Obdivujete v obchodoch s domácimi potrebami silikónové formy a formičky najrôznejších tvarov a farieb? Majú viacero predností a dobre vám poslúžia, teda v prípade, že ich budete správne používať. Niekto síce nedá dopustiť na hliníkové či teflónové formy na pečenie, ale silikónové formy ponúkajú v porovnaní s nimi niekoľko benefitov.
Ak ste si kúpili silikónovú formu na pečenie a idete ju prvýkrát použiť, mali by ste ju najprv namočiť do teplej vody s trochou prostriedku na umývanie riadu, aby ste odstránili všetky stopy látok, ktoré na nich zostali počas výroby. Predtým, ako do formy vložíte cesto, ju treba opláchnuť studenou vodou a potom ju už však nevysušovať. Silikónové formy sa na rozdiel od iných nemajú vymasťovať. Majú totiž nepriľnavý povlak, ktorý má drobné póry.
Principy používania a starostlivosti o silikónové formy
Ak formu vymastíte napríklad maslom alebo olejom, tieto póry sa upchajú a nepriľnavý povlak nemôže ďalej správne fungovať. Ak ste o tom nevedeli, a formu ste už niekoľkokrát použili a vymastili, mali by ste v tom pokračovať, pretože povlak sa už pravdepodobne zničil. Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť. Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety, napríklad nože, pomocou ktorých tak radi oddeľujeme okraje upečeného cesta od formy.
Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy na pečenie je veľmi dôležité ju správne čistiť. Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Určite pri ich umývaní nepoužívajte žiadne drsné hubky. ANKETA: Používate na pečenie silikónové formy?
Silikónové vykrajovačky sú skvelým pomocníkom pri zdobení tort, zákuskov a iných cukroviniek. S ich pomocou môžete jednoducho vytvárať krásne a presné vzory, napríklad noty. V tomto článku sa pozrieme na to, ako ich efektívne používať a aké ďalšie pomôcky vám pomôžu vytvoriť jedinečné cukrárske diela.
Typy vykrajovačiek na noty a ich vhodné použitie
Na trhu existuje niekoľko typov vykrajovačiek s motívom nôt, ktoré sa líšia materiálom, veľkosťou a dizajnom. Zvolený typ závisí od materiálu, s ktorým budete pracovať, a od požadovaného detailu vzoru.
Kovové vykrajovačky
Tieto vykrajovačky sú vyrobené z kovu a sú veľmi odolné. Sú ideálne na vykrajovanie cesta, fondánu alebo marcipánu. Netradičná vykrajovačka v tvare hudobnej noty je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele a výrobky z nej budú perfektne zdobiť tortu pre milovníka hudby.
Plastové vykrajovačky
Plastové vykrajovačky sú ľahšie a cenovo dostupnejšie ako kovové vykrajovačky. Sú vhodné na vykrajovanie mäkších materiálov, ako je modelovacia hmota alebo poťahovacia hmota. Vykrajovačky sú vyrobené z plastu a máme ich vo všetkých možných tvaroch - od geometrickej klasiky až po zvieratká, kvetiny a listy. Materiál: Plast. Rozmer 5-10cm.
Patchworkové vykrajovačky
Tento typ vykrajovačky umožňuje vytvoriť zložitejšie vzory. Sú ideálne na zdobenie tort a koláčov. Vykrajovačky sú perfektné práve na už spomínaný patchwork, čo je technika, keď sa na seba postupne vrstvia jednotlivé vykrojené tvary a skladajú sa na potiahnutú tortu. Návod na použitie: Poťahovú hmotu dôkladne prepracujte a vyvaľkajte na tenký plát. Zatlačte patchworkovú vykrajovačku pevne do poťahovej hmoty. Pomocou mini kostíc alebo iných malých nástrojov odstráňte prebytočný fondán. Nechajte fondán stvrdnúť 10 minút a potom vykrajovačku opatrne odstráňte.
