Keď cukor s žĺtkami začnú spolu šľahať, vznikne krémová hmota, ktorá sa postupne spája s múkami, práškom do pečiva, olejom a vodou. Počas procesu veľmi dôležité je opatrne vmiešať vyšľahaný sneh, ktorý dodá ceste ľahkosť a nadýchanosť. Ako prvé sa vyberie časť cesta na prípravu dvojfarebného variantu - kakaové prídavky dodajú bábovke atraktívny vzhľad a bohatú chuť. Hotové cesto sa naleje do silikónovej formy alebo vymastenej a vysypanej forme maslom a strúhankou, pre lepšie vyklopenie. Pečenie prebieha pri vhodnej teplote približne 160-180°C po dobu 40-45 minút, závisí od použitej rúry a množstva vajíčok.
Čo budete potrebovať
- múky - dva druhy (hladká a prípadne celozrnná či iná podľa chuti)
- kypriaci prášok do pečiva
- cukor (a ľahké šľahanie žĺtkov)
- žĺtky a bielky (sneh zvlášť)
- olej a voda
- prípadne kakao na dvojfarebnú verziu
- prírodné arómy (vanilka, rum)
- štipka soli
- maslo na vymazanie formy a strúhanka alebo kokos na vysypanie
- ďalšie prísady podľa chuti: hrozienka, brusnice, orechy
Príprava cesta a sneh
- Najprv vyšľahajte sneh z bielkov - musí byť pevný, aby bábovka zostala nadýchaná.
- Oddelene vyšľahajte žĺtky s cukrom (a vanilkovým aj práškovým), pridajte trošku rumu a mlieka; pokračujte v šľahaní približne 5 minút, kým zmes nezosvetlí a nezhustne.
- V ďalšej miske zmiešajte múky a kypriaci prášok; postupne pridávajte k žĺtkom spolu s vodou. Pre milovníkov textúry môžete pridať aj malú lyžičku guarovej gumy alebo orechy.
- Opatrne vmiešajte sneh do cesta - najprv po častiach, zľahka metličkou alebo špachtľou, aby sneh nespadol.
- Ak pripravujete dvojfarebný variant, odoberte časť cesta a do nej primiešajte kakao.
Pečenie a formovanie
- Formu na bábovku vymastite maslom a vysypte strúhankou alebo kokosom.
- Do formy nalejte polovicu cesta, do druhej polovice primiešajte kakao a vlejte ho tiež do formy so svetlým cestom - môžete striedavo vrstviť, aby vznikol efekt dvojfarebnej vrstvy.
- Prevádzkové nastavenie rúry: 175-180°C (teplovzdušná), elektrická 200°C. Vložíme do spodnej mriežky a pečieme približne 40-45 minút; čas závisí od rúry a množstva tekutiny.
- Po upečení nechajte bábovku chvíľu odpočívať vo forme (2-3 minúty), potom ju preložte na tanier a prípadne zakryte formou, aby ostala vláčna.
Kontrola pečenia a dokončenie
- Skúste špáratkom - ak ostane suché, je bábovka upečená.
- Hotovú bábovku môžete posypať práškovým cukrom alebo vanilkovým cukrom, prípadne podľa chuti.
- Pri pečení v teflónovej forme je možné bábovku vyklopiť hneď po dopečení; pre jednoduché vyklopenie tiež pomôže mokrá utierka z vrchu formy a jemné pokrútenie.
Tipy a variácie
- Pripravte si verziu s prídavkom hrozienok alebo brusníc pre ovocnú chuť.
- Pre zrýchlenie prípravy môžete použiť aj 4 vajcia - vtedy je možné piecť aj v prostriedku rúry a skontrolovať po cca 20 minútach.
- Keď pridáte do cesta trochu guarovej gumy, zlepší sa textúra a vláčnosť.
- Niektorí radi používajú kokosovú alebo maslovú výstelku verzie - vymeňte tuk a posypte formu podľa preferencií.
Prehľad surovín a krokov
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava snehu | Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. |
| Žĺtková zmes | Žĺtka so cukrom, vanilkovým aj práškovým, pridajte horúcu vodu a olej. |
| Suché ingrediencie | Zmiešajte múky a kypriaci prášok. |
| Spojenie cesta | Múku pridajte k žĺtkom, potom opatrne vmiešajte sneh. |
| Rozdelenie cesta | Polovicu do formy, do druhej polovice kakao. |
| Pečenie | Rúru predhrejte na 175-180°C (teplovzdušná) alebo 200°C (elektrická); pečieme 30-45 minút. |
| Chladenie a podávanie | Nechajte vo forme chvíľu, potom prevráťte a posypte cukrom. |
Ako sa správne previazať na konci lezeckej cesty
Varianty a tipy na zdobenie
Pripravenú bábovku môžete dozdobiť posypaním bezlepkovým cukrom alebo vanilkovým cukrom. Ak chcete verziu bez lepku, vyberajte múky, ktoré sú vhodné pre bezlepkovú diétu a dbajte na správny pomer tekutín, aby cesto ostalo vláčne.