Tekvicový olej: Prírodný elixír pre vaše zdravie a krásu

Tekvicový olej, známy aj ako „zelené zlato“, je cenný prírodný produkt s mnohými blahodarnými účinkami na zdravie. Získava sa mechanickým lisovaním tekvicových jadier za studena, čím si zachováva maximum výživných látok. Vyznačuje sa tmavozelenou farbou, orechovou vôňou a špecifickou chuťou. Olej je tmavozelenej farby a proti svetlu má tmavočervený nádych. Keď otvoríte fľašku s tekvicovým olejom, mali by ste cítiť jemnú vôňu po orieškoch. Olej by mal byť hustý s tmavozelenou farbou.

Pôvodným domovom tekvíc je Amerika, až po objavení tohto kontinentu sa tieto rastliny dostali na lodiach moreplavcov do Európy a potom aj do Ázie. Netrvalo dlho a ľudia prišli na to, že jedlá a chutná je nielen dužina, ale aj semená, najmä keď sa najskôr vysušia a trošku opražia. Lahôdka však neunikla ani pozornosti liečiteľov, ktorí ju odporúčali najmä pri vyháňaní parazitov z tela. Táto pozitívna vlastnosť sa semienkam priznáva dodnes. A vyhnať dokážu vraj aj pásomnicu. Tekvicový olej si získal pozornosť a obľubu v domácnostiach už počas 18. storočia. Gazdiné ho spočiatku používali najmä v kuchyni. Až po príkaze Márie Terézie, ktorá rozhodla, že olej by mali vyrábať a predávať lekárnici, stal sa z neho aj kozmetický prostriedok. Používali ho ako kúru pri vypadávaní vlasov a natierali ním zhrubnutú pokožku. Keď si o niekoľko desaťročí tieto ľudové rady vzali pod drobnohľad vedci a podrobili tekvicový olej dôkladnej analýze, vznikli štúdie, ktoré tieto jeho účinky potvrdzujú. Štajerskí sedliaci ho poznajú už niekoľko storočí: „Tekvicový olej má špeciálne účinky.“ Používajú ho nielen na prípravu jedál, či šalátov ale aj ako domáci všeliek. Poznatky o liečivých účinkoch tohto oleja sa za posledné roky zvýšili a vedecky potvrdili. Preto by tekvicový olej vo vašej kuchyni jednoznačne nemal chýbať. Najkvalitnejšie tekvicové oleje pochádzajú práve zo spomínaného Štajerska.

Zloženie a výživové hodnoty tekvicového oleja

Je to jednoznačne v unikátnom zložení, ktoré robí tento olej veľmi zdravým. Tekvicový olej lisovaný za studena obsahuje 60 až 90 percent nenasýtených mastných kyselín, predovšetkým kyseliny olejovej, linolovej, palmitovej a stearovej. Nájdete v ňom aj vitamíny E, A a K, biogénne prvky, síru a draslík, stopové prvky zinok, chróm a selén. Obsahuje karotenoidy a chlorofyl. Veľmi sa cení pre obsah zinku, vďaka čomu je z oleja vynikajúci prostriedok na udržanie zdravej pokožky, vlasov a nechtov, ale aj imunity. Okrem toho nám poskytne dostatok esenciálnych nenasýtených mastných kyselín omega-3 a omega-6. Práve toto z neho robí ochrancu ciev a srdca - bráni totiž vstrebávaniu cholesterolu, ktorý za týchto okolností nemôže začať svoju záškodnícku činnosť. Stopový prvok jód, ktorý je súčasťou každej bunky. Najviac je ho v štítnej žľaze, v sliznici žalúdka, v mliečnych žľazách u žien, v maternici a v prostate. Ľudský organizmus si ho nevie syntetizovať, a preto je odkázaný na jeho príjem potravou.

Zdravotné účinky tekvicového oleja

Ak sa ho rozhodnete užívať vnútorne, môžete sa tešiť na veľa zdravotných prínosov. Tekvicový olej má silné antioxidačné účinky a pomáha vášmu organizmu vyrovnať sa s vypadávaním vlasov či lámavými nechtami. Tekvicový olej však prospieva aj zdravým ľuďom. Obsahuje množstvo biologicky aktívnych látok.

