šéfkuchára Viliama Beňa, ktorý pôsobí v hoteli úctyhodných 14 rokov. Event je však zaujímavý aj tým, že prebieha v priestoroch reštaurácie Frenchie Terrasse. Tá disponuje nielen otvorenou kuchyňou, ale aj panoramatickým výhľadom na celú Nitru, čo večeru dodáva náležitú ambientnú atmosféru.
Hosť tak môže kedykoľvek nazrieť za oponu celého procesu príprav a vidieť na vlastné oči mnohé technologické a kreatívne postupy, ktoré za normálnych okolností nemá šancu vidieť. Zaujímavosťou je, že každý rok nesie Live Cooking v Hoteli Zlatý Kľúčik iný podtitul, ale tiež nosnú myšlienku. Kým minulý rok mohli hostia zažiť benefičný Live Cooking s podtitulom Evolúcia, tento rok sa môžu opäť tešiť na zmenu, pretože organizátori dodali eventu poriadny francúzský glanc, čo odráža podtitul Art De Vivre.
Art De Vivre: francúzska sofistikovanosť so slovenským kúskom
Minulý ročník degustačnej večere pod názvom Live Cooking Evolúcia zanechal dojmy, a to nielen chuťové. V priestoroch reštaurácie Frenchie Terrasse s konceptom otvorenej kuchyne na vás opäť čaká výnimočný zážitok. Hoci ide o abstraktný pojem, tento francúzsky postoj myslenia inšpiroval organizátorov natoľko, aby jednotlivé elementy spojili do jedného celku a opäť priniesli pod nitriansky Zobor štipku francúzskej kultúry, gastronomického umenia i rozmanitosti s akcentom slovenských tradícií a ingrediencií. Vďaka tomu si budete môcť vychutnať tú správne namixovanú fúziu chutí, ktorá vám sprostredkuje nielen skutočne delikátny zážitok z jedla a vína, ale tiež premení obyčajné momenty posedenia za jedným stolom na niečo naozaj výnimočné.
Súčasťou degustačnej večere budú aj prémiové francúzsko-slovenské vína, jednotlivo napárované ku každému chodu od someliéra. Samozrejme, nebude chýbať ani možnosť nealko párovania. 26. apríl 2024 bude preto ideálnou príležitosťou, aby ste spomalili a vychutnali si umenie šéfkuchára Viliama Beňa a jeho tímu. Spoločne vám pripravia 6-chodovú degustačnú večeru plnú sezónnych ingrediencií v priestoroch dizajnovej reštaurácie Frenchie Terrasse. Chýbať nebudú ani prémiové francúzsko-slovenské vína, ktoré budú jednotlivo napárované ku každému chodu od someliéra. Samozrejmosťou bude aj alternatíva nealko párovania.
Live Cooking Show - precítenie zážitku z gastronomického umenia
„Francúzsko je už od nepamäti medzinárodnou referenciou pre vkus, gastronómiu, estetiku, rafinovanosť i eleganciu. A práve Francúzi spájajú tieto elementy pod pojem „Art De Vivre“. Hovorí sa, že ochutnať francúzsku gastronómiu znamená pochopiť „l’art-de-vivre“. Čo znamená umenie žiť, radovať sa zo života, spomaliť, byť v okamihu a vychutnať si lahodné chute jedál v dizajnovom prostredí. A keďže v Hoteli Zlatý Kľúčik už dlhodobo koncepčne prepájame prvky francúzskej kuchyne s tými slovenskými, inšpirovalo nás to natoľko, aby sme tohtoročný šiesty ročník podujatia Live Cooking Show prepojili práve v duchu „Art de Vivre“.
