V chladničke sa povaľoval kúsok cukety a zvyšky paprík. Tak som k nim pridala mrkvu, mrazený hrášok a ryžu, na ktorej teraz dosť závisláčime. Výsledkom bola zaujímavejšia príloha. Ak máte radi rýchle a jednoduché recepty, máme pre vás tip na netradičné a orientálne rizoto, ktoré si zamiluje každý, kto má rád indickú kuchyňu.
Ingrediencie a základný postup kari ryže
- 2 hrnčeky uvarenej basmati ryže
- olej
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- asi 2 cm čerstvého zázvoru alebo lyžička sušeného
- 1/2 zelenej papriky
- 1/2 červenej papriky
- 1/2 cukety
- 3 stredné mrkvy
- 1/2 hrnčeka hrášku
- lyžica kari korenia
- chilli podľa chuti
- soľ
- citrónová šťava na prikyselenie
Najprv uvaríme ryžu. Potom nakrájame cibuľu, cesnak, zázvor, papriky a cuketu. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubo. Vo veľkom hrnci zohrejeme olej. Cibuľku osmažíme do sklovita, potom pridáme cesnak a zázvor a spoločne smažíme zo dve minútky. Pridáme papriky, cuketu a mrkvu. Posolíme a necháme variť na miernom ohni až kým zelenina nezmäkne. Mrazený hrášok sparíme vriacou vodou a spolu s kari korením ich pridáme k ostatnej zelenine. Poriadne zamiešame a necháme ešte minútku variť. Pridáme uvarenú ryžu, znovu poriadne zamiešame, aby sa rovnomerne obalila korením. Pridáme soľ a chilli podľa chuti a prípadne aj citrónovú šťavu na prikyselenie.
Do osolenej vody dáme variť ryžu, pridáme aj kari korenie. Potom na panvici rozohrejeme olej a do sklovita na ňom opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu. Pridáme očistené a na plátky pokrájané šampiňóny a oprážame ich kým začnú mierne hnednúť, prisypeme aj opláchnuté a na menšie kúsky pokrájané huby. Paradajky umyjeme a prekrojíme na štvrťiny, taktiež vložíme do panvice. Všetko osolíme, posypeme čiernym korením a chvíľu oprážame. Potom obsah panvice podlejeme trochou vody a 5 minút podusíme pod pokrievkou na miernom plameni. Uvarenú ryžu pridáme do panvice a všetko spolu premiešame. Oberieme lístky zo stoniek majoránu a vmiešame. Môžeme ešte dozdobiť kúskom stonky a podávame.
Na oleji ju orestujeme, pridáme kari korenie, soľ a premiešame. Po zovretí varíme na miernom ohni 10 minút. Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov. Formovala sa vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Dnes kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne.
Indické kari ryža v tlakovom hrnci a variácie
Ak máte radi rýchle a jednoduché recepty, skúste indickú kari ryžu, ktorú tiež nazývajú indické rizoto. Budete potrebovať:
- 2 lyžice kokosového oleja alebo ghí
- 1 a 1/2 šálky nasekanej cibule
- 2 lyžičky nasekaného cesnaku
- 2 lyžičky nasekaného zázvoru
- 2 lyžičky mletého koriandra
- 1 a 1/2 lyžičky rímskej rasce
- 1/2 lyžičky garam masaly
- 1/2 lyžičky mletej kurkumy
- 1 šálka vývaru
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1 a 1/4 šálky cíceru z konzervy
- 1 šálka ryže Arborio
- šťavy z limetky podľa chuti
Postup v tlakovom hrnci: orestujte na kokosovom oleji rímsku rascu. Po 2-3 minútach pridajte cibuľu, cesnak a zázvor. Restujte do zlatista, dokončite restovanie a vmiešajte korenie. Pridajte vývar, kokosové mlieko, cícer a ryžu Arborio. Ryža by mala byť ponorená. Potom pokrývku zatvorte a tlačte horným tlakom podľa inštrukcií. Po uvarení premiešajte, dochuťte limetkovou šťavou a servírujte s čerstým koriandrom a jarnou cibuľkou.
V tejto téme je užitočné tiež vedieť, že ryža s kari môže byť vhodná na mrazenie. Po vychladnutí preložte do vzduchotesnej nádoby a vydrží až 3 mesiace. Pri ohrievaní najprv rozmrazte pri izbovej teplote a potom ohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na panvici. Odporúča sa tiež variť v tlakovom hrnci pre úsporu času a energie, čo v praxi znamená rýchlejšie dokončenie jedla a zachovanie chuti a farby.
Praktické tipy a variácie
- Používajte čerstvú zeleninu podľa sezóny - cuketa, papriky a mrkva dodajú sladkastú arómu.
- Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte viac kari korenia alebo chilli.
- Pre krémovejšiu textúru môžete pridať kokosové mlieko a zmes užívať ako orientálne rizoto.
- Do kari rizota môžete pridať tofu, tempeh alebo kuracie mäso podľa potreby.
Kari ryža z rýžovara - videorecept
Počkajte, až sa všetko dobre premieša a korenie rovnomerne obalí všetky kúsky zeleniny a ryže. Môžete doplniť čerstvý koriander a jarnú cibuľku ako konečnú ozdobu a podávať s čerstvým citrónom.