Materiály vhodné na vykrajovanie nôt
S vykrajovačkami nôt môžete pracovať s rôznymi materiálmi, ako napríklad: Cesto, Fondán, Marcipán, Modelovacia hmota, Poťahovacia hmota. Fondán je populárna poťahovacia hmota, ktorá sa dá ľahko vykrajovať a tvarovať. Marcipán je mandľová hmota s obsahom mandlí a cukru. Modelovacia hmota umožňuje vytvárať 3D dekorácie. Poťahovacia hmota sa používa na potiahnutie tort a koláčov.
Postup pri vykrajovaní nôt z fondánu
Príprava: Poťahovú hmotu dôkladne prepracujte a vyvaľkajte na tenký plát. Ak máš problém dostať hmotu z vykrajovačky von, skús vykrajovať cez potravinovú fóliu. Vykrajovanie: Zatlačte vykrajovačku pevne do poťahovej hmoty. Pomocou mini kostíc alebo iných malých nástrojov odstráňte prebytočný fondán. Nechajte fondán stvrdnúť 10 minút a potom vykrajovačku opatrne odstráňte. TIP: Ak sa hmota lepí na vykrajovačku, skúste ju pred použitím jemne poprášiť kukuričným škrobom alebo práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé zdobenie
- Používajte kvalitné vykrajovačky: Kvalitné vykrajovačky vám zaručia presné a čisté tvary.
- Pracujte s chladnou hmotou: Chladná hmota sa ľahšie vykrajuje a nelepí sa na vykrajovačku.
- Používajte potravinovú fóliu: Ak máte problém dostať hmotu z vykrajovačky von, skúste vykrajovať cez potravinovú fóliu.
- Používajte rôzne farby a textúry: Experimentujte s rôznymi farbami a textúrami pre zaujímavé dekorácie.
- Kombinujte rôzne tvary a veľkosti: Kombinujte tvary a veľkosti, aby ste vytvorili dynamické kompozície.
Ďalšie pomôcky na zdobenie a ich využitie
Použitie šablón na torty: Dekoračné šablóny z potravinárskeho plastu na vzory pomocou kráľovskej polevy alebo iných hmôt. Umiestnite šablóny na tortu a naneste tenkú vrstvu polevy. Držte jednu stranu a pomaly vyberajte stencil. Umyte teplou mydlovou vodou. Rozmer: priemer 25 cm.
Použitie čokotransfer fólie: Čokotransfer fólia umožňuje ozdobiť čokoládovú polevu. Postup: nakrájajte hárky, naneste temperovanú čokoládu a po stvrdnutí odlepte fóliu. Fóliu môžete tiež zahriať cez fondán s teplom a vytvoriť vzory na tortách a žĺtich.
Vykrajovačky a ich praktické využitie
Vykrajovačky sa používajú na rôzne účely: vykrajovanie cesta pre perníky a sušienky, tvarovanie marcipánu na zdobenie tort a koláčov, tvorba dekorácií a príprava špeciálnych druhov pečiva. Kruhové vykrajovačky, sady a súpravy prinášajú široké možnosti tvarov a kombinácií. Napríklad SMOLÍK COOKIE - Vykrajovačka kruh s rúčkou 80 mm je ideálna na väčšie koláčiky alebo medovníky a súčasťou sú razítka a ďalšie dekorácie.
Čistenie a údržba silikónových foriem
Najznámejšie tipy na čistenie: mydlová voda s jemným saponátom, mäkká špongia, a v prípade potreby izopropylalkohol na mastnejšie miesta. Suché a vzdušné skladovanie na suchom mieste, najlepšie v uzavretom boxe, aby formy zostali čisté. V prípade poškodenia formy ju treba vymeniť, pretože poškodený silikón môže uvoľniť nežiadúce látky do potravín.
Pred prvým použitím je vhodné formu dôkladne umyť a vysušiť. Flexibilita silikónu umožňuje ľahké vyklopenie hotového výrobku, no tiež vyžaduje opatrnosť pri manipulácii, najmä pri ťažších alebo tekutých náplniach. Teplotná odolnosť väčšiny foriem býva v rozpätí približne -40 °C až 230 °C, niektoré aj vyššie.
