Ako pripraviť dokonalú ryžu Basmati

Ryža Basmati je jedným z najznámejších a najobľúbenejších druhov ryže na svete. Pochádza z Indie a Pakistanu a pozostáva z dlhých, ale tenkých zŕn. Má vynikajúcu chuť, vôňu a štruktúru, vďaka čomu je ideálna na prípravu mnohých rôznych jedál. Predpokladá sa, že tento druh ryže sa na indickom subkontinente pestuje už mnoho rokov. Prvá zmienka o tejto ryži však pochádza zo 14. storočia, keď sa ryža Basmati začala používať ako obchodný tovar. Išlo o luxusný tovar, ktorý si mohli dovoliť len bohatí.

Basmati je druh ryže, ktorá patrí medzi tie najkvalitnejšie na svete. Pestuje sa na úpätí Himalají a zavlažuje ju voda plná minerálov z topiacich sa himalájskych ľadovcov. Má nádhernú, špecifickú vôňu, orieškovú chuť, pri varení sa nelepí a je rýchlo a ľahko stráviteľná. Spĺňa aj ďalšie zásady správnej výživy. Má nízky glykemický index a je prirodzene bezlepková. Takže je vhodná pre celiatikov, ľudí čo si chcú udržať štíhlu líniu a dokonca pre pacientov s vysokým krvným tlakom a cholesterolom.

Jedným z hlavných dôvodov, prečo je ryža Basmati taká obľúbená, je jej vynikajúca vôňa a chuť. Je to jedna z najchutnejších ryží vôbec. Zrná ryže Basmati majú jedinečnú orieškovú arómu. Je to spôsobené vysokým obsahom aromatických látok, ktoré sú obsiahnuté v každom zrnku ryže. Chuť je mierne štipľavá a korenená, ale môžete ju podávať aj deťom.

Basmati je dlhozrnná ryža známa jemnou orechovou vôňou a tým, že po uvarení zostáva sypká a nadýchaná. Preto je doma v indickej kuchyni, no rovnako dobre funguje aj ako elegantná príloha k rýchlemu stir-fry alebo k pečenej zelenine. Basmati pochádza najmä zo severnej Indie a Pakistanu, kde má dlhú tradíciu v kuchyni aj v poľnohospodárstve. Cení sa hlavne pre arómu a štruktúru. Po uvarení má oddelené zrná, ktoré sa dobre miešajú s korenenými omáčkami a pritom sa nerozvaria na kašu.

Správny výber ryže Basmati

Nie je ryža ako ryža, správny výber je azda vôbec najdôležitejšia vec! Používajte skutočne kvalitnú ryžu, alebo inak sa môžete akokoľvek snažiť ale finálny výsledok nebude dobrý. Kvalitná ryža je chutnejšia, zdravšia a ľahšie sa varí. Ako spoznáte kvalitnú ryžu basmati? Vyberte si takú, ktorá sa pestuje priamo v Indii a Pakistane a má dlhé zrná s mierne hnedastým kontrastom.

Ryže od Tildy sú obľúbené nielen medzi bežnými spotrebiteľmi, ale aj najlepšími šéfkuchármi. Tilda bola založená v Londýne začiatkom 70 rokov. Názov spoločnosti vznikol kombináciou zakladateľových dcér Tila a Daksha. Prvé basmati ryže boli predstavené vo veľkých nádobách pre všetkých, ktorí hľadali aromatickú basmati ryžu, ktorá bola v 70 rokoch najmä vo Veľkej Británií. Tilda dnes ponúka širokú škálu produktov, ktoré sa používajú v rôznych kútoch sveta.

Ponúkame ryžu prémiovej kvality Punjab King. Chybu však neurobíte ani s ryžou Kaalar Basmati, ryžou Swagat Basmati alebo ryžou Sarim Basmati.

Príprava ryže Basmati krok za krokom

Ryža Basmati sa pri varení pripravuje veľmi ľahko. Ak máte kvalitnú ryžu bez nečistôt, stačí ju opláchnuť a pridať do hrnca s vriacou vodou. Po uvarení sa zrná nerozpadávajú a zachovávajú si svoju chuť a štruktúru. "Basmatka" sa navyše varí o niečo kratšie ako väčšina ostatných druhov ryže. Ak sa však chcete so samotnou prípravou trochu vyhrať a mať ryžu čo najlepšiu, pripravili sme pre vás kroky, ktoré vám s varením pomôžu.