Hlavné zdravotné benefity:

• Antioxidačné účinky: Chráni organizmus pred voľnými radikálmi a spomaľuje starnutie. Tak napríklad je výborným antioxidantom, ktorý organizmus chráni.
• Podpora kardiovaskulárneho systému: Znižuje vysokú hladinu cholesterolu i vysoký krvný tlak. Blahodarne účinky má na kardiovaskulárny systém.
• Podpora močového traktu: Priaznivo pôsobí na celý močový trakt vrátane obličiek. Štúdia z roku 2014 uverejnená v časopise Journal of Traditional and Complementary Medicine uvádza, že tekvicový olej zo semien Cucurbita pepo a Cucurbita maxima účinne lieči poruchy moču, najmä hyperaktívny močový mechúr.
• Zdravie prostaty: Chráni prostatu pred zväčšením a rakovinou. Najznámejším zdravotným benefitom tekvicového oleja je jeho obrovská účinnosť pri udržiavaní zdravej prostaty. Je známe, že chráni pred rakovinou prostaty, ale je tiež vynikajúci pre zdravie prostaty všeobecne. Môže spomaliť, zastaviť a zlepšiť hyperpláziu prostaty u mužov.
• Hormonálna rovnováha: U žien pomáha zmierniť nepríjemné prejavy súvisiace s menopauzou (zlepšuje pohodu, znižuje návaly tepla a bolesti hlavy).
• Podpora metabolizmu: Odporúča sa užívať i tým, ktorí sa snažia schudnúť, pretože má schopnosť podporovať činnosť metabolizmu. Zlepšuje metabolizmus tukov a pozitívne pôsobí na trávenie a funkcie tráviaceho traktu.
• Diabetes: Výskum ukazuje, že ovocná buničina, olej z negerminovaných semien a proteín z klíčených semien tekvice má všetky potrebné vlastnosti na zníženie hladinu cukru v krvi.
• Vplyv na duševné zdravie: Dôležitý je obsah aminokyseliny tryptofanu; tá je dôležitá pre syntézu niektorých dôležitých látok v tele - serotonín, melatonín, nikotinamid. Práve účinok týchto troch z tryptofanu vzniknutých látok je dôležitý pre zlepšenie kvality spánku, úzkostí a rôznych psychických porúch.
• Ďalšie benefity: Zlepšuje pamäť a koncentráciu, znižuje pocit nervozity. Podporuje výživu kĺbom, je bojovníkom proti prekysleniu organizmu a prevenciou proti zápche. Siahnite po ňom i v prípade, že si neviete poradiť so stresom či úzkosťou.

Vedecké štúdie zároveň potvrdili, že tekvicový olej svojimi účinnými látkami tlmí zápalové procesy a prospieva našim kĺbom, takže sa odporúča pri artritíde. Dokonca jeho účinky sú porovnateľné s účinkami niektorých chemicky vyrábaných liečiv užívaných pri tomto ochorení.

Využitie tekvicového oleja v kozmetike

Zloženie tekvicového oleja napovedá, že je skvelý aj na použitie v domácej kozmetike. Ocenia ho vlasy, nechty i pokožka.

Pre vlasy:

Pri vnútornom užívaní pomôže pri problémoch s vypadávaním vlasov. V prípade, že budete pravidelne tekvicový olej nanášať na pokožku hlavy a po celej dĺžke vlasov, zbavíte sa napríklad lupín, suchých vlasov a zároveň podporíte ich rast. Vlasom dodáva stratený lesk a zlepšuje hustotu vlasov.

Pre nechty:

Ak máte zničené a polámané nechty, doprajte im minimálne raz do týždňa kúru z tekvicového oleja. Pomôže aj pri slabých nechtoch, postačí si pravidelne natierať nechty a okolie tekvicovým olejom, čím sa zlepší ich celkový stav a rast.

Pre pokožku:

Ak máte po opaľovaní spálenú pokožku, tak vyskúšajte ju potrieť tekvicovým olejom. Táto maska je stvorená pre suchú pleť, ktorá je citlivá na výkyvy počasia. Oceníte ju v zime i počas horúcich letných mesiacov. Dokáže zmierniť aj prejavy rôznych ekzémov, psoriázy, seboroickej dermatitídy, pretože na pokožke zanecháva prirodzene mastnú vrstvu. Efektívne totiž navracia pokožke stratenú elasticitu, pomáha pri suchej a v lete tiež pri spálenej pokožke. Odstraňuje starecké škvrny.

