Ako správne variť bezlepkové cestoviny: postup a tipy

10 minút príprava, 10 minút varenie - toľko času vám bude trvať, kým sa na vašom stole objavia smotanové bezlepkové cestoviny podľa nášho šikovného receptu. Cestoviny Procel uvaríme podľa návodu v osolenej vode. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Umyté paradajky nakrájame na polovice, očistenú cibuľku na drobno. Šunku pokrájame tiež na malé kúsky. Na rozpálenom olivovom oleji si opražíme cibuľku, pridáme šunku so šampiňónmi a krátko orestujeme. Pridáme paradajky a dobre premiešame. Necháme restovať ešte asi 2 minúty. Podlejeme smotanou a za stáleho miešania necháme poriadne prevrieť. Nakoniec osolíme a okoreníme. Odstavíme a pridáme nasekanú bazalku. Precedené cestoviny pridáme do panvice s omáčkou a dôkladne premiešame, aby ňou nasiakli.

Bezlepkové cestoviny sú alternatívou k tradičným pšeničným cestovinám a neobsahujú lepok. Používajú sa múky z ryže, kukuri, pohánky alebo strukovín, prípadne ich zmesí. Čas varenia bezlepkových cestovín závisí od druhu: napríklad cícerové môžu byť hotové za 7 minút, zatiaľ čo cestoviny z hnedej ryže potrebujú viac. Mali by ste používať väčší hrniec, pretože bezlepkové cestoviny uvoľňujú viac škrobu do vody a vzniká pena. Pred scedením si odkladajte pol až jednu šálku vody z varenia; po scedení ich môžete vrátiť časťou tejto vody späť, aby neboli suché.

V našom archíve bezlepkových receptov nájdete viac nápadov, ako si pripraviť cestoviny Procel. Ak nechcete siahnuť po tradičných cestovinách, bezlepkové cestoviny ponúkajú širokú škálu omáčok - od paradajkovej cez krémové syrové po ľahké bylinkové verzie. Čas varenia bezlepkových cestovín závisí od toho, z čoho sú vyrobené; napríklad ryžové môžu vyžadovať iný čas než kukuričné alebo cícerové cestoviny.

Bezlepkové cestoviny majú často inú textúru a chuť v porovnaní s pšeničnými, pričom ich chuť a štruktúra sa líšia podľa použitej suroviny. Pre ľahšiu orientáciu: používať môžete kukuričnú múku, ryžovú múku, pohánkovú múku, prípadne zmesy. Základom tradičných cestovín je vždy múka, voda a vajíčka; bez lepku sme nútení využívať alternatívne zložky. Celiakia a bezlepková diéta neznamenajú ochudobnenie o raj talianskej kuchyne - bezlepkové varianty sú dostupné vo forme cestovín či múk na pizzu.

Sezónne inšpirácie pre bezlepkové cestoviny ponúkajú ľahké a zdravé možnosti. Leto prináša sezónne suroviny ako baklažán, figy, cuketu a hrášok, ktoré môžete ľahko zaradiť do cestovinových jedál. Baklažán pridajte do omáčky, figy rozkrojte na polovice a pripravte ich k cestovinám, cuketu a hrášok doplňte jogurtovo bylinkovou omáčkou, alebo pripravte cestovinový šalát s čerstvou zeleninou a bylinkovou zálievkou.

< tagimg >Belepkové cestoviny a suroviny na varenie infografika

Rýchle bezlepkové cestoviny: recept so smotanovou omáčkou. Ak nemáte čas na domáce cestoviny, môžete použiť hotové bezlepkové cestoviny, napríklad Procel. Ingrediencie: bezlepkové cestoviny Procel, šampiňóny, paradajky, cibuľka, šunka, smotana, olivový olej, bazalka, soľ a korenie. Postup: uvaríme cestoviny, očistíme a nakrájame šampiňóny, paradajky na polovice, cibuľu na drobno, šunku na malé kúsky. Na panvici opečieme cibuľu s šunkou a šampiňónmi, pridáme paradajky a krátko restujeme. Podlejeme smotanou a necháme prevrieť, dochutíme soľou a korením, odstatujeme a pridáme bazalku. Precedené cestoviny pridáme do panvice s omáčkou a premiešame, aby cestoviny nasiakli omáčkou. Podávame posypané parmezánom a bazalkou.

Príprava domáceho bezlepkového cesta: zložky a postup. Do misy preosejeme bezlepkovú zmes na prípravu domácich cestovín, prilejeme vodu, pridáme vajce a soľ. Cesto dôkladne vypracujeme do vláčneho tvaru a necháme odpočívať. Potom pracovnú plochu posypeme časťou zmesi a vyvaľkáme na tenký plát približne 1 mm. Plát nakrájame na tenké pásiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode, vkladáme do vriacej vody a varíme až po vyplávanie na povrch. Pri varení odporúčame pridať trochu oleja, aby sa cestoviny nezlepili.

Alternatívny postup pre bezlepkové cestoviny: vypracujte vláčne cesto zo múky, vajíčka a vody. Cesto nastrúhajte na slzičkovom strúhadle na dlhšie rezance, vysušte na doske a na druhý deň varte približne 6 minút v osolenej vode. Výborné sú do mäsového vývaru alebo s tvarohom a maslom, prípadne s makom či orechmi.

Polenta a bezlepkové pečené dobroty sú tiež zaujímavou alternatívou. Základný recept na polentu, varianty s maslom, parmezánom a bylinkami vám ukážu, že bezlepkové múky nachádzajú uplatnenie aj v iných obmenách jedál. V ďalších krokoch nájdete aj recepty na pizzu a plnené cestoviny z bezlepkovej zmesi, ktoré rozširujú možnosti domácej kuchyne.

Pokračujte v skúšaní rôznych tvarov cestovín - od tagliatelle po plnene ravioly, všetko bez lepku. Dôležitá je hygiena a správny výber surovín, aby potraviny zostali 100 % bezlepkové. Uvarené cestoviny skladujte vždy v chladničke v oddelených nádobách a podľa potreby ich ohrievajte s omáčkou.

tags: #ako #varit #bezlepkove #cestoviny