1. Prepláchnutie ryže

Ryžu je dôležité pripraviť pred varením. Najprv ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je čistá. Všetky nečistoty musia byť preč (ryža z nášho e-shopu je už vyčistená). Nasypte ryžu do misky a premiešajte - prvý krát bude voda veľmi zakalená, ale po niekoľkých prepláchnutiach kal úplne zmizne. Lepkavosť ryže spôsobuje škrob, ktorého sa preplachovaním zbavíte. Opakujte 4 až 5 krát, kým voda nebude číra.

2. Namáčanie ryže

Potom ryžu vložte do nádoby a zalejte ju vodou. Mala by byť ponorená asi o 2 cm viac ako ryža. Pred varením ju nenechajte asi 30 minút namočenú. Premytú ryžu dáme do misky a zalejeme vodou tak, aby bola celkom ponorená. Necháme ju namočenú 15 minút.

3. Varenie ryže

Keď je ryža namočená, môžete ju začať variť. Vezmite si hrniec a vložte doň ryžu s vodou. Pomer vody a ryže by mal byť približne 1:1,5 (t. j. 1 šálka ryže na 1,5 šálky vody). Pridajte čajovú lyžičku soli a priveďte vodu do varu. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu a prikryte hrniec pokrievkou. Ryžu varte na miernom ohni približne 13 až 18 minút (v závislosti od druhu ryže), kým sa voda nevstrebe a ryža sa neuvarí. Občas skontrolujte, či sa voda zbytočne nevyparila.

V hrnci zohrejte olej na stredne silnom ohni. Keď začne olej jemne iskriť, pridajte ryžu a premiešajte, aby sa celá obalila v oleji. Priveďte do varu. Stíšte plameň na minimum a prikryte pokrievkou. Varte ju takto 5 minút. Potom oheň vypneme a hrniec stále tesne uzavretý necháme stáť 15 minút. Ryža sa v ňom stále varí, aj keď oheň sme vypli.

Dôležitý je pomer surovín! Voda je izbovej teploty.

Používajte pokrievku, ktorá bude sedieť na hrniec, ideálne hliníkovú fóliu, ktorú presne natiahnte cez pokrievku. Priveďte k varu - v tom momente zakryte hrniec hliníkovou fóliou a upevnite pod okrajmi hrnca, aby para neunikala stranami von.

4. Odpočinok a servírovanie

Keď je ryža uvarená, odstavte ju zo sporáka a nechajte ju odpočívať približne 5 až 10 minút. Po 15 minútach hrniec otvoríme a skontrolujeme, či je ryža mäkká. Hotovú ryžu preložíme do servírovacej misky, aby sa ďalej v hrnci už nevarila. Ak sa budete držať týchto jednoduchých pravidiel, vyjde vám basmati ryža vždy krásne sypká a voňavá.

Zdravotné benefity ryže Basmati

Ryža Basmati je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravie tráviaceho systému a znižuje riziko niektorých chronických ochorení, ako je napríklad rakovina hrubého čreva. Ryža Basmati má tiež nižší glykemický index ako iné druhy ryže, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a tiež odďaľuje pocit hladu, čo využijete napríklad pri chudnutí. Ryža Basmati má zvyčajne menej kalórií ako iné (bežné) druhy ryže.

Basmati ryža má viacero zdravotných benefitov - je bezlepková, ľahko stráviteľná a obsahuje základné živiny ako sacharidy, bielkoviny, vlákninu a minerály.

Využitie ryže Basmati v kuchyni

Ryža Basmati je veľmi univerzálna a dá sa použiť v mnohých rôznych pokrmoch. Je skvelou voľbou do rôznych ázijskych jedál, ale hodí sa aj do európskej a americkej kuchyne. Ryža Basmati sa výborne hodí aj ako príloha k mäsovým, rybím alebo zeleninovým jedlám. K kokosovým aj paradajkovým kari je basmati istota.

Uvarenú basmati ryžu využijete ako skvelú prílohu k mnohým jedlám. Či už preferujete kari, pečenú zeleninu alebo vegetariánske pokrmy, basmati ryža sa hodí snáď ku všetkému. A keď už budete mať jej prípravu v malíčku vďaka našim tipom, stane sa neoddeliteľnou súčasťou vášho jedálnička.

Ak vás omrzela chuť samotnej ryže, skúste pri varení pridať trochu kari korenia. Áno, basmati ryžu si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Skúste pridať napríklad nasekanú cibuľu, cesnak, kari korenie alebo kurkumu.

Uvarená basmati sa dobre skladuje a na druhý deň býva často ešte lepšia.

tags: #ako #konzumovat #ryzu #basmati