Určite viete, že tekvice sa dnes už nepoužívajú len na výrobu strašiakov, ale sú súčasťou jesennej kuchyne. Z tekvice si môžeme pripraviť chutnú krémovú polievku, zdravé hranolčeky či placky. Dá sa však využiť aj v sladkých receptoch a dezertoch.Z množstva receptov môžete vyskúšať napríklad tekvicové muffiny, klasický koláč na plechu (tekvica mu dodá šťavnatosť) alebo americký tekvicový koláč, ktorý určite poznáte aj pod originálnym názvom „Pumpkin Pie“. Podobne ako „Apple Pie“, teda americký jablkový koláč, aj tento sa skladá z krehkého cesta a vláčnej plnky. Poďte si ho s nami pripraviť.
Postup na voňavý tekvicový koláč začíname prípravou cesta. Múku zmiešame so všetkými sypkými ingredienciami - s cukrom, citrónovým cukrom (alebo kôrou), práškom do pečiva a soľou. Potom k zmesi pridáme vajíčko a zmäknuté maslo pokrájané na malé kúsky. Cesto ručne vypracujeme, aby bolo pevné a kompaktné. Zabalíme ho do fólie a dáme do chladničky.
Pokračujeme tekvicovou plnkou. Tekvicu je nutné najprv uvariť. Ošúpeme ju, vyberieme zrniečka a vlásočnatú časť, pokrájame na menšie kúsky a varíme do zmäknutia. Potom vodu zlejeme a tekvicu rozmixujeme. Keď je trochu vychladnutá, primiešame k nej vajíčka izbovej teploty, smotanu, med, javorový sirup, škoricu a šťavu z citróna. Pokiaľ používame už hotové tekvicové pyré, máme to jednoduchšie.
3. Cesto vyberieme z chladničky, necháme ho trošku ohriať pri izbovej teplote. Zatiaľ si pripravíme formu na pečenie - vymastíme ju maslom alebo iným tukom a rúru vyhrejeme na 180°C. Pokiaľ je cesto kompaktné, môžeme ho vyvaľkať do tvaru formy a potom ho do nej preniesť. Pokiaľ sa nám však lepí na prsty, je lepšie po kúskoch ho „lepiť“ priamo do formy.
4. Keď je forma vystlaná cestom, nalejeme do nej tekvicovú zmes. Keďže je tejto zmesi dosť, je lepšie použiť tortovú formu ako koláčovú. Tiež však záleží na tom, ako ju máte hlbokú. Koláč pečieme asi 45 minút, potom je nutné nechať ho vychladnúť, aby dobre držal tvar.
Tekvicový koláč môžeme podávať napríklad s vyšľahanou šľahačkovou smotanou, poliaty čokoládou alebo karamelom. Veríme, že si každý nájde ten svoj obľúbený variant. Prajeme vám dobrú chuť!
Tekvicový koláč je tradičný dezert v USA a Kanade, ktorý často sprevádza Dňa vďakyvzdania či Vianoce. Základom je 100 % tekvicové pyré v konzerve, najčastejšie Libby’s. Túto verziu nájdete aj na obale konzervy už takmer sto rokov, ako to opisuje autor receptu.
Tekvicový koláč je silno tradičný a v Amerike, Kanade aj Anglicku ho pečú najmä na dni Vďakyvzdania a počas Vianoc. Navyše, tekvica je nízkokalorická potravina s vysokým obsahom vlákniny, takže pri správnych surovinách a vyváženom recepte môže dezert pôsobiť bez výčitiek. Postupom času sa prediedla predpečenie korpusu do zlepšenia štruktúry a nutnosti spojiť cesto tak, aby nepresiaklo plnkou.
Chutný tekvicový koláč za 15 minút! Jemné ako oblak! Jednoduchý recept na tekvicový koláč
Na domáci korpus potrebujeme: 250 g hladkej múky, 125 g studeného masla, štipku soli a 3-4 lyžice ľadovej vody. Múku premiešame so soľou, pridáme maslo nakrájané na kocky a spracujeme na drobenku. Potom postupne pridávame vodu, kým nevznikne hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočívať v chladničke. Vyvaľkáme, vložíme do formy, popicháme vidličkou, zakryjeme papierom na pečenie a zaťažte suchými fazuľami alebo hráškom. Pečieme pri 180 °C asi 15 minút, potom odstránime papier a dopiecť ešte 5 minút.
Po upečení plnku nalejeme na predpečený korpus a pečieme podľa inštrukcií: približne 50-60 minút pri 180 °C, až kým náplň nestuhne. Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť a ozdobte šľahačkou.
Recept ponúka aj alternatívy: môžete použiť tekvicové pyré z jednej tekvice, pridať vajcia a kondenzované mlieko, korenie a citrónovú kôru. Autorka zdieľa svoje skúsenosti z pečenia a dodáva množstvo tipov zo svojej kuchyne, vrátane predpečenia korpusu a pomôcok na stabilitu cesta.
Niektoré rysy pôvodu: tekvica pochádza z gréckeho „popon“ a názov „pumpkin“ vznikol cez francúzske a anglické úpravy „pompon“ a „pumpion“. Prvé recepty so sladkou plnkou sa objavili až v 18. storočí vo vybraných kuchárskych knihách. Pumpkin pie sa stal symbolom amerických osláv až v 19. storočí po vyhlásení Thanksgiving ako formálny sviatok a počas 20. storočia sa jeho príprava zjednodušila vďaka konzervovanému pyré.