A tiež prostredníctvom tejto filozofie by sme chceli do Nitry priniesť malé zastavenie sa. Precítenie zážitku z gastronomického umenia. Ale taktiež viac sociálnej interakcie a stretávania sa tvárou v tvár s blízkymi za jedným stolom. Čo v dnešnej digitálnej a uponáhľanej dobe je už, žiaľ, ojedinelým javom,“ vysvetľuje myšlienku degustačného eventu Zuzana Antalová, marketingová manažérka Hotela Zlatý Kľúčik.
„Jedlá budú opäť tvorené zložitými technologickými postupmi s využitím kvalitných, lokálnych a hlavne sezónnych surovín v spolupráci s regionálnymi dodávateľmi,“ približuje menu šéfkuchár Viliam Beňo, ktorý pôsobí v Hoteli Zlatý Kľúčik už 14 rokov.
Šesťchodové degustačné menu a ponuka jedál
Gastronomický koncept v Hoteli Zlatý Kľúčik sa primárne zameriava na francúzsky vidiek prepojený so slovenskou tradíciou, čo sa odrazí v každom pripravovanom chode degustačného menu. „Jedlá budú opäť tvorené zložitými technologickými postupmi s využitím kvalitných, lokálnych a hlavne sezónnych surovín v spolupráci s regionálnymi dodávateľmi, keďže základom našej filozofie je ponúknuť hosťom nezabudnuteľný zážitok z gastronómie,“ vysvetľuje šéfkuchár Viliam Beňo. „Musím vyzdvihnúť, že všetky produkty, ktoré dostane hosť naservírované na tanieri, budú opäť z našej produkcie a vyrábané priamo u nás v kuchyni. Či už je to chlieb, maslo, rôzne druhy solí, cestoviny, všetko je vždy vyrobené našimi rukami, keďže hlavným cieľom je ľuďom nepredať iba jedlo, ale tiež nezabudnuteľný zážitok s kvalitným servisom, na ktorý len tak nezabudnú,“ dodáva šéfkuchár.
Šesťchodová, riadená degustačná večera bude pod taktovkou šéfkuchára Viliama Beňa. Spolu so svojím tímom sa postarajú o zážitok zacielený nielen na vaše chuťové poháriky.
Vychutnajte si Live Cooking Show aj vy!
Pozývame vás vychutnať si medzinárodnú gastronómiu spárovanú s vínami výnimočných ročníkov. Popri sledovaní príprav a degustovaní jednotlivých chodov si dokonca budete môcť vypočuť živé vystúpenie pianistu. Večerom vás bude sprevádzať ostrieľaná televízna moderátorka Katarína Jesenská. Katarína si taktiež dlhodobo tyká s gastronómiou a pred časom dokonca vydala kuchársku knihu. Doprajte si medzinárodnú gastronómiu spárovanú s vínami výnimočných ročníkov.
Reštaurácia Zlatý Kľúčik v Nitre ponúka nielen komfortné a útulné prostredie, ale aj vynikajúci gastronomický zážitok. Interiérové stvárnenie a koncept reštaurácie korešponduje so zvyškom hotela. Reštaurácia prešla kompletnou rekonštrukciou, od podláh až k stropu. Nový je aj nábytok, takže všetko teraz viac ladí so susednou letnou terasou. Tá plní účel aj v zime ako vyhrievaná zimná záhrada a je z nej nádherný panoramatický výhľad na Nitru.
Filozofia kuchyne a práca šéfkuchára
Kulinársky zážitok v Zlatom Kľúčiku je do veľkej miery dielom šéfkuchára Viliama Beňa. Šéfkuchár kladie dôraz na kvalitu surovín, ktoré mnohé sú z vlastnej produkcie. Hotel má vlastnú bylinkovú záhradu a dopestuje si aj ovocie. Vracia sa k tradičným slovenským jedlám, pečie si vlastný chlieb a robí aj domáce maslo. To dostanete efektne naservírované na kamennom podnose s jedlými farebnými kvetinkami a bylinkami ako amuse-bouche.
