Ak ma už nejakú chvíľku sledujete, nasledujúcu vetu ste už určite počuli. Jedlo spája ľudí, krajiny a kultúry! Vždy to tak bolo a verím, že aj vždy bude. Pri mojej troche cestovania po svete som zistil, že celý svet spájajú napríklad aj techniky prípravy jedla, ktoré sú skoro všade veľmi podobné. Napríklad také “zaváranie” je takmer na celej zemeguli známe tisíce rokov, ak nie viac. Myšlienka jednoduchá a predsa dokonalá, ktorá vznikla z potreby a túžby uchovať úrodu a potraviny na obdobie, kedy ich bude menej, sa neskôr zmenila na hru s pridávaním a vytváraním nových chutí a uchovávaním potravín na dlhšie obdobie.
V prvej polovici 19. storočia ste si u nás len ťažko mohli kúpiť napríklad čerstvé figy a pripravit si džem, ktorý tradične pripravovali v Maroko. Dnes je to ale našťastie celkom easy a ja, ako milovník marockej kuchyne, môžem zájsť do Kauflandu, kúpiť si čerstvé figy a spraviť si doma džem, s ktorým sa premesiem v čase späť na raňajky v Maroku. Nenechajte FIGY zhniť! Zvyšok úrody zužitkujte na výborný FIGOVÝ DŽEM16.
Domáci figový džem je skvelý spôsob, ako uchovať úrodu sladučkých fíg a vychutnať si ich po celý rok. V našich končinách sa figám darí z roka na rok lepšie. Túto sezónu bola ich úroda skutočne štedrá a tak by bola škoda, ak by ste si z nej niečo neuchovali aj na chladnejšie mesiace. Postup z portálu Šarm prináša figový džem so škoricou, ktorý je skvelý ako nátierka na chlieb, prísada do jogurtov alebo ako doplnok k syrom.
Potrebujete: 1 kg čerstvých fíg, 500 g kryštálového cukru, 1 citrón (šťava a kôra), 1 lyžička mletej škorice, 100 ml vody. Najskôr dôkladne opláchnite čerstvé figy pod tečúcou vodou a odstráňte z nich stonky. Nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozvarili.
Vložte ich do veľkého hrnca, pridajte citrónovú šťavu, jemne nastrúhanú citrónovú kôru a pridajte trochu vody. Na miernom ohni, za pravidelného miešania, nechajte figy pomaly variť, kým nezmäknú a nezačnú vytvárať hustú zmes. Keď sa figy rozvaria na kašu, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Nezabudnite pridať mletú škoricu, ktorá dodá džemu príjemnú hrejivú arómu a podčiarkne prirodzenú sladkosť fíg. Pokračujte vo varení na miernom ohni, pričom občas premiešajte, aby sa džem nepripálil.
Džem varte, kým nedosiahne požadovanú hustotu, čo zvyčajne trvá 45 až 60 minút. Hustotu môžete skontrolovať jednoduchým spôsobom - kvapnite trošku džemu na studený tanierik a nechajte ho chvíľu postáť. Ak kvapka nesteká, džem je hotový. Horúci džem opatrne nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne ich uzavrite a otočte hore dnom, aby ste zabezpečili vákuové uzavretie.
Figový džem je veľmi univerzálny a jeho využitie je len na vašej fantázii. Gurmánske tipy, ako si ho vychutnať? Jednoducho si ho natrite na čerstvý chlieb alebo hrianku s maslom. Skúste ho podávať s rôznymi syrmi, ako je brie, camembert alebo gorgonzola. Pridajte si lyžičku figového džemu do gréckeho jogurtu na raňajky alebo ako zdravý dezert. Jeho jedinečná sladko-ovocná chuť je nezameniteľná a džem si získava srdcia gurmánov.
