Ak hľadáte inšpiráciu pre skvelý obed alebo rýchlu večeru, toto karí s kokosovým mliekom, sladkými paradajkami, jemným kuraťom a skvelými koreninami je to pravé. Stačí vám jeden hrniec a fantantické jedlo je na stole. Výborne sa páruje s karfiólovou ryžou alebo naan chlebom. Toto jedlo je rýchle, plné chuti a zdravé. Chutí všetkým členom rodiny, dokonca aj tým najprieberčivejším jedlíkom, deťom.
Kľúčové zložky a ako ich správne vybrať
Pre tento recept sa hodí plnotučné kokosové mlieko predávané v plechovkách. Odtučnené mlieko alebo kokosový nápoj vám toto jedlo nedokážu dostatočne zahustiť, čím jedlo stráca na krémovosti a plnej chuti. Kura a zelenina - k tomto karí som použila červenú papriku no nebojte sa experimentovať. Tekvica - pre vegetariánsku verziu môžeme použiť namiesto kuracieho mäsa tekvicu (napríklad hokkaido). Výborne sa do receptu hodí.
Príprava základných surovín
- Cibuľu nakrájam na kocky, cesnak a zázvor nadrobno, červenú papriku na pásiky. Kuracie prsia na kocky veľkosti sústa.
- Na kokosovom oleji osmahneme cibuľu do zlatista, pridáme cesnak a zázvor a krátko osmahneme, kým začnú voňať. Pridáme červenú papriku a opečie 1-2 minúty. Pridáme kuracie kúsky a zprudka opečieme zo všetkých strán.
- Osolíme a okoreníme čiernym a karí korením. Opekáme 3-4 minúty, kým kuracie kúsky zhnednú, no nie sú ešte úplne prepečené. Pridáme kokosové mlieko, paradajky, šťavu z polovice limetky a sladidlo a varíme, kým omáčka zhustne a kuracie kúsky zmäknú.
- Podávame s naan chlebom alebo karfiólovou ryžou, prípadne oboma naraz.
Historický kontext a tipy z tradičnej kormy
Ak milujete indickú kuchyňu, ale ešte ste si ju neodvážili pripraviť doma, úplne vás chápeme. Korma je indický názov pre techniku dusenia mäsa alebo zeleniny s množstvom korenia, pri ktorej hlavnú úlohu zohráva koriander, rímska rasca a garam masala. Korma patrí medzi menej korenisté indické jedlá a najčastejšie sa pripravuje s kokosovým mliekom. V indických receptoch je najdôležitejšie mať správne korenie - a že ho nie je málo. Na prípravu indického kari budete potrebovať mleté korenie, a to mletú škoricu, klinčeky, kardamón, kurkumu, koriander, rascu, čili, garam masalu a muškátový oriešok. Na zjemnenie chuti sa používa kokosové mlieko a mandľové alebo kešu maslo. Do indickej kormy sa skvele hodí cícer alebo rímsky hrach. Môžete použiť suchý aj konzervovaný cícer. Ak vás cícer nafukuje, po uvarení ho olúpte - stačí ho trieť rukami a šupka sa začne sama oddeľovať.
Praktické poznámky a úpravy dle chuti
- Zelenina sa tradične varí priamo v hrnci, ale ak používate multifunkčný hrniec alebo tlakový hrniec, karfiol upečte zvlášť v rúre alebo ho uvarte samostatne.
- Do kari patrí málo pálivá čili paprička, preto ju vždy ochutnajte skôr, ako ju pridáte celú do kormy.
- Do kari môžeme pridať cícer alebo zeleninový základ z vývaru - ak používate surovú aj uvarenú zeleninu z vývaru, uvarenú pridajte do karí až neskôr.
Diétne variácie a rozšírené recepty
Pripravili sme verziu s trhaným kuracím mäsom, zeleninou a ryžou, ktorá je nutritionally vyvážená a bohatá na bielkoviny. Kuracie prsia varíme v 500 ml osolenej vody približne 15 minút, následne ich vyberieme a vidličkou alebo mixérom potrháme na menšie kúsky. Kurací vývar z pŕs precedíme a odložíme na neskôr. Na panvici opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu na olivovom oleji, pridáme cesnak, zázvor, koriandrové stonky, kari, kurkumu, rasu, škoricu a čili a krátko orestujeme. Potom pridáme batáty, mrkvu a vlejeme pripravený vývar. Dusíme do mäkka, potom pridáme trhané kuracie, kokosové mlieko a kari dochutíme soľou a korením. Na záver vmiešame nasekané lístky koriandru a podávame s ryžou. Ako doplnok môžeme pridať cícer a niektoré koreniny podľa chuti.
Ďalšia verzia zameraná na zeleninové karí: ošúpeme a nakrájame koreňovú zeleninu (mrkvu, celer, petržlen, paštrnák a cuketu). Na panvici orestujeme cibuľu, pridáme zázvor a cesnak, potom zeleninu a dusíme. Pridáme kokosové mlieko a varíme do mäkka. Podávame s ryžou. Tipy: cícer pridáme buď uvarený, alebo z plechovky; zeleninu môžeme vyrábať aj zo zvyškov z vývaru.
Najlepšie výsledky dosiahnete pri použití kvalitného kokosového mlieka a čerstvých korení. Koriander, rímska rasca, garam masala a škorica vytvárajú charakteristickú arómu karí, ktorá v kombinácii s kokosovým mliekom vytvára jemne sladkú, no vyváženú slanú chuť.
Návrhy na servírovanie a prílohy
- Podávajte s naan chlebom, basmati alebo jasmínovou ryžou.
- Môžete použiť aj karfiólovú ryžu ako ľahšiu alternatívu.
- Ozdobte čerstvým koriandrom a plátkami limetky pre sviežu, kyslú bodku.
Koľko času potrebujete?
Čas prípravy sa pohybuje okolo 60 minút podľa zvolenej zložitejšej alebo jednoduchšej verzie. Kuracie karí s kokosovým mliekom a zeleninou býva hotové rýchlo, zatiaľ čo verzia s cícerom alebo s koreňovou zeleninou môže trvať o niečo dlhšie.
Easy Coconut Chicken Curry | Chicken curry with coconut milk
Pripravte si chuť a vôňu Indie u vás doma prostredníctvom receptu na kari s trhaným kuracím mäsom, zeleninou a ryžou, ktorý je nutrične vyvážený a plný bielkovín. Na panvici orestujeme cibuľu, zázvor a cesnak, potom pridáme kuracie kúsky a korenie, nakoniec doplníme kokosovým mliekom a zeleninou. Podávajte s ryžou a ozdobte koriandrom a limetkou.
Občas sa mi stane, že mám v chladničke prebytok koreňovej zeleniny. Mojou domácou vychytávkou je pripraviť si z takejto zabudnutej zeleniny rýchle a jednoduché karí. Dúfam, že sa inšpiruješ aj ty a moje zeleninové karí s kokosovým mliekom si tiež vyskúšaš pripraviť!
Čas prípravy: 60 minút. Čo budeme potrebovať na 6 porcií? 1 kg koreňovej zeleniny, 2 cibule, 2 lyžice kokosového oleja, 1 x 400 ml plechovka kokosového mlieka, 2 lyžičky karí korenia. Postup: zeleninu nakrájame, orestujeme cibuľu a korenie, pridáme zeleninu, dusíme, pridáme mlieko a dochutíme. Podávame s ryžou. Tipy: pridajte cícer a využite aj zeleninu z vývaru.
