Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet.
Potrebné suroviny a základný postup na pečeného pstruha v rúre
Pstruha opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút. Pstruha zbavíme šupín, kostí, umyjeme, osolíme a okoreníme. Do mixéra vložíme vyžmýkanú petržlenovú vňať, 30 ml vody a rozmixujeme najemno. Ovseno-petržlenovú kašu naservírujeme do hlbokého taniera. Pstruha prekrojíme na menšie diely, na panvicu dáme trošku oleja. Vkladáme do oleja stranou bez kože a nie do úplne rozpáleného oleja, lebo vtedy sa na nej vyzrážajú take biele bielkovinové obláčiky, radšej iba do mierne rozpáleného. Posolíme, posypeme kmínom podľa chuti. Smažíme cca 5 min pod pokrievkou, poslednú minútu pridáme trochu masla. Zatiaľ sparíme brokolicu na 1-2 minúty vriacou vodou v miske, scedíme. Nakríjame ostatné zeleniny na šalát a môžeme podávať.
- 1Pstruhy umyjeme a osušíme. Odrežeme hlavu, chvost a bočné plutvy.
- 2Potom ich rozkrojíme stredom pri chrbtici tak, aby nám vznikol jeden plát.
- 3Osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami, červenou paprikou a nakrájaným cesnakom.
- 4Na panvici rozohrejeme olivový olej a pstruha začneme opekať na strane s kožou cca 7 minút. Otočíme a opäť opekáme dozlatista.
- 5Nakoniec pstruha otočíme opäť na kožu a položíme maslo, aby sa roztopilo.
- 6Šalát nakrájame na menšie kusy. Pridáme na kolieska nakrájanú reďkovku a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- 7Dochutíme soľou, čiernym korením, kôprom, pridáme jogurt a všetko spolu dobre premiešame.
- 8Šalát servírujeme spolu s opečeným pstruhom.
Hodnotenie rybomila: 7-8/10. Podľa rybomila je to dané pstruhom samotným, nie mojím varením. Ako ste na tom vy - máte radi ryby úplne prepečené, alebo tak ako to býva vo fancy videách - medium rare? Ja sa priznám, že som kuchár, čo potrebuje mať všetko mäsko mať poriadne tepelne spracované.
Tipy k tepelnej úprave a špecifiká tepelného spracovania
Pstruha je našou kvalitnou slovenskou rybou, ktorá žije iba v čistých tečúcich vodách. Preto ak máte v jedálničku chuť na viac rýb, siahnite určite po našom pstruhovi. Dávajte si však pozor na kvalitu. Nekupujte ho mrazeného, ale skôr čerstvého, nikdy neviete, ako dlho leží v mrazničke. To sa potom odrazí na jeho kvalite a chuti.
Rýchly a výživný variant s ovsenými vločkami
Autor: PharmDr. Zaujal ťa pstruh dúhový na masle a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá? Ovsené vločky krátko uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Petržlenovú vňať zbavíme stoniek a krátko oblanšírujeme - asi minútu povaríme vo vriacej vode. V rozohriatom hrnci s lyžicou masla speníme nadrobno nasekaný cesnak. Podlejeme vývarom a pridáme 200 g varených ovsených vločiek.
Kombinácia triedy jedál a kľúčové poznámky
Dochutíme soľou, čiernym korením, kôprom, pridáme jogurt a všetko spolu dobre premiešame. Šalát servírujeme spolu s opečeným pstruhom. Výživové hodnoty na 1 porciu:
V prípade záujmu o ďalšie recepty a nutričné tipy, sleduj naše odporúčania a návody. Výživové plány a rady nájdeš na stránkach autora a v jeho knihách.
Jednoduchý recept na pečeného pstruha v rúre
Odporúčania na nákup a skladovanie
Navyše je dôležité vopred myslieť na kvalitu. Nekupujte ho mrazeného, ale skôr čerstvého, nikdy neviete, ako dlho leží v mrazničke. To sa potom odrazí na jeho kvalite a chuti. Pstruh je naša kvalitná slovenská ryba, ktorá je vďaka svojej povahe aj obľúbenou voľbou pre rýchle a zdravé jedlá.
FAQ a krátky prehľad postupu
- Pstruhy umyjeme a osušíme. Odrežeme hlavu, chvost a bočné plutvy.
- Potom ich rozkrojíme stredom pri chrbtici tak, aby nám vznikol jeden plát.
- Osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami, červenou paprikou a nakrájaným cesnakom.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a pstruha začneme opekať na strane s kožou cca 7 minút. Otočíme a opäť opekáme dozlatista.
- Nakoniec pstruha otočíme opäť na kožu a položíme maslo, aby sa roztopilo.