Recept na domáce bagety z domácej pekárne

Bageta je symbol Francúzska, ktorej história siaha do 19. storočia a bola kľúčovým prvkom vývoja francúzskej kuchyne. Ide o pečivo, ktoré sa označuje aj ako chlieb. Väčšinou sa vyrába z pšeničnej múky, vody, kvasníc a soli. Tradične sa pečie v peci pri vysokej teplote, čím získava krásnu, chrumkavú kôrku a mäkké vnútro. Ak sa vám zbiehajú slinky na čerstvo upečenú bagetu, nemusíte hneď bežať do pekárne. S domácou pekárňou si môžete pripraviť vlastné, voňavé a chrumkavé bagety priamo z pohodlia domova. Tieto domáce bagety sú neuveriteľne chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri, pričom ich príprava stojí len pár centov.

História a vznik bagety

História bagety siaha do obdobia, keď pekárne v Paríži piekli dlhé, oválne chleby s hrubou kôrkou a mäkkým stredom, ktoré sa nazývali “pain viennois” alebo “viedenský chlieb”. Zákon z roku 1920, ktorý zakazoval otvárať pekárne v skorých ranných hodinách, prinútil pekárov upraviť recepty na chlieb tak, aby bol čo najrýchlejšie upečený. A takto vznikla bageta tak, ako ju poznáme dnes.

Čo dokáže domáca pekáreň?

Domáca pekáreň je všestranný pomocník, ktorý dokáže oveľa viac ako len piecť chlieb. Pred prvým použitím si pozorne prečítajte manuál a priložený receptár (ak je súčasťou balenia). Zistite, aké sú schopnosti vašej domácej pekárne, aká je jej programová výbava a aký veľký chlieb dokáže pripraviť. Je dôležité spoznať svojho "spolupracovníka", aby ste s pečením a miesením mali úspech. Domáca pekáreň zvládne tieto úlohy: pečenie chleba (od bielej múky cez celozrnný až po bezlepkový), miesenie cesta (nadýchané a vláčne cestá na rôzne druhy pečiva) a prípravu džemov či jogurtov.

Recepty na bagety z domácej pekárne

Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty. Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky. Ponúkame vám niekoľko overených receptov.

Ako si doma pripraviť úžasné francúzske bagety

Recept 1: Základné bagety s voliteľnými semienkami

• Ingrediencie: Teplá voda, sušené droždie (alebo čerstvé), preosiata múka (ideálne chlebová T650), soľ, olej (napr. olivový), rozšľahané vajce na potretie, semená na posypanie, cukor na aktiváciu droždia.
• Postup: Do misy nalejte teplú vodu, pridajte sušené droždie a nechajte kvások nakysnúť. Po nakysnutí pridajte preosiatu múku, soľ a olej. Vypracujte hladké cesto, potrite olejom, posypte múkou, zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 1 hodinu. Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte na 4 časti. Bochníky vyváľajte do bagiet dlhých približne 15 cm a umiestnite na plech. Pred pečením potrite žĺtkom s mliekom a posypte semienkami. Pečte v rúre vyhriatej na 230 °C s parným kúpeľom na dne rúry počas pečenia 25-30 minút do zlatista. Po upečení bagety okamžite preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.

Recept 2: Francúzske bagety z domácej pekárne (program Cesto)

• Ingrediencie: 1,5 pohára vlažnej vody, 3 šálky hladkej múky, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 2 lyžičky sušených kvasníc.
• Postup: Do pekárne vložte uvedené ingrediencie v poradí. Soľ nikdy do priameho kontaktu s droždím. Program Cesto zvládne miesenie, odpočívanie a kysnutie (1 hod 25 min). Po skončení cesto vyklopte na dosku, rozdeľte na 4 diely, vytvarujte bagety a nechajte kysnúť 40 minút. Potom zľahka potrite vodou a pečte 30-35 minút pri 180 °C. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke.

Recept 3: Francúzske bagety s programom na bagety

• Ingrediencie: podľa receptu pre vašu pekárničku; môžete doplniť vajíčko na potretie a semienka podľa chuti.
• Postup: Všetky suroviny vložte do pekárne a vyberte program na bagety (alebo program Cesto). Po vykysnutí rozdeľte cesto na 4 diely a tvarujte bagety. Nechajte pod utierkou ešte kysnúť 20-30 minút. Potrite vajíčkom alebo vodou a posypte semienkami. Bagety môžu ísť späť do pekárne na pečenie alebo do rúry pri 180 °C cca 40 minút do zlatista.

Porovnanie ingrediencií pre rôzne recepty

Tipy a triky pre dokonalé domáce bagety

• Použite kvalitnú múku, najlepšie T650, pre lepšiu textúru a kôrku.
• Správne pripravený kvások je základom dobrej bagety. Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho.
• Pri pečení vytvorte paru v rúre pomocou nádoby s vodou na dne rúry, čo zabezpečí chrumkavú kôrku.
• Experimentujte s prísadami: bylinky, korenie, semienka alebo rôzne druhy múky (špaldová, ražná, bezlepková).

Vylepšenia a alternatívy

• Pridajte do cesta bylinky a korenie (rozmarín, tymián, oregano, cesnakový prášok, čili vločky).
• Použite lahôdkové droždie pre jemnú chuť cestá.
• Skladovanie bagiet: skladujte v papierovej alebo plátennej taške na izbovej teplote, najlepšie bez krájania. Ak potrebujete dlhšie uskladnenie, zamrazte bagety.

Sladké a ďalšie recepty do domácej pekárne

• Jednoduchý chlieb: 300 ml vlažnej vody, 2 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžičky octu, 500 g hladkej múky, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 1 lyžička sušeného droždia, 1-2 lyžičky rasce.
• Toastový chlebík: 250 ml mlieka, 50 ml vody, 30 g masla, 1 vajce, 1,5 lyžičky soli, 500 g múky, 1,5 lyžičky cukru, 1 lyžička sušeného droždia.
• Banánový chlieb: 125 ml smotany, 150 ml mlieka, 3-4 zrelé banány, 300 g hladkej múky, soľ, cukor, sušené droždie.
• Vianočka, rožky, šišky, džem z domácej pekárne a ďalšie varianty podľa chutí.

Bageta, symbol Francúzska s históriou siahajúcou do 19. storočia, je viac než len pečivo - je to kľúčový prvok francúzskej kuchyne. Tradične sa vyrába z pšeničnej múky, vody, kvasníc a soli a pečie sa pri vysokej teplote, čím získava chrumkavú kôrku a mäkké vnútro. Ak sa vám zbiehajú slinky na čerstvo upečenú bagetu, nemusíte hneď bežať do pekárne. S domácou pekárňou si môžete pripraviť vlastné, voňavé a chrumkavé bagety priamo z pohodlia domova. Navyše, obohatením o slnečnicové semienka získate nielen skvelú chuť, ale aj cennú vlákninu. Zabudnite na gumové pečivo z obchodov a vychutnajte si domáce bagety na raňajky, desiatu alebo ako súčasť chutného obeda.

tags: #bagety #z #domaci #pekarny #recept