Hľadáš inšpiráciu na chutný a výživný obed alebo večeru? Krkovička pečená na kyslej kapuste je skvelou voľbou. Je jednoduchá na prípravu a navyše plná chutí. Pečenie krkovičky spolu s kyslou kapustou je nielen chutná kombinácia, ale má aj niekoľko výhod.
Prečo stojí za výber
- Nezabudnuteľný chuťový zážitok: sladkokyslá chuť kyslej kapusty krásne dopĺňa šťavnatosť a jemnosť bravčovej krkovičky. Spoločne vytvárajú nezabudnuteľný chuťový zážitok.
- Šťavnaté mäso: vďaka pare, ktorá sa pri pečení uvoľňuje z kyslej kapusty, je mäso krásne šťavnaté a mäkké. Chuť kapusty prenikne do mäsa a obohatí jeho chuť.
- Jednoduchá príprava: stačí vložiť všetky suroviny do pekáča a nechať rúru urobiť svoju prácu. Všetko sa pečie v jednom pekáči, takže nemusíte pripravovať viacero jedál naraz.
- Nutričná hodnota: kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a vlákninu, zatiaľ čo mäso dodáva bielkoviny. Je to vyvážené jedlo.
Klasický recept a jeho variácie
Tento recept je základný, no dá sa obmieňať podľa vlastnej chuti. Suroviny (jeden základný variant):
- 1 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo nakrájanej na plátky hrubé asi 1,5 cm)
- 1 kg kyslej kapusty (môže byť aj domáca)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá podľa chuti)
- Rasca (celá alebo mletá)
- Olej alebo bravčová masť
- Cibuľa (1-2 ks), cesnak (2-3 strúčiky)
- Kryštálový cukor
- Bobkový list, nové korenie (voliteľné)
Postup (základný a praktický)
- Príprava mäsa: Krkovičku nakrájame na rovnako hrubé plátky, alebo ju necháme vcelku. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou a rascou. Môžeme pridať aj prelisovaný cesnak. Naložené rezne polejeme olejom a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne na noc.
- Opečenie mäsa (voliteľné, ale odporúčané): Sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji alebo bravčovej masti, aby sa mäso zatiahlo a zostalo šťavnaté.
- Príprava kapusty: Ak je kapusta veľmi kyslá, prepláchneme ju studenou vodou a dobre vyžmýkame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Na malom množstve masti alebo oleja orestujeme do sklovita. Pridáme kyslú kapustu a krátko opečieme. Podlejeme trochou vody alebo výpekom, pridáme rascu, bobkový list a nové korenie. Osolíme a pridáme kryštálový cukor. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka. Na konci môžeme pridať nastrúhané jablko a zemiak, ktoré kapustu zahustia a dodajú sladkastú arómu.
- Vrstvenie a pečenie: Rúru vyhrejeme na 160-200 °C. Spodok pekáča vyložíme plátkami cibule alebo jablkami, na ktoré rozložíme kyslú kapustu. Na kapustu uložíme namarinovanú krkovičku. Pekáč prikryjeme a dusíme v rúre cca 90 minút (podľa hrúbky mäsa). Ak pečieme krkovičku vcelku, pečieme dlhšie, približne 2-3 hodiny. Nakoniec odokryjeme a dopečieme, aby mäso získalo zlatistú farbu.
- Servírovanie: Podávame s parenou knedľou alebo domácou nadýchanou kysnutou knedľou. Alternatívou môžu byť aj pečené zemiaky na masle.
Servírovanie a tipy
- Do kapusty môžete pridať jablká Granny Smith nakrájané na mesiačiky - dodajú príjemnú sladko-kyslú chuť.
- Marináda pred pečením: olej, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, drvená rasca a červená paprika - pre výraznejšiu chuť.
- Omáčka z výpeku: výpek z pečenia spolu s opečenou cibuľou zľahka zovrieť a zahustiť múkou rozmiešanou vo vode.
- Variácie: červená kapusta namiesto kyslej, zemiaková knedľa namiesto parenej knedle, alebo krkovička pečená priamo na zemiakoch.
- Pečenie v tlakovom hrnci: všetko vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme približne 45 minút.
Prípadné doplnky a poznámky
Na prispôsobenie obsahu a reklám, ako aj na analýzu návštevnosti používame cookies. Recepty pochádzajú z tradičnej slovenskej kuchyne a predstavujú pevný kúsok stredoeurópskej gastronómie, vhodný na obed aj slávnostný večer.
Príklad konkrétneho menu na náš obed
- Krkovička pečená na kyslej kapuste so zemiakovou alebo parnou knedľou
- Jedno alebo dve balíčky zeleniny ako doplnok
- Podľa potreby ľahký dip z výpeku a cibule
