Pečenie vianočných cukroviniek zaberie veľa času, práce a vzhľadom na ceny niektorých surovín môže prísť aj na dosť peňazí. Jeho skladovaniu sa preto oplatí venovať pozornosť, aby vaše vynaložené úsilie ani finančné prostriedky neprišli navnivoč. Niekto síce uprednostňuje plechové formičky a vykrajovače, no silikónové formy prinášajú viaceré výhody. Silikónová forma je vyrobená z potravinárskeho silikónového materiálu a jedna z najväčších výhod je ich nepriľnavosť, odolnosť voči teplotám a jednoduchá údržba.
Skladovanie a starostlivosť o plechové formičky a vykrajovače
Najlepšie je umývať formičky ručne teplou vodou s prostriedkom na umývanie riadu a dôkladne ich vysušiť. Nikdy nepatria do umývačky riadu, pretože vysoká teplota ich môže poškodiť alebo spôsobiť hrdzu. Ak potrebujete formičky rýchlo vysušiť, môžete ich vložiť na plech do rúry vyhriatej na 50 stupňov. Pre vykrajovačky a formičky z plastu platí v podstate to isté, avšak lacnejšie plasty sa môžu v horúcej vode zhoršiť, preto ich umývame, ale nezohrievame v mikrovlnke a nikdy ich neumieme drsnou stranou hubky.
< tagimg>Obrázok: Porovnanie materiálov foriem: silikón, plech, plastPríprava nových formičiek a čistenie starých formičiek
- Nové silikónové alebo plastové formičky: umyť teplou vodou so saponátom a dôkladne vysušiť. Ak je potrebné, pred pečenímFormičky namazať olejom, aby sa lízanky alebo pečivo ľahšie vyklápali.
- Plechové formičky: pred prvým použitím vypáliť v rúre (200 °C, 5 minút) a po ochladení jemne potrieť rastlinným tukom. Tým sa zbavia nečistôt zo skladovania a formičky sa pripravia na pečenie.
- Staršie formičky: môžu poslúžiť aj po rokoch. Čistenie zahŕňa jednoduché recepty s hrdzavými miestami alebo zaschnutým cestom, ktoré sa dajú vyriešiť bez drsného mechanického čistenia.
Na čistenie starších formičiek môžete použiť: soľ a citrónovú šťavu, jedlú sódu s citrónovou šťavou, kypriaci prášok v horúcej vode, alebo Coca-Colu cez noc na odstránenie usadenín. Po každom použití je dôležité dôkladne formičky umyť a dobre ich vysušiť, aby sa zabránilo tvorbe hrdze.
Čistenie a údržba silikónových foriem
Silikónové formy bývajú ohybné a špina sa ľahko dostane do záhybov. Vždy ich vyčistite vo veľmi horúcej vode a ak nezaberie, môžete ich vložiť na 10 minút do rúry pri 180 °C. Neurobíte si tak len čistotu, ale aj dobré vyklopenie pečiva po ochladení. Vyhnite sa používaniu hrubých špongiek alebo ostrých nástrojov, ktoré by mohli poškodiť povrch.
Pri výbere silikónovej formy siahnite po 100% silikóne, ktorý je viac odolný a menej náchylný na pachy. Dierky a záhyby môžu zadržať zvyšky cesta, preto je vhodné čistiť detailnejšie štetcom alebo špáradlom, ak je potrebné.
Správne skladovanie pečiva a tipy pre dlhšiu čerstvosť
- Všeobecne platí, že všetkým druhom cukroviniek svedčí chladné a suché miesto. Špajza, nevykurovaná chodba alebo veranda sú ideálne.
- Pre perníčky a iné druhy, ktoré potrebujú vlhkosť na zmäknutie, používajte papierové krabice alebo papier na pečenie a alobal, aby sa vzdušná vlhkosť dostala dovnútra.
- Pre chrumkavé a suché cukrovinky používajte plechové alebo plastové dózy a skladujte ich v suchom prostredí mimo priameho slnka.
- Suché koláče, ako linecké pečivo a medovníky, skladujte v vzduchotesnej nádobe na suchom a chladnom mieste, aby si udržali textúru a chuť. Krémové koláče a zložitejšie zákusky si vyžiadajú chladenie.
- Ak potrebujete skladovať veľa koláčov dlhšie, môžete ich zamraziť v oddelených vreckách do mrazničky. Nie všetky druhy však znášajú mrazenie rovnako dobre.
Je dôležité, aby každý druh pečiva mal svoje miesto - oddelené nádoby predĺžia jeho čerstvosť a zamedzia prieniku pachov medzi druhmi.
Tipy na údržbu kuchynských nástrojov
Bez ohľadu na materiál plechov a formičiek je dôležité udržiavať ich v dobrom stave, aby slúžili roky. Mastnotu a špinu najlepšie odstraňuje kombinácia sódy bikarbóny a octu, prípadne vínny kameň a ocot pri čistení plechov. Silikónové formy vyžadujú opatrnejšie čistenie, no pri správnej údržbe slúžia dlho a nepresadzujú sa tak ľahko poškodenie povrchu.
Príklady praktických uloženia a skladovania
„Linecké pečivo“ a iné suché koláčiky zvyčajne uskladňujeme v samostatných vzduchotesných nádobách alebo plechových dózach, aby sa udržala ich suchosť a parameter čerstvosti. Krémové koláče sa ukladajú do chladničky a môžu ísť aj do mrazničky, ak je potrebné ich uskladniť na dlhší čas. Niektoré skúsenosti hovoria, že balkón nie je vždy najlepšou voľbou na dlhšie skladovanie, najmä ak sú teplotné výkyvy extrémne alebo ak je vlhkosť vysoká.
Ak máte bezlepkové pečivo, uložte ho do samostatnej nádoby, aby nedošlo k kontaminácii lepkom a aby sa zachovala jeho špecifiká chutí a textúr.
Ako prepočítame množstvo surovín, keď v recepte zmeníme tvar, alebo veľkosť formy. LiViera Desserts
Zhrnutie praktických odporúčaní
- Jediné použitie plechových foriem a kovových dóz zvyšuje trvanlivosť a zachovanie textúr všetkých druhov pečiva.
- Silikónové formy umožňujú ľahšie vyklopenie a ľahkú údržbu, no vyžadujú dôkladné čistenie záhybov a horúceho pretretia po každom použití.
- Pre dlhodobé uchovanie sú vhodné vzduchotesné nádoby a správne rozdelenie druhov pečiva podľa ich požiadaviek na vlhkosť a teplotu.
- Používanie jablka na perníčky na zmäknutie je osvedčený trik, avšak musí mať medzi pečivom voľný priestor a pravidelne sa meniť.
Často kladené otázky
1) Môžu sa silikónové formy umývať v umývačke riadu? - Áno, väčšina silikónových foriem je vhodná do umývačky, avšak skontrolujte špecifikácie výrobcu. 2) Môžu plechové formičky zvlhnúť po dlhodobom skladovaní? - Áno, ak sú skladované vo vlhkom prostredí, je lepšie ich dôkladne vysušiť a ukladať do suchého priestoru. 3) Ako udržať perníčky mäkké až na Vianoce? - Chladné a suché miesto, prípadne spolu s jablkom, ktoré mení vlhkosť v nádobe.