Tento dezert je skvelý pre každého začiatočníka v kuchyni- nielen, že sú veľmi jednoduché na prípravu ale tieto trubičky z lístkového cesta vyzerajú proste elegantne. Šamrole vyžadujú na prípravu malé formičky kúželovitého tvaru, okolo ktorého sa bude neskôr cesto namotávať. Tieto rohlíčky z lístkového cesta plnené vanilkovým krémom sú úžasnou pochúťkou, ktorá spája vláčnosť lístkového cesta s krémovou bohatosťou vanilkovej náplne. Tento recept ponúka dokonalú rovnováhu chutí a textúr, či už hľadáte jednoduchý, ale poctivý dezert, alebo príjemné občerstvenie k šálke čaju.
Ingrediencie a pomôcky
- 1 balenie lístkového cesta (polotovar)
- práškový cukor na ozdobu
- Vanilkový krém: 350 ml mlieka, 1 balenie pudingu Zlatý klas, 1 vanilkový cukor, 100 g masla izbovej teploty, 4 PL kryštálového cukru
- Formičky na pečenie - kovové trubičky
- Olejonko alebo masť na potieranie formičiek
- Postupné pomôcky: miska na šľahanie, mixér alebo ručné šľahače
Postup prípravy cesta na šamrole
- Rozvaľkáme lístkové cesto na rovnomernú hrúbku 2-3 mm, aby bolo na konci pekne tenké a ľahko sa rolovalo.
- Rozkrájame na pásy šírky cca 2,5-3 cm. Z jedného cesta vyrobíme 18-20 pásov.
- Kovové formičky naolejíme a na každú namotáme jeden pás cesta od kraja formičky až po koniec, koniec cesta spolu stlačíme.
- Položíme na plech vyložený papierom a potrieme vajíčkom vyšľahaným s lyžicou vody pre zlatovú farbu.
- Pečieme v predhriatej rúre na 160-200 °C (podľa rúry) približne 15-30 minút, kým sú trubičky zlatisté a chrumkavé.
- Horúce stiahnuť z formičiek opatrne - nikdy nie horúce, aby sa cesto nerozpadlo. Nechať vychladnúť úplne.
Vanilkový krém - základná plnka
Medzi najtradičnejšie plnky patrí vanilkový krém, ktorý spojí vláčnosť cesta s krémovou náplňou. Postup je spoľahlivý a jednoduchý.
- Primárne zohriať 300 ml mlieka, v inom hrnci rozmiešať pudingový prášok, cukor a vanilkový cukor v zvyšku mlieka.
- Keď mlieko zovrie, vlejeme pudingovú zmes, miešame do zhustnutia, odstavíme a necháme vychladiť.
- V mise vyšľaháme maslo izbovej teploty, potom doň vmiešame studený puding a spojíme do hladkého krému.
- Krém vložíme do cukrárskeho vrecka a necháme minútu pred podávaním stuhnúť v chladničke.
Tip: Maslo vyšľahať pred pridaním pudingu zaručí lepšie spojenie surovín. Ak chcete rýchlejšie schladenie pudingu, rozotrite ho na väčšiu plochu, napríklad na veľký tanier alebo plech, a miešajte, aby nevznikla kožka.
Alternatívne plnky a doplnky
Okrem vanilkového krému existujú ďalšie plnky, ktoré môžete do šamrolí použiť, napríklad snehová plnka (bielkový sneh), karamelový krém alebo gaštanový krém. Každá z nich dá dezertu inú textúru a chuť.
Snehová plnka (bielkový sneh)
- Vaječné bielky (napr. 4 bielky), kryštálový cukor (cca 240 g), šťava z citróna a štipka soli.
- Šľaháme nad parou 10-20 minút, až kým sneh nie je lesklý a pevný, potom pridáme citrónovú šťavu a vyšľaháme do hladka.
- Krém dáme do cukrárskeho vrecka a plníme šamrole z oboch strán.
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom a skladujeme v chlade.
Karamelový krém Salko
Tento krém je veľmi obľúbený pre jemnú karamelovú chuť. Pripravíme puding, vyšľaháme maslo a spojíme so sladkým karamelovým Salkom do hladkej textúry, ktorú naplníme do trubičiek a zabalíme v čokoládovej poleve s orechmi.
Gaštanový krém
Gaštanový krém podľa receptu známej osobnosti ponúka tradičnú chuť a zaujímavú alternatívu pre vianočné obdobie.
Domáce lístkové cesto a alternatívy cest
Ak máte čas, pripravte si domáce lístkové cesto podľa receptu LiViera Desserts - výsledok je neporovnateľne lepší, než pri kúpe. Kým cesto odpočíva, môžete pripraviť plnku a vychutnať si vôňu čerstvo upečených šamrolí.
Tipy a triky pre dokonalé šamrole
- Skladovanie: šamrole skladujte v chlade, aby snehová plnka nestratila objem.
- Chute: do snehu môžete pridať nastrúhanú citrónovú kôru alebo mletú mätu pre sviežu arómu.
- Čokoládové varianty: pridajte kakao do cesta alebo potrite upečené trubičky čokoládovou polevou.
- Orechové trubičky: do snehu môžete pridať mleté orechy.
- Správne rolovanie: cesto by nemalo byť príliš tesné na trubičke ani príliš voľné; po dokončení rolovania koniec potlačíme a spoj pritlačíme.
Dokončené šamrole sú ľahko prístupné a ich elegancia zvyšuje atmosféru na každej príležitosti - či už ide o rodinnú oslávenú chvíľu alebo obyčajné popoludnie s kávou. Ak sa vám recept páči, neváhajte a podeľte sa oň s priateľmi a rodinou.