Figový džem je skutočná delikatesa, ktorá vám spríjemní každý deň. Pripravte si ho doma a vychutnajte si jeho jedinečnú chuť na mnoho spôsobov. Vychutnajte si lahodný domáci figový džem, ktorý je vyrobený len zo 6 surovín a bez pridania pektínu. Ak si chcete figy užiť čo najdlhšie pripravte si tento skvelý džem. Jemná sladkosť fíg sa v džeme ešte zintenzívni a pomaranč so škoricou mu dodá výbornú chuť a vôňu. Je veľmi všestranný, hodí sa k vianočke, syrom, do šalátov, zmrzliny, ale výborne dopĺňa aj jemné pečené mäso.
Postup: Figy nakrájame na kocky, zasypeme cukrom a pridáme celú škoricu. Necháme odležať do druhého dňa (najlepšie na 24 hodín). Vložíme do hrnca, pridáme vanilkový cukor a pomarančovú šťavu. Varíme do zhustnutia približne 40 minút. Zmes dochutíme citrónovou šťavou. Popučíme a podľa potreby môžeme rozmixovať. Horúcu zmes naplníme do pohárov, uzatvoríme a poháre otočíme hore dnom. Džem môžeme podávať k vianočke, syrom, do šalátov, zmrzliny, ale výborne dopĺňa aj jemné pečené mäso.
Ďalšie praktické tipy zo skúseností: vezmite figy z prvého výdaju a nenechajte ich zhniť. Ak ste niekedy ochutnali figový džem, viete, že jeho jedinečná sladko-ovocná chuť je nezameniteľná. Tento lahodný džem si získava srdcia gurmánov a je skvelým spôsobom, ako využiť sezónne figy. Figy sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé, obsahujú množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov a sú zdrojom antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom.
Čas prípravy: 24 hodín odležanie, cca 2 hodiny varenie. Ako na to? Figy umyjeme a nakrájame na kocky. Vložíme do misy a zasypeme trstinovým cukrom. Dobre spolu premiešame a vložíme do chladničky na 24 hodín. Po odležaní figy premiešame a dáme do väčšej panvice. Za stáleho miešania varíme dovtedy, kým sa neodparí voda a lekvár nezhustne. Lekvár potom lyžicou dávame do malých pohárikov do plna. Na vrch nalejeme 1 lyžičku kvalitného alkoholu a zatvoríme pevne viečko. Poháriky otočíme hore dnom, zabalíme do utierky a necháme vychladnúť.
Okrem džemu, padne vhod mať doma v skrinke napríklad aj našu lieskovo-orieškovú pochúťku. A k nej nejaké lievance, vafle, palacinky a dokonalé raňajky sú aj v chladnom období poriešené. Mojim snom bolo pomáhať ľuďom s nadváhou a obezitou. Napísala som motivačnú knihu „Kilá ktoré mi zmenili život“, kuchársku knihu „Ako dobre jesť a nepribrať“ a diár ako malý ťahák na štíhlu líniu. Na svojej stránke chudnem-rozumne.com prispievam článkami, receptami, niekedy aj radami o tom ako je najlepšie a najzdravšie chudnúť bez jo-jo efektu. Tvorím výživové plány a snažím sa pomáhať ľuďom večne bojujúcim s kilami navyše. Výživou a zdravším varením sa zaoberám 9 rokov. Nazbierame si figy. Odrežeme stonku. Figy si nakrájame na menšie kúsky (ja toho mám viac, lebo som robila takmer z 2kg). Zacukríme. Pridáme kôru z jedného citrónu, šťavu z polovice citróna a 2 PL pomarančového likéru. Všetko spolu poriadne zmiešame. Necháme odstáť hodinu pri izbovej teplote. Figy krásne pustia šťavu. Po hodine rozmixujeme ponorným mixérom. Varíme, pokým nezačne vrieť. Potom za stáleho miešania varíme cca 10 minút, následne znížime teplotu a varíme až do zhustnutia. Priebežne kontrolujeme na tanieriku, či ešte príliš tečie. Keď sa nám bude zdať, že džem je tak akurát, tak si prichystáme poháre. Vložíme ich do plechu, podlejeme teplou vodou (poháre sa oteplia a potom to pre ne nebude taký šok) a následne plníme ešte horúcim džemom. Poháre zatvoríme a prevrátime na hore dnom a necháme vychladnúť.
