„Polievka je základ!“, je veta, ktorú máte určite z detských čias, poriadne zafixovanú. Áno je to pravda, polievka je základ, viete však prečo? Možno preto, že ak ste zjedli polievku, nezjedli ste veľa druhého, pretože polievka vaše črevá zasýtila, naplnila. To je aj dôvodom, prečo sa jedenie polievok odporúča pri mnohých diétach. Aby bola polievka skutočne polievkou na chudnutie, mala by obsahovať čo najmenej kalórií. Práve také sú zdravé polievky, ktoré obsahujú množstvo zeleniny. Vďaka nej sú bohatým zdrojom živín, minerálov, vitamínov, tráviacich enzýmov a pod.
Ak si chcete pripraviť jednu z polievok, ktoré sú v diéte prínosné, ste na správnom mieste. Hneď na úvod si prezradíme recept na „tukožrútsku polievku“. Ide o veľmi žiadanú polievku v čase diéty, pretože obsahuje minimálne množstvo kalórií a jej konzumovaním môžete schudnúť niekoľko kilogramov. Nazýva sa aj polievka na chudnutie z kyslej kapusty a je jediným jedlom, ktoré jete každý deň, pri dodržiavaní kapustovej diéty.
Ideálne polievky na chudnutie a ich postupy
Krémové polievky nie vždy znamenajú nevhodný výber pri diéte. Ak ich chcete udržať v rámci diétnych pravidiel, stačí ich rozmixovať, čím dosiahnete jemnú textúru bez zbytočného tuku. Fazuľa je strukovina, ktorá obsahuje minimum tuku a takmer žiadny jednoduchý cukor. Vodu spolu s vývarom privedieme do varu. Pridáme nakrájanú brokolicu, fazuľu, soľ, koreniny a varíme, kým fazuľa nezmäkne. Následne, celý obsah pomixujeme v mixéry tak, aby sa nám vytvorilo pyré.
Hubová polievka zo hlivy ustricovej je ďalšou výbornou voľbou. Tá je plná vitamínov a bioaktívnych látok, ktoré okrem iného podporujú peristaltiku čriev, čo vedie k pravidelnému vyprázdňaniu. Priaznivo pôsobí aj na metabolizmus, kde zlepšuje spracovanie tukov a cukrov. Na troche oleja alebo masla opražíme cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a na pásiky nakrájanú hlivu, potom pridáme papriku, trochu čili, soľ a korenie. Poriadne zamiešame a podlejeme zeleninovým vývarom. Ak je vývaru málo, pridáme vodu. Potom ako polievka zovrie, pridáme cestoviny.
Mrkva je plná živín, vitamínov a minerálov a napriek množstvu sacharidov (vlákniny) je bohatým zdrojom vitamínov A, B, C, D a E, a tiež magnézia, vápnika a železa. Čo sa týka chudnutia, zabraňuje hromadeniu tuku v pečeni a celkovo chráni pečeň, ktorá je pri metabolizácii jednotlivých živín mimoriadne dôležitá. Preto ak ste doteraz nemali v obľube mrkvovú polievku, mali by ste ju zaradiť do svojho jedálnička.
Tekvica Hokkaido je v poslednom čase veľmi vyhľadávanou surovinou pre svoju chuť a nízky obsah kalórií. Túto polievku pripravíte rýchlo: na oleji alebo masle opražíme cibuľu, prídáme na kocky očistenú Hokkaido tekvicu a mrkvu, podusíme a rozmixujeme, pridáme vodu podľa želanej konzistencie. Ak chcete polievku ešte zhustiť, môžete použiť proteínový prášok na zahustenie - postup je rovnaký ako pri múke.
Existujú aj sáčkové instantné polievky, ktoré pripravíte len zalejte horúcou vodou. Tieto polievky sú súčasťou proteínových ketodiét a často ich nájdete na internete. Ak však hľadáte bežnú diétu, orientujte sa podľa energetickej tabuľky na obale.
