Dodajme do cesta krémovú salkovú nálož a premeňme obyčajný koláč na výrazný dezert. Salková bábovka sa pripravuje z maslovo - jogurtového cesta a zvyčajne si vyžaduje trochu trpezlivosti počas pečenia, aby bola na povrchu aj vnútri dokonalá. Raz vo Francúzsku som si totižto v cukrárni objednala koláč, ktorý vyzeral presne ako moja dnešná salková bábovka. Poďme piecť.
Základné suroviny a príprava cesta
Maslo vyšľaháme so štipkou soli do peny a v mise pripravíme dve časti cesta: jednu so žĺtkami a polovicou cukru, druhú so bielkami a druhou polovicou cukru. Bielky vyšľaháme do tuhej peny a odložíme bokom. Potom vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme salko a roztopené maslo, zamiešame. Postupne pridávame mlieko a múku, aby vzniklo hladké cesto. Nakoniec vmiešame olej a celý stav zjemníme pridaním šľahačky z bielkov.
V základnom recepte je dôležité rovnomerne rozmiešať cesto a odoberať z oboch zložiek - žltú a čokoládovú - aby vzniklo jemné striedanie chutí. Do formy nanášame lyžicou striedavo žltú a čokoládovú zmes, až kým nie sú obe cestá použité. Formu si vymastíme maslom a vysypeme hladkou múkou alebo použijeme silikónovú formu, ktorá sa ľahko vyklopí.
Pečenie a tipy na dokonalý výsledok
Rúru predhrejeme na 160-180 stupňov Celzia a pečieme približne 60-65 minút, v závislosti od veľkosti formy. Na overenie správneho prepečenia zapichneme špáradlo do stredu - ak vyjde suché, je koláč hotový. Ak preferujete dvojfarebnú variantu, odložíte tretinu cesta a do nej pridáte kakao. Či už majú formy priemer 24 cm alebo väčšie, množstvo surovín je potrebné prispôsobiť forme, ako uvádzajú rôzne recepty.
Na vrch môžeme použiť ľahkú polevu: roztopenú čokoládu s trochou oleja a nasekané oriešky. Po vyšľahaní sa bábovka nechá vychladnúť a potom sa krája na plátky. Výsledok je jemný, vláčný a chuťovo vyvážený - ideálny k poobednej kávičke či teplému mlieku.
Ďalšie varianty a podomácky doplnky
Do cesta je možné pridať rum alebo vanilkový cukor pre arómu, prípadne orechy a hrozienka pre textúru a chuťový kontrast. Doplniť môžete aj kakao, aby vznikla dvojfarebná verzia. Môžete tiež využiť menšie formy na pečenie - bábovkové alebo chlebíčkové - a v takom prípade zodpovedajúco prispôsobiť čas pečenia.
Najlepšie výsledky dosiahnete so starostlivým miešaním: najprv zľahka vyšľaháme maslo so soľou, následne pridávame vajíčka, vanilkový cukor, prášok do pečiva, salko, mlieko a postupne prilievame múku. Na koniec prilievame olej a prešľaháme do hladkého cesta. Formu na bábovku vymažeme a vysypeme, nalejeme rovnomerne cesto a pečieme.
- Vyšľaháme maslo so soľou do peny.
- Pridáme vajíčka a šľaháme po častiach.
- Zapracujeme vanilkový cukor, prášok do pečiva a salko.
- Pridáme mlieko, potom múku a nakoniec olej.
- Vymastenú a vysypanú formu naplníme polovicou svetlého cesta a potom tmavé a nakoniec zvyšné svetlé cestá.
- Pečieme na 160-180°C asi 30-50 minút v závislosti od veľkosti formy a typu rúry.
Pre verziu s nižšou teplotou a dlhším pečením môže byť výsledok iný, preto vždy skontrolujte špáradlom.
Šľahačková BÁBOVKA (titulky) Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Podávaná s ľahkou polevou alebo posypaná orechmi je skvelá pre rodinné stretnutia aj rýchlu desiatu. Podľa rodinnej tradície ju vieme variovať a skúšať v rôznych podobách, pričom základ zostáva rovnaký: salko, maslo a kvalitné cesto.