V oleji z tekvicových semien sa nachádza antioxidant vitamín E a minerál zinok. Oba pozitívne ovplyvňujú vzhľad kože, vlasov a nechtov. Bojujú s nedokonalosťami pleti, ako je akné či ekzémy. Tekvicový olej zlepšuje kvalitu vlasov, bráni ich lámaniu, štiepeniu končekov aj vypadávaniu. Navyše nezanecháva vlasy mastné ako iné oleje. Tekvicový olej je účinný tiež v rámci starostlivosti o suché ruky a zdravé a silné nechty. V rámci starostlivosti o pleť sa používa na suchú, citlivú, zrelú, hrubú a poškodenú pokožku. Príjemne ju vyhladí a zjemní. Vitamín A urýchľuje regeneráciu kože.

Tipy na použitie tekvicového oleja v kozmetike:

1. Masáž vlasovej pokožky: Zmiešajte lyžicu tekvicového oleja s lyžicou kokosového oleja a ľahko zahrejte. Olejovú zmes vmasírujte do vlasovej pokožky a nechajte pôsobiť aspoň 30 minút alebo ideálne celú noc. Potom vlasy umyte bežným spôsobom. Na masáž vlasovej pokožky sa dá použiť tiež zmes 2 polievkových lyžíc ricínového oleja, 1 lyžičky kokosového oleja a 2 lyžíc tekvicového oleja.
2. Vlasová maska: Zmiešajte 2 žĺtky a 2 lyžice tekvicového oleja. Hotovú zmes zrieďte ½ šálky vody. Masku vmasírujte do pokožky a nechajte pôsobiť 20 až 30 minút. Potom opláchnite studenou vodou a umyte vlasy jemným šampónom.
3. Vlasový sprej: Do sprejovej fľaštičky nalejte 1 až 2 lyžice oleja z tekvicových semien, 1 šálku ružovej vody a premiešajte. Táto zmes je vhodná na suché vlasy a po sprchovaní, keď sú vlasy ešte mierne vlhké. Pred každým použitím vždy premiešajte.
4. Vlasový olej: Zmiešajte 4 lyžice kokosového, 4 lyžice ricínového, 4 lyžice tekvicového oleja a niekoľko kvapiek esenciálneho oleja. Dobre premiešajte a používajte na mokré vlasy alebo na masáž vlasovej pokožky. Po 30 minútach pôsobenia vlasy umyte.
5. Opláchnutie: Čerstvo uvarený harmančekový alebo zelený čaj zmiešajte s ½ lyžičkou tekvicového oleja a touto zmesou prelejte umyté vlasy. Nechajte pôsobiť 5 minút a opláchnite vodou.

Tekvicový olej sa používa aj na masáž chrbtice a kĺbov, ale je vhodný aj na masírovanie žalúdka pri problémoch s trávením a pri kŕčoch. Tekvicový olej sa používa v rámci starostlivosti o telo aj vlasy.

Využitie tekvicového oleja v kuchyni

Tekvicový olej je stvorený pre studenú kuchyňu. Ak by ste ho použili pri tepelnej úprave jedál, stráca svoje zdravotné benefity. V kuchyni je vhodný na prípravu šalátov, omáčok, nátierok, dressingov alebo na dochutenie už dovarených jedál. Vyskúšajte ním pokvapkať vanilkovú zmrzlinu. Odporúča sa použiť ho do studenej kuchyne, kde je veľmi chutným doplnkom rôznych šalátov, dressingov, omáčok, či nátierok. Vďaka jeho farbe ho môžete použiť aj na dekoračné účely.

Na prípravu jedál sa tekvicový olej používa v studenej kuchyni, nie na varenie či pečenie. Na tepelnú úpravu je vhodnejší napríklad repkový olej. S jeho pomocou sa dajú dochutiť hotové jedlá, najmä šaláty a šalátové dresingy. Vhodný je ale aj na zjemnenie krémových polievok a omáčok.

Tekvicový olej má veľmi jemnú orieškovú príchuť a používa sa na prípravu slaných aj sladkých pokrmov. Keďže obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, hodí sa podobne ako panenský olivový olej predovšetkým do studenej kuchyne. Pri tepelnej úprave nad 120 °C dochádza k znehodnoteniu zdraviu prospešných látok a škodlivej oxidácii tukov.

Tekvicový olej sa hodí napríklad:

• do šalátov a zeleninových dresingov,
• na dusenú zeleninu a do nátierok,
• na ochutenie mäsa, rýb, obilnín, ryže, cestovín alebo zemiakovej kaše,
• na zjemnenie omáčok a krémových zeleninových polievok,
• sladkých dezertov, ako palacinky, lievance, ovsené raňajkové kaše.