Najobľúbenejšie recepty na diétne polievky
- Tukožrútska kapustová polievka - nízkokalorická, bohatá na vlákninu, pripravíte ju z kapusty, cibule, zeleru, rajčín, paprík, soli a korenín; varíte približne 60 minút.
- Zeleninová polievka na chudnutie - univerzálna polievka plná zeleniny a vlákniny. Príprava zahŕňa orestovanie cibule a cesnaku, pridanie mrkvy, zeleru a paprík, zelenina potúhne a dolieva sa vývar s rajčinami.
- Bonnská polievka na chudnutie - známa nízkokalorickou hodnotou, nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom vlákniny.
- Tekvicová polievka (Hokkaido) - krémová a ľahko stráviteľná, bohatá na vitamíny a minerály z tekvice.
- Zelerová polievka - vysoký obsah vlákniny, orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme zeler a dolievame vývar, mixujeme do hladka.
- Šošovicová polievka - bohatá na bielkoviny a vlákninu, vhodná pre chudnutie. Príprava zahŕňa restovanie cibule a cesnaku, pridanie mrkvy a zemiakov, potom šošovicu a vývar; varíme 20-25 minút.
- Zeleninová ovsená polievka - vláknina z ovsených vločiek, zelenina a vývar; varíme 20-25 minút.
- Low carb karfiolová polievka - karfiol, cibuľa, cesnak, vývar, prípadne smotana alebo jogurt na krémovú chuť.
- Brokolicovo-mrkvová polievka - brokolica a mrkva s jogurtom alebo kyslou smotanou, dochutíme.
- Polievka s bielou fazuľou - dôležitá je vyvážená chuť a porcie; vhodná spolu s celozrnným chlebom alebo jogurtom s ovocím na raňajky.
Okrem toho existujú ďalšie tipy, ako vylepšiť diétne polievky: pridanie vlákniny (ovsi, psyllium), huby pre ďalšiu vlákninu a podporu črevnej mikroflóry, alebo zinkové zdroje pre posilnenie imunity (mäso, morskÉ plody, zelenina, orechy a zrná).
Diétne polievky pre silný imunitný systém uvádzajú, že zinok je kľúčový pre zdravie zmyslov, hormónov a ciev. Medzi bohaté zdroje zinku patria mäso, morské plody, špenát, brokolica, cesnak, tekvicové semienka, orechy a strukoviny. Pre chudnutie aj zdravé tuky sú dôležité - použite malé množstvo olivového oleja a vyhýbajte sa tukovým záprahám a smotane pri diétnej príprave polievok.
Tradičné slovenské polievky majú svoje miesto aj dnes. Polievky sú dôležitou súčasťou jedálnička, zasýtia a zahrejú a zároveň podporujú trávenie. V období zimy ich výber umožňuje zvyšovať pocit sýtosti s relatívne nízkou energetickou hodnotou. Dôležité je dodržiavať zásady: minimum tuku, žiadna múka a smotana, správne uvarená zelenina a primerané ochutenie. Výsledkom môže byť zdravá, pestrá a efektívna diéta.
Praktické zásady pri príprave diétnych polievok
- Minimum tuku: vyhnite sa veľkému množstvu tuku; používajte koreniny a bylinky na dochutenie.
- Žiadna múka ani smotana: nahraďte nízkotučnou smotanou, jogurtom alebo cícerovým krémom.
- Spoznaj svoje suroviny: vyberajte čerstvú zeleninu a vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom soli a umelých dochucovadiel.
- Postup varenia: zeleninu nevarte do úplného rozvarenía; nechajte „na prekusnutie“ pre lepšiu výživovú hodnotu.
- Prílohy a celkové porcie: polievka býva najlepšie ako predjedlo; ak ju ako hlavné jedlo, doprajte si hustú fazuľovú alebo šošovicovú.
Na záver sa pripomeňme praktický tip: ak chcete zvýšiť sýtosť a zároveň udržať nízku energetickú hodnotu, skúste variť polievky z rôznych druhov zeleniny a doplňovať ich vlákninou a protizápalovými zložkami. Vďaka nim budete mať dlhšie pocity sýtosti a ľahšie dosiahnete svoje ciele pri chudnutí.
