Pripravte si lahodné šišky zo zemiakovej kaše, ktoré môžete plniť podľa chuti alebo podávať samotné s čokoládou či posypom. V rôznych tipoch a variáciách nájdete postupy na kysnuté šišky, plnené tvarohom aj jednoduché bez náplne, ideálne na víkendové pečenie alebo osvieženie po tradičnom fašiangovom období.
Príprava zemiakovej kaše a kvások
Na začiatok uvaríme zemiaky uvarené v šupke. Po uvarení a vychladnutí ich ošúpeme a nastrúhame na jemno strúhadle. Z vlažného mlieka, droždia a vanilkového cukru si pripravíme kvások. Do misy nasypeme múku, štipku soli a vajce, pridáme rozpustené maslo a mlieko s kváskom a vypracujeme cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, môžeme pridať ešte trochu múky. Cesto necháme odpočívať 10 minút a následne na pomúčenej doske vyvaľkáme a vykrajujeme šišky. Šišky necháme na teplom mieste kysnúť cca 2 hodiny.
Spôsob výroby šišok podľa klasického aj naplneného variantu
Vykysnuté šišky vyprážame v rozpálenom oleji a hotové poukladáme na servítky, aby sa zbavili prebytočného oleja. Na záver ich posypeme práškovým cukrom alebo namočíme do čokolády. Ak chceme naplniť šišky, pripravíme tvarohovú náplň a po vykysnutí cesto rozdelíme na rovnaké časti. Každú časť trochu roztlačíme, naberieme krém a spojíme okraje, aby vznikla guľka. Rozhodnite sa, či dáte prednosť náplni alebo plnené šišky necháte s náplňou.
Alternative: zemiakové šišky plnené tvarohom a verzia bez náplne
Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, premeľte a varte do zmäknutia v osolenej vode. Uvarené zemiaky sceďte, popučte na kašu a nechajte vychladnúť. Do misy presypte múku, štipku soli a vajce. Pridajte rozpustené maslo a mlieko s rozpusteným cukrom a droždím. Mieste v kuchynskom robote alebo ručne asi 5 minút. Pripravte tvarohovú náplň. Vykysnuté cesto rozdeľte na rovnaké časti, prstami ich roztlačte na plocho, lyžičkou pridajte krém a spojte okraje. Medzi dlaňami vytvarujte guľky. Šišky už nenechávajte podkysnúť. Pred podávaním môžete šišky posypať cukrom alebo ponúknuť s džemom.
Fašiangové šišky podľa pôvodného receptu a dielčie tipy
Do hlbšej panvice nalejte olej a nechajte ho rozpáliť na vhodnú teplotu. Do vriaceho oleja vložte šišky a smažte do zlatista, podľa potreby otočte. Hotové šišky vyberajte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Môžete podávať s marhuľovým džemom, posypať sušenými marhuľami alebo nastrúhať perníkový cukor a tvaroh na zaujímavej textúre.
Ďalšia verzia používa živnosť miesenia v domácej pekárni. Do nádoby vložíme kvások, vajce, zemiakovú kašu, vanilkový extrakt a múku. Podľa potreby prisýpajte múky, aby bolo cesto vláčne. Kolieska necháme podkysnúť a varíme v osolenej vriacej vode približne 6 minút. Po uvarení ich obalíme v masle na plechu a pred podávaním dozlatista opečieme na masle. Podávame horúce s džemom alebo posypané cukrom.
Praktické tipy a poznámky
- Na čerstvosť a chuť je lepšie použiť zemiaky zo šupkou počas varenia a potom ich nastrúhať na jemno.
- Kvások používame podľa potreby s mliekom a droždím, aby cesto malo jemnú štruktúru a peknú textúru.
- Aby boli šišky nadýchané, necháme ich dostatočne kysnúť a vyprážame pri správnej teplote oleja.
- Možnosti plnky zahŕňajú tvarohovú náplň alebo iné obľúbené krémy podľa chuti.
Nadýchané Fašiangové Šišky - Recept - Postup - Príprava
Príklad meraní a konzistencie cesta
- V stredne veľkom hrnci pripravte cesto z mlieka, masla, soli, múky a vajca, a varte, kým nezačne odlepovať od stien.
- Preložte cestoviny do misy a vyšľahajte, pridajte polovicu zemiakovej kaše a celé vajcia, potom pridajte zvyšné zemiaky a žĺtky.
- Vyformujte šišky na doske a varte v osolenej vriacej vode približne 6 minút.
- Hotové šišky obalíme v masle a podávame horúce s džemom alebo posypané cukrom.
Na blogu máme starší recept na naše klasické domáce šišky, ktorý má veľký úspech a pečiete podľa neho každý rok. Tento rok prišiel konečne rad aj na zemiakové šišky. Najprv sme ich robili bez náplne, ale na blog sme sa rozhodli recept trochu ozvláštniť a naplnili ich. Tak vznikli zemiakové šišky plnené tvarohom. Sú vynikajúce s náplňou i bez nej. Je to len na vás.