Pokiaľ pri konečnej príprave mäso alebo ryby ochutíte niekoľkými kvapkami tekvicového oleja, hotový pokrm získa takmer unikátnu „slnečnú“ farbu. Niekoľko kvapiek dodá nezabudnuteľnú chuť palacinkám. Tekvicovým olejom môžete dochutiť aj ďalšie dezerty - bábovku, cheesecake či tekvicovú zmrzlinu.

Recepty s tekvicovým olejom

Zdravé pesto z tekvicových semienok

Suroviny:

• 50 g tekvicových semienok
• 10 ml tekvicového oleja
• trocha parmezánu a cesnaku

Postup:

Tato špecialita pochádza z rakúskeho Štajerska, ktoré sa považuje za domovinu najlepšieho panenského oleja z tekvicových semienok. Na panvici na sucho opražte 50 g tekvicových semienok a nechajte ich vychladnúť. Pridajte trochu parmezánu a cesnaku a rozmixujte. Prilejte 10 ml tekvicového oleja a dôkladne premiešajte. V dobre uzavretej sklenenej nádobe vydrží v chladničke niekoľko dní. Pesto z tekvicových semienok a oleja sa hodí najmä na cestoviny alebo ryby.

Tekvicová polievka

Pár kvapiek tekvicového oleja dodá krémovej polievke z tekvice vynikajúcu orechovo-korenistú chuť. Olej pridávajte až úplne nakoniec prípravy alebo priamo na stole. Stačí len niekoľko kvapiek.

Krémové rizoto

Najviac sa hodí do talianskeho rizota s pečenými plátkami tekvice. Dodá mu jemnú chuť a arómu a navyše farbu rizota zmení na zelenkavú.

Palacinky a zmrzlinové poháre

Na sladké dezerty stačí kvapnúť niekoľko kvapiek tekvicového oleja a orieškový zázrak je na svete.

Letný osviežujúci šalát s tekvicovým olejom

Suroviny:

• zmes rímskeho šalátu a rukoly
• pečená tekvica
• cherry paradajky
• kozí syr
• tekvicový olej
• limetková šťava

Postup:

Zmiešajte listy rímskeho šalátu s rukolou, pečenou tekvicou, cherry paradajkami a kozím syrom, polejte trochou tekvicového oleja zmiešaného s limetkovou šťavou a servírujte so žitným chlebom! Výborná a vyvážená večera je na stole už za niekoľko minút.

Tekvicová zmrzlina s tekvicovým olejom

Suroviny:

• 330 ml plnotučného mlieka
• 100 g krupicového cukru
• štipka soli
• 6 žĺtkov
• 250 ml 33% smotany na šľahanie
• 125 ml tekvicového oleja

Na črepiny s tekvicovými semienkami:

• 130 g tekvicových semienok
• štipka soli
• ¼ lyžičky jedlej sódy
• 200 g krupicového cukru
• 55 g masla
• ⅛ lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

V rajnici ohrejte mlieko, cukor a soľ. V menšej miske rozmiešajte žĺtky a prilejte naberačku teplého mlieka s cukrom. Vďaka tomu sa žĺtky nezrazia. Ohriate žĺtky s mliekom vráťte do rajnice a varte na miernom plameni za stáleho miešania, pokým zmes nezačne hustnúť. Do inej misky nalejte smotanu a do nej cez jemné sitko vlejte zmes z rajnice. Premiešajte a metličkou vmiešajte tekvicový olej. Dajte nabok vychladnúť, a potom vlejte do zmrzlinovača. Premiešajte, preložte do mrazuvzdornej nádoby a vložte do mrazničky.

Na „tekvicové črepiny” zmiešajte tekvicové semienka so soľou a jedlou sódou. Plech vyložte papierom na pečenie. Do rajnice vsypte cukor, maslo, citrónovú šťavu a zalejte 60 ml vody. Za občasného miešania priveďte k varu a varte cca 10 minút, až kým cukor začne chytať jantárovú farbu. Odstavte, vmiešajte zmes semienok a rýchlo vylejte na pripravený plech. Rozotrite ešte horúce gumovou stierkou. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a vychladnuté nalámte na črepiny, ozdobte zmrzlinu a podávajte.

Tekvicová zmrzlina vás poteší svojou jemnou chuťou a príjemným letným osviežením.

