Camembert pochádza z rovnomennej malej obce na severozápade Francúzska, odkiaľ sa už dávno predral do celého sveta. Jeho príprava môže byť jednoduchá a zároveň ponúka priestor pre kreativitu a experimentovanie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať pravý camembert, či už grilovaný, pečený alebo ako súčasť originálnych špízov.
Výber syra a príprava na grilovanie
Grilovať možno nielen mäso, zeleninu či ovocie, ale aj syr. Treba však vedieť aký, aby sa príliš neroztopil, nepripálil, jednoducho, aby bol hotový tak akurát. V obchode by ste mali siahnuť po syre s pevnejšou štruktúrou. Pomôžu vám aj výrobcovia, ktorí uvádzajú, ktorý syr je vhodný na grilovanie. Nekvalitné plesňové syry už počas grilovania vytečú, budú olejovité a chuťovo nemastné-neslané.
Ak chcete ten najlepší chuťový zážitok, miesto hermelínu kúpte camembert. Ten má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je tiež mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká. Syr na grilovanie vyberajte s predstihom z chladničky a nechajte ho aspoň hodinu na izbovej teplote, aby nezažilo teplotný šok.
Ako grilovať hermelín a camembert
Grilovaný camembert je skvelá voľba pre rýchlu a chutnú večeru. Grilujte ho v celku zabalený do alobalu a ten ešte dobre utesnite. Do alobalu dajte cesnak, nasekané bylinky, čili papričku, prosciutto alebo mladé cibuľky a nezabudnite potrieť syr olivovým olejom. Doba grilovania: hermelín a camembert opekajte 5 až 10 minút z jednej strany a potom ho otočte. Grilujte pri strednej teplote z každej strany približne 5 minút a počas grilovania otáčajte, aby bol prepečený rovnomerne.
Tipy na dochutenie grilovaného camembertu zahŕňajú marinády z korenia a byliniek, ako aj marmelády, omáčky či čatní. Z korenín funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo mleté korenie, nadrvený cesnak; z byliniek tymián a rozmarín. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Marinádou syr potrite zo všetkých strán a po vychladnutí bude kôrka vláčna. Kôrka a výrazná chuť sa výborne dopĺňa s brusnicami, slivkovým lekvárom, barbecue alebo pikantnými čili omáčkami. Orechy a čerstvé či sušené ovocie spolu tiež výborne ladia.
Grilované špízy s kravským syrom, prosciuttom a ovocím
Pre osvieženie a originalitu môžete vyskúšať grilované špízy z camembertu so sladším ovocím a prosciuttom. Pripravíte ich rýchlo tak, že na špajle striedavo napichnete ananás, mango a kúsky syra obalené prosciuttom. Grilujte 2-3 minúty a na konci pokvapkajte orechovým olejom.
Pečený camembert v rúre
Pečený camembert je ďalšou jednoduchou a chutnou alternatívou. Syr vyberte z papierového obalu a vložte do drevenej krabičky, ak ju syr zvyčajne má. Vrchnú časť narežte na mriežku a do zárezov vtrepte olivový olej, nasekaný cesnak, bylinky a prípadne slaninu pre extra chuť. Pečte pri približne 200 °C, až kým vrch nie je zapečený. Podávajte horúce s čerstvým pečivom na namáčanie do roztečeného syra. Na záver môžete surface syr pokvapkať medom a doplniť orechmi alebo brusnicami.
Zapekaný camembert sa výborne hodí aj s grilovanou zeleninou. Do zapiekacej misy vložíme olivový olej a camembert, pridáme papriku, paradajky, mrkvu, olivy a špenát, zalejeme olivovým olejom, posypeme bazalkou a pečieme približne 20 minút na 170 °C. Po upečení môžeme doplniť čerstvý špenát a ďalšiu zeleninu.
Zapekaný camembert s marinádou a zemiakmi
Aby syr nevytiekol príliš, môžeme ho zabaliť do alobalu. Pripravíme si zemiaky na pečenie - nakrájame na mesiačiky, premiešame s olejom, citrónovou šťavou, soľou, korením, pretlačeným cesnakom, rascou a petržlenovou vňaťou, a pridáme med pre zlatistú farbu. Zemiaky pečieme na 180-200 °C približne 45-50 minút a počas pečenia ich viackrát premiešame. Syr natrieme marinádou z čierneho korenia, červenej papriky soľou a tymianom z oboch strán a krátko pred dopečením zemiakov syr vynesieme na plech a necháme dopiecť. Keď camembert začne zväčšovať objem, je upečený a môžeme servírovať.
Grilované špízy s kravským syrom, prosciuttom a ovocím - variácie
Ďalšia verzia špízov zahŕňa použitie grilovaného camembertu so zeleninou a ovocím na špajdli, či varianty s prosciutom a zeleninou podľa sezóny. Do špízov vložíte ananás, mango a kúsky syr, ktoré môžete obaľovať prosciuttom a doplniť o mladé listy rukoly a čerstvý tymian.
Ďalšie tipy a triky
- Pri pečení zemiakov a camembertu sledujte, aby syr nevytiekol - prípadne zabaľte syr do alobalu.
- Kôrka by mala zostať vláčna - marinády pomáhajú dosiahnuť optimálnu textúru.
- Podávajte so samozrejmým pečivom alebo bagetou a doplňte o čerstvú zeleninu podľa sezóny.
- Experimentujte s čerstvým tymiánom, rozmarínom, cesnakom a medom pre nové chuťové vrstvy.
Pripravte si jedného pekáča: inšpirácia
Keď hľadáte jednoduché a rýchle jedlá, recepty z jedného pekáča sú ideálne. Grilovaný camembert s grilovanou zeleninou a zemiakmi z jedného plechu predstavuje skvelú večeru. Pripravíte ho bez zbytočného upratovania a s jemným prepojeným spojom chutí.
Varianty a inšpirácie
Zapekaný camembert s medom je skutočná lahôdka. Fašírky s Camembert syrom, Maxi bomba - plnený camembert v lístkovom cestíčku alebo Obazda - bavorská nátierka zo syru Camembert, sú ďalšie trasy, ako využiť syr vo vašej kuchyni. Camembert s hríbmi je ďalšia zaujímavá hubová kombinácia pre potešenie priateľov a rodiny.
Baked Camembert with Roasted Cherry Tomatoes and garlic
Tip na záver: Grilovaný camembert so zeleninou je výborný ako večera; pripravený rýchlo a s minimom práce. Do zapekacej misy pridáme tmavé olivy, papriku, paradajky a špenát, navrch camembert a pečieme 170 °C asi 20 minút. Príprava zaberie len málo času a výsledok je bohatý na vône a chuť.