Ak sa chcete na jar pochváliť prvou čerstvou úrodou skôr než susedia, stavte na zimný šalát. Vysieva sa už v septembri, prezimuje v záhone a odmení sa vám chrumkavými hlávkami už v apríli. Predstavte si, že prídete do záhrady uprostred apríla, keď sa ostatné záhony ešte len prebúdzajú zo zimného spánku, a vy si už trháte prvé šťavnaté hlávky šalátu. Nejde o sen, ale o odmenu za trochu predvídavosti a jesennej práce. Na rozdiel od klasických jarných odrôd zimný šalát využíva obdobie, keď záhrada oddychuje. Rastlinky vzídu, zosilnejú a prečkajú zimu. Vďaka tomu štartujú s predstihom pred jarou.
Ideálne obdobie a riziká
Ideálne obdobie je od 10. do 25. septembra. Záhradkári radia držať sa tohto rozmedzia, pretože ak vysievate príliš skoro, rastliny vyrastú priveľmi a zima ich oslabí. Zimný šalát je totiž odolný voči mrazom a na jar ponúka skorú úrodu. Práve preto je jednou z najjednoduchších ciest, ako získať rýchlu a chutnú úrodu skoro na jar bez skleníka.
Príprava záhona a výsadba
Pred výsevom šalátu je dôležité pripraviť pôdu: hlboké upravenie, vytrade nôžky a jemné urovnanie. Pred výsevom ju prekyprite a jemne urovnajte. Hĺbka sejby: Semienka zasiať do hĺbky asi 2 cm. Rozostupy: Po vyklíčení nechajte mladé rastliny rásť v hustejšom poraste.
Najlepšie odrody sú Maršálus, Excelsa, Mehari a Merkurion. Na jeseň vytvoria mladé rastlinky 3 až 4 pravé listy a v tomto štádiu pokojne zvládnu zimné obdobie. Zimný šalát je odolný voči mrazu. Praktickým riešením je prikryť šalát bielou netkanou textíliou, ktorá ho ochráni pred mrazom aj prudkým vetrom. Akonáhle sa na jar pôda trochu oteplí, rastliny sa prebudia a začnú rásť. Vtedy prichádza na rad ich vyjednotenie.
Rozostupy a výsadba
Nechajte medzi jednotlivými rastlinami vzdialenosť približne 20 cm. Hlávky zimného šalátu pripravené na skorú jarnú úrodu. Nepodceňujte pôdu: Pred výsevom ju prekyprite a jemne urovnajte. Zalievajte s citom: Po sejbe pôdu zalejte, no vyhnite sa premokreniu. Pravidelne kontrolujte porast: Po zime skontrolujte, či rastliny nepoškodili slimáky alebo plesne. Využite voľné miesto medzi riadkami, napríklad pre rýchlo rastúce druhy ako reďkovky alebo pažítku.
Podmienky pre úspešný zimný šalát
Okrem toho, že zimný šalát je prvou jarnou zeleninou, oplatí sa ho pestovať aj pre jeho všestrannosť. Jeho krehké listy sú vhodné do čerstvých šalátov, na obložené chlebíky či ako príloha k mäsu. Zimný šalát vyžaduje kyprú a výživnú pôdu, bohatú na humus. Ideálne je slnečné stanovisko chránené pred vetrom. Termín výsadby prispôsobte konkrétnej odrode a odporúčaniam na obale. To isté platí o rozostupoch a sponoch. Zimné odrody šalátu sú odolné voči chladu aj mrazu, vždy si však overte, aké teploty sú pre nich prijateľné. Vysievajte na chránené slnečné stanoviská, vhodným miestom sú skleníky a pareniská.
Starostlivosť a ochrana
Pokiaľ hrozia extrémne mrazy, je vhodné šalát čiastočne chrániť prikrytím čečinou alebo netkanou textíliou. Po premrznutí sú ružičky veľmi jemné a chutné. Ranná rosa v auguste a septembri tiež podporuje tvorbu ružíc. Pred príchodom zimy riadky prekypríme a mierne nahrnieme. Záhradka, kde pestujeme ovocie, zeleninu a kvety, je predovšetkým miestom na oddych, ale možno ju využiť aj na zásobovanie potravinami. Skôr, ako sa leto skončí, zostáva ešte dosť času, aby sme si v záhradke dopestovali listové šaláty, a ďalšiu zeleninu na jesenný zber.
Výber odrôd a varianty výsadby
Vysievajte špenát, šaláty, reďkovku a väčšinu druhov kapustovej zeleniny. Zimný šalát môže zostať na záhone aj počas zimných mesiacov, vyžaduje však chránený záhon s humusovou zeminou. Výbery odrôd zahŕňajú aj ľadový šalát, rímsky šalát a trhaný typ; hlavným cieľom je pravidelný výsev a správne spony. Koncom augusta a počas septembra ešte stihnete vysadiť odrody šalátu s kratším vegetačným obdobím. Pre zimný zber sú vhodné odrody odolné voči mrazu, ktoré do zimy vyklíčia a v jarie opäť naštartujú rast.
Priesady a spôsob pestovania
Príprava priesad: February až marec sa môžete pustiť aj do založenia nového porastu šalátu. Môžete siať priamo do pôdy, ale spoľahlivejší spôsob je predpestovanie priesad. Postup je vám určite známy: plastové miniparenisko alebo debnička na balkónové kvety s výsevným substrátom, semienka vysejte plytko a po troch pravých listoch rozdeľte sadenice. Dôsledná zálievka a vetranie pomáha udržať porast zdravý bez plesní.
Rôzne druhy šalátu a ich pestovanie
Šalát hlávkový (Lactuca sativa var. capitata) - hlávkové šaláty zaraďujeme do jarného aj jesenného pestovania. Na jeseň: výsev koncom augusta, hlávky dorastú do 30-70 dní podľa odrody. Rímsky šalát (Lactuca sativa var. romana) - zber 60-75 dní, vhodný pre Caesar šalát. Netvorí hlávku, listy sa postupne zbierajú z vonkajších častí. Iné typy zahŕňajú trhané šaláty a odrody s výraznou chuťou. Predpokladom je pravidelný výsev v intervale 2-3 týždňov, aby bola úroda nepretržitá.
Šalát sa dá pestovať aj v kvetináčoch na balkóne alebo parapete. Dôležité je zapracovať do pôdy zrelý kompost a udržiavať pôdu vlhkú, nie premokrenú. Pri výbere odrôd si všímajte odolnosť voči kvitnutiu a mrazu. Zimný šalát vyžaduje chránené miestnosti a v prípade potreby čiastočné zakrytie textíliou. Praktické riešenia sú aj v apríli: čerstvé hlávky zo zimného výsevu sa môžu zbierať skôr než zo skorého jarného výsevu.
Doplňujúce informácie a zhrnutie
Šalát patrí k najobľúbenejším a najšetrnejším plodinám pre začiatočníkov. Zimný šalát je skvelou investíciou do jarného zberu a jeho pestovanie vyžaduje len trochu plánovania a starostlivosti. Osviežuje záhradu aj počas zimy a hodí sa do šalátov, sendvičov a ako príloha k mäsu.