Fondán vs. marcipán a ich využitie so silikónovými formičkami
| Materiál | Vlastnosti | Použitie |
|---|---|---|
| Fondán | Hladká, elastická hmota; ľahko vykrajovateľná; farebné možnosti | Vytváranie jemných ozdôb a 3D prvkov na tortách |
| Marcipán | Mandľová hmota; mäkšia a menej elastická | Jednoduchšie tvary a dekorácie; 3D figúrky |
Fondán a marcipán sa používajú spolu s silikónovými formami na dosiahnutie precíznych vzorov a detailov. Ak chcete 3D efekty, môžete kombinovať vykrajovačky s formičkami, natlačiť hmotu do formy a po vybratí ju dotvarovať. Silikónové formy sú odolné voči vysokým aj nízkym teplotám a umožňujú ľahké vytváranie 3D dekorácií z marcipánu, fondánu a iných hmôt.
Praktické tipy a riziká spojené s používaním silikónu
- Nevýhody: horšia tepelná vodivosť v porovnaní s kovom môže predĺžiť pečenie o 5-10 minút a nerovnomerné prepečenie. Riešenie: prípadné o 5-10 minút pred koncom sledovať špejlou.
- Kontaminácia a kvalita materiálu: používajte iba potravinársky silikón s certifikáciou, vyhýbajte sa lacným nekvalitným výrobkom a skontrolujte označenie potravinárskeho silikónu.
- Životnosť a opotrebenie: pri opotrebovaní sa zhoršuje vzhľad a tuhosť formy; vymeňte ju, ak dôjde k poškodeniu.
- Bezpečnosť: vyhnite sa kontaktu ostrých nástrojov s povrchom formy; používajte plastové alebo silikónové špachtle pri vyberaní výrobkov.
Praktické rady na výber a nákup silikónových foriem
Ovoňajte formu pred kúpou; nemala by voňať plastom alebo gumou. Test pri izbovej teplote a ohýbanie pomôžu odhaliť kvalitu. Vyberajte zákaznícke recenzie a kupujte v overených obchodoch. Hľadajte označenie "potravinársky silikón" a formy s hrubším silikónom pre väčšiu odolnosť. Zamerajte sa na vhodný tvar a veľkosť podľa vašich receptov a obľúbených dekoratívnych motívov.
Ďalšie využitie silikónových foriem
Silikónové formy ponúkajú široké spektrum využitia: muffiny a cupcakes, čokoláda a cukrovinky, vykrajovačky na koláče a zdobenie sušienok. Silikónové formy sú vhodné aj na mrazenie, mikrovlnnú rúru a dokonca aj na ztuhnutie čokolády alebo želé. Ich pružnosť a nepriľnavosť umožňujú ľahké vyberanie a čistenie bez poškodenia vzoru.
Príklad použitia: jednoduchý projekt s fondánom
Príprava fondánu, jeho vyvaľkanie na tenký plát a vykrojenie notových vzorov je skvelý spôsob, ako netradične ozdobiť tortu. Poťahová hmota sa ľahko vtlačí do silikónových foriem a po vybratí sa detaily ľahko dokončia prstami alebo špeciálnymi nástrojmi. Pre ešte presnejšie detaily použite potravinársku fóliu pri vykrajovaní a odstraňovaní z formičky.
How to Use a Fondant Mold
Špeciálne tipy pre svadobné pečivo
Fondán a marcipán sú ideálne pre svadobné zdobenie. Fondán umožňuje jemné a elegantné ozdoby; pri farebných variantoch doplňte farbivá. V prípade marcipánu sa pre zohranú kombináciu odporúča použiť silikónové formičky na vytváranie 3D dekorácií a perlových vzorov. Pred samotnou realizáciou si pripravte všetky pomôcky a materiály na jeden krát, aby ste mali všetko pri ruke.
Nutričné a bezpečnostné poznámky
Potravinársky silikón je zvyčajne bez BPA a je bezpečný pre kontakt s potravinami. Dôležité je vybrať kvalitný výrobok s certifikáciou a dodržiavať teplotné hranice. Pri extrémnych teplotách a chemických časticiach je potrebné dbať na kvalitu a správne čistenie, aby nevznikli nepotrebné riziká kontaminácie.
tags: #ako #pouzivat #silikonove #vykrajovacky