Prehľad Jedálneho lístka a sezónne ponuky
Jedálny lístok je v reštaurácii Zlatý Kľúčik stručný, mení sa sezónne a týždenne ho dopĺňa Business menu, ktoré tvorí polievka, dva druhy hlavného jedla a dezert. V kuchyni sledujú moderné trendy a väčšina jedál poteší svojim kreatívnym uchopením, skvelou prezentáciou a perfektnou prípravou. Na požiadanie vám pripravčia aj bezlepkovú diétu. Ako sme sa dozvedeli, v súčasnosti pripravujú novú a lepšiu ponuku vín, ktorá ešte viac obohatí gastronomický zážitok.
Ukážka z aktuálneho Jedálneho lístka:
- Predjedlo 100g - Kačacia pečienka na skaramelizovaných jablkách, opečený toast (alergény 1,3,7) - 14.90 €
- Predjedlo 100g - Hovädzí tatarák, topinky (alergény 1,3,10) - 12.90 €
- Polievka 0,25l - Vývar (1,3,7) - 2.90 €
- Polievka 0,25l - Tekvicová Hokkaido (7) - 4.90 €
- Polievka 0,25l - Fazuľová Jókai s údeným mäsom a klobásou (1) - 5.90 €
- Hlavný chod - Kurací sous-vide steak, pečená jesenná zelenina, kôprový dip (7) - 14.90 €
- Hlavný chod - Konfitované kačacie stehno, červená kapusta, karlovarská domáca knedľa (1,3,7) - 13.90 €
- Hlavný chod - Bravčová sous-vide panenka v slaninke s dubákovou omáčkou, jazmínová ryža (7) - 14.90 €
- Hlavný chod - Filet zo zubáča, citrónová omáčka, glazovaná mrkva (4,7) - 14.90 €
- Hlavný chod - Viedenská roštenka, volské oko, cibuľka, hranolky (1,3,10) - 14.90 €
- Hlavný chod - Bravčový / kurací rezeň s prílohou (1,3,7) - 10.90 €
- Hlavný chod - Vyprážaný syr, hranolky, tatárska omáčka (1,3,7) - 9.90 €
- Hlavný chod - Hovädzí steak (Írsko), pfeffer omáčka, batátové hranolky (7) - 24.90 €
- Dezert - Jahodovo-rebarborový sorbet v čokoládovej guli, prelievaný horúcou čokoládou (8) - 8 €
Ochutnávky a špeciálna ponuka pokračujú aj v rámci špeciálnych Zlatej ponuky reštaurácie. Príjemným poznatkom je aj profesionálny servis a atmosféra, ktorá dopĺňa celý zážitok - tabuľky, živý kvet a svietnik na stole dodávajú eleganciu stolov.
Inovatívne prvky a lokálne zdroje
Jedlá budú opäť tvorené zo zložitých technologických postupov s využitím kvalitných, lokálnych a hlavne sezónnych surovín v spolupráci s regionálnymi dodávateľmi. Všetky produkty, ktoré dostane hosť naservírované na tanieri, budú opäť z produkcie hotela a vyrábané priamo v kuchyni. Hlavným cieľom je ponúknuť hosťom nezabudnuteľný zážitok z gastronómie a kvalitný servis.
Priebeh večera a sprievodné aktivity
Popri degustácii ďalších chodov sa môžete tešiť na živé piano vystúpenie a na moderátorku Katarínu Jesenskú, ktorá vedie večer už dlhé roky. Okrem plnohodnotného jedálničku je pripravená aj alternatíva nealko párovania, aby si každý hosť vedel vybrať podľa svojich preferencií.
Table of seasonal dishes a vína
| Chod | Alergény | Cena |
|---|---|---|
| Kačacia pečienka na skaramelizovaných jablkách, opečený toast | 1,3,7 | 14.90 € |
| Hovädzí tatarák, topinky | 1,3,10 | 12.90 € |
| Vývar | 1,3,7 | 2.90 € |
| Tekvicová Hokkaido | 7 | 4.90 € |