Teplovzdušná fritéza prináša možnosť pripraviť jemné a ľahké šišky bez dlhého kysnutia a bez vyprážania v oleji. V nasledujúcom článku nájdete detailný postup krok za krokom, vrátane dvoch variantov cesta a tipov na servírovanie a dochutenie.
Príprava cesta so zrýchleným kysnutím a výberom múk
- Droždie rozdrvte v malej miske a pridajte čajovú lyžičku cukru. Pridajte trochu teplého mlieka (odobratého z 250 ml) a dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí.
- Vo veľkej mise alebo mise stojanového mixéra zmiešajte dva typy múky, cukor a soľ. Pridajte kvasinkovú zmes, zvyšné teplé mlieko, vajcia a vanilku.
- Cesto miešte dovtedy, kým nebude homogénne, potom pokračujte v miesení buď rukou, alebo pri nízkej rýchlosti v stojanovom mixéri približne 10 minút. Počas miesenia postupne pridávajte zmäknuté maslo po kúsoch a miesť, až kým nevznikne hladké cesto.
- Vymastite veľkú miešaciu misku, preložte cesto do misy, zakryte ho plastovou fóliou a nechajte kysnúť dve hodiny alebo kým sa jeho veľkosť nezdvojnásobí.
- Cesto preložte na mierne pomúčenú pracovnú plochu a vyvaľkajte ho pomocou valčeka, kým nebude približne 1 cm hrubé.
Medzitým si pripravte polevu a kvasnicový základ je možné upraviť podľa potreby. Autorka spomína aj varianty s iným prístupom k pečeniu a znižovaniu kysnutia, čo môže prilákať tých, ktorí chcú rýchlejšie výsledky a menej čistenia.
Alternatívne kroky a ďalšie tipy pre dokonalé šišky
- Podľa ďalšej vety si pripravte cesto a rozdelte ho na 8 rovnakých častí (približne po 60 g). Štyri zo šišiek položíme na papier na pečenie prispôsobený veľkosti koša fritézy, prikryjeme utierkou a necháme ich kysnúť ďalších 20-30 minút.
- Pečieme pri 180°C približne 8-10 minút. Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre na 38-40 °C. Droždie nechajte rehydratovať v mlieku a pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Premiešajte metličkou a nechajte 10 minút odstáť, kým droždie nebude rozpustené.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Uprostred zmesi urobte jamku a pridajte vajce, zvyšný cukor, roztopené maslo, citrónovú kôru, silný alkohol (ak používate) a zmes droždia.
- Postupne lyžicou primiešavajte zvyšné teplé mlieko, kým sa nezačne tvoriť cesto, a potom ho ručne alebo v kuchynskom robote miesť, kým nebude hladké a pružné. Cesto by malo zostať lepkavé.
- Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Keď cesto vykysne, krátkym hnetením ho vyklopte. Potom cesto na ľahko pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte na hrúbku asi 1,5 cm. Pomocou formičky na sušienky alebo pohára vykrojte kruhy. Na každé koliesko rozotrite lyžicu jabĺkového pyré a prikryte druhým kolieskom.
Ak hľadáš rýchly sladký dezert bez vyprážania v oleji, mini šišky z teplovzdušnej fritézy sú ideálnou voľbou. Pri pečení vznikne na povrchu ľahká kôrka a vnútrajšok zostane mäkký a vláčny. Mini šišky môžeš obaliť v cukre so škoricou, potrieť maslom pre extra chuť alebo ich naplniť džemom či čokoládovým krémom.
Varianty a tipy na servírovanie
Mini šišky sú vhodné na raňajky, dezert k káve alebo ako pohostenie pre návštevu. Môžu sa použiť na sladký zážitok bez zbytočného oleja a dlhého kysnutia. Žiadne dlhé kysnutie, žiadny neporiadok od oleja a žiadne komplikované postupy. Mini šišky sú vhodné aj pre deti.
Možnosti plnenia a dochutenia zahŕňajú:
- jablkové pyré a ďalšie ovocné náplne;
- nátierky z čokolády alebo lieskových orieškov;
- jogurt alebo kyslá smotana s medom a vanilkou;
- karamelový sirup alebo škoricový cukor na obal i do servírovania.
V prípade ďalších tipov a variantov môžete nájsť aj portugalské šišky z teplovzdušnej fritézy, ktoré sa pripravia podobne a ponúkajú ďalšie možnosti arómy a textúry.
Čo treba vedieť o predhrievaní a vyprážaní
Predhrejte fritézu na 180 °C. Mini šišky treba ukladať do košíka tak, aby sa navzájom nedotýkali, a piecť cca 8-10 minút. Po upečení ich potrite roztopeným maslom a obalte v cukre so škoricou. Ak použijete vyššie uvedené suroviny bez masla, môžete tiež obaliť hotové guľôčky do cukru a škorice.
Kuracie prsia marinované v jogurte z teplovzdušnej fritézy 🐔🍗 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Portugalské šišky v teplovzdušnej fritéze
Portugalské šišky pripravené z teplovzdušnej fritézy sú ďalšou zaujímavou iteráciou. Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ, pridajte jogurt pre vláčnu textúru, vytvarujte guľôčky, predhrejte fritézu na 180 °C a pečte 8-10 minút. Po upečení potrite maslom a obalte v škoricovom cukre.
Prečo jogurt? Jogurt vytvorí vláčnu konzistenciu a zabezpečí nadýchanosť. Výsledkom sú nadýchané mini šišky, ktoré sú skvelé ako rýchly dezert a bez potreby vyprážania vo veľkom množstve oleja.