Tekvicový cheesecake

Suroviny:

Na korpus:

• 150 g medových perníčkov
• 50 g vlašských alebo pekanových orechov
• 50 g masla

Na náplň:

• 300 g tekvicového pyré
• 300 g ricotty
• 125 g krémového syra
• 3 vajíčka
• 4 lyžice medu
• ½ lyžičky vanilkovej pasty alebo dreň z ½ vanilkového struku
• 1 lyžička perníkového korenia
• 35 g kukuričného škrobu

Na dokončenie:

• 30 g pekanových alebo vlašských orechov
• tekvicový olej

Postup:

Rozohrejte rúru na 180 °C. Pripravte si tekvicové pyré. Tekvicu umyte, ošúpte (ak je to potrebné) a nakrájajte na menšie kúsky, ktoré rozložte na plech a upečte domäkka. Rozmixujte a nechajte vychladnúť. Rúru nevypínajte.

Tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Perníčky a orechy rozmixujte a premiešajte. Maslo rozpustite, nalejte na zmes a vypracujte mrveničku, ktorú natlačte na dno tortovej formy. Dejte do rúry a pečte 10 minút. Nechajte vychladnúť. Medzitým teplotu v rúre znížte na 120 °C a na jej dno vložte pekáč naplnený vodou. Tekvicové pyré zmiešajte s ricottou, smotanovým syrom, medom, vanilkou, korením a kukuričným škrobom. Do zmesi ako posledné zašľahajte vajíčka. Naplň nalejte na predpečený korpus a vložte do rúry. Pečte cca 60 minút. Okraje by mali byť pevné a stred ľahko trasľavý. Nechajte vychladnúť v otvorenej rúre a potom dajte na 2 hodiny do chladničky, najlepšie na noc. Vychladený cheesecake zdobte pripravenými orechami a pokvapkajte tekvicovým olejom.

Tekvicová bábovka s vlašskými orechami

Suroviny:

• 250 g hladkej múky
• 240 ml oleja
• 150 g krupicového cukru
• 360 gramov tekvicového pyré
• 80 g vlašských orechov
• 3 vajíčka
• štipka soli
• 1 lyžička jedlej sódy
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• 1 a ½ lyžičky škorice
• 1 a ½ lyžičky mletého zázvoru
• ¼ lyžičky kardamómu
• štipka muškátového orieška
• niekoľko kvapiek tekvicového oleja
• 1 lyžice citrónovej šťavy

Postup:

Rozohrejte rúru na 180 °C. Pripravte si tekvicové pyré podľa vyššie uvedeného receptu. Maslom vymastite formu na bábovku. Vo veľkej miske zmiešajte hladkú múku, soľ, kypriaci prášok, sódu, škoricu, kardamóm, zázvor a muškátový oriešok. V menšej miske vyšľahajte vajíčka s olejom a cukrom. Do tekutej zmesi vmiešajte sypkú zmes, tekvicové pyré, citrónovú šťavu a niekoľko kvapiek tekvicového oleja. Ako posledné vmiešajte orechy. Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 50 až 60 minút.

Dávkovanie a užívanie tekvicového oleja

Pri vnútornom užívaní tekvicového oleja sa odporúča užívať jednu polievkovú lyžičku ráno a večer. Je najlepšie ho užívať nalačno ráno, aby mo... Pomoc pri kardiovaskulárnych problémoch.

Pri užívaní tekvicového oleja ako doplnku stravy sa odporúča užívať 2 polievkové lyžice ráno a večer, u detí stačí 1 kávová lyžička ráno a večer (cca polovičná dávka).

Investíciu si chráňte - fľašu skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote. Tekvicový olej nekupujte do zásoby. Hoci pri správnom uskladnení nehrozí, že by v krátkom čase podľahol skaze a znehodnotila sa jeho chuť, mali by ste ho však spotrebovať do troch mesiacov po otvorení.

Možné vedľajšie účinky

Čo sa týka tekvicového oleja, nie sú známe žiadne vedľajšie a negatívne účinky. Bez obáv ho tak môžu užívať aj tehotné a dojčiace ženy a vhodný je aj pre menšie deti - samozrejme v priemerných dávkach. Nie sú známe ani žiadne interakcie s liekmi. Vo vzácnych prípadoch môžu byť niektorí ľudia alergickí na tekvicový olej a po konzumácii oleja či jeho aplikácie na pokožku môžu pociťovať nežiaduce príznaky. V prípade zaznamenania negatívnych príznakov je vhodné hneď prerušiť užívanie a vyhľadať lekára.

tags: #ako #prospieva #organizmu #tekvicovy #olej