Vegánske banánové muffiny sú vlastne mix banánového chlebíka a muffinov. Všetko vegán samozrejme. Alebo si predstavte skôr banánový chlebík v tvare muffinu. Mini chlebíky. For koho sú a aké sú tieto banánové muffiny? Ako už je v nadpise, sú vegánske. Vhodné pre vegána, aj vegetariána. Dokonca aj pre niekoho s intoleranciou na laktózu. Sú bez mlieka, masla a bez vajíčka. Obsahujú 10g cukru a aj ten môžete vynechať. Takže sú vhodné pre niekoho, kto nechce používať cukor. Obsahujú škoricový cukor, ktorý sa dáva na vrch každého muffinu. Tento cukor môžete vychať a posypať ich len škoricou.
Sú šťavnaté a vláčne. To je vďaka rumu a oleju. Ak chcete, aby boli krásne nadýchané, určite nevynechajte krok, kedy banány poriadne vymyxujete. To do zmesi vnesie „vzduch“ vďaka ktorým budú ako obláčiky. Takéto sú tieto vegánske banánové muffiny so škoricovým cukrom.
Výber banánov a ich príprava
Banány na muffiny Na tento recept, podobne ako na recepte na banánový chlebík, potrebujeme dozreté banány. Ideálne sú banány ktoré začínajú byť prezreté. To spoznáte veľmi jednoducho. Šupka banánu začína byť čierna alebo už čierna je. Niektorí ľudia takéto banána vyhadzujú. Avšak tieto banány sú ideálne na dezerty. Presne ako tieto dva, ktoré tu spomínam. Takéto prezreté banány majú síce menej vitamínov ale o niečo viac cukru, ktorý môžeme využiť v nás prospech. Váha banánov uvedená v recepte je už bez šupky.
Škoricová posýpka a voliteľné prídavky
Táto škoricová posýpka je vlastne len škoricový cukor. Má dodať ďalšiu chuť a to aj presne robí. Ak máte radi oriešky, napríklad vlasšké odporúčam pridať tie. Oriešky pokrájajte na drobno a posypte na surové cesto muffinu pred pečením. Hodilo by sa napríklad aj sušené ovocie, ale to je tiež na vás. Len inšpirácia, ktorú môžete vyskúšať.
Skladovanie a trvanie
Banány po upečení ako všetko ostatné nechajte vychladnúť. Následne skladujte v uzatvárateľnej nádobe, ideálne v chladničke. Môžete ich skladovať aj mimo chladničky, ale len ak nie je ozbová teplota viac ako 25 stupňov. Vtedy sa aj po upečení môžu banány pokaziť. Pri správnom skladovaní vydržia 3-5 dní, takže si ich môžete dať každý deň po raňajkách, napríklad 🙂
Postup prípravy (základný recept)
Ingrediencie: 260 g banánov (váha bez šupky), 10 g trstinového cukru, 1 balíček kypriaceho prášku, 1 hrnček oleja, 1/2 hrnčeka rumu, 160 g polohrubej múky, 1 balíček škoricového cukru, orešky (voliteľné).
- Banány ošúpeme a vložíme do misky. Vidličkou banány popučíme na kašu.
- Do misky vysypeme trstinový cukor a mixérom vyšľaháme. Pridáme olej a rum.
- Sitkom preosejeme kypriaci prášok a múku. Vsypeme k banánom. Opäť vymiešame do jemnej konzistencie.
- Zmesou plníme košíčky do plna. Posypeme škoricovým cukrom, prípadne orieškami. Pečieme pri 175°C 22 minút horný-dolný ohrev. Otestujte špáradlom.
Tieto muffiny sú vláčne a šťavnaté, vhodné na raňajky, desiate či dezert. Môžete ich doplniť čokoládou, orieškami alebo ovsenými vločkami.
Alternatívne varianty a tipy
Ak chcete, môžete recept obmieňať podľa dostupných surovín a diétnych potrieb:
- Bezlepková verzia: použite bezlepkovú múku alebo mandľovú múku.
- Bez cukru: zrelé banány stačia, cukor vynechajte a prípadne pridajte javorový sirup podľa chuti.
- Bez vajec: nahraďte vajcia chia alebo ľanovými semienkami (ľanové vajíčka).
- Extra čokoláda: pridajte kúsky kvalitnej čokolády alebo čokokôstky.
- Ozdoba: banánové plátky alebo nasekané orechy na vrch muffinov.
Ďalšie poznámky a doporučenia
Najlepšie výsledky dosiahnete, keď banány dôkladne vymyxujete, aby vznikol aerovaný textúrny vzduch. Muffinový plát vyplňte rovnomerne a dbajte na to, aby každá formička bola plná približne do 3/4. Muffiny môžete piecť aj bez cukru alebo s javorovým sirupom podľa preferencie sladkosti. Ak používate suroviny zo špajze, skúste pridať nasekané orechy alebo sušené ovocie pre ďalšiu chuť a textúru.
Na záver, tieto muffiny sú skvelou voľbou pre vegánov, vegetariánov a ľudí s intoleranciou na laktózu. Jednoduché na prípravu, veselá chuť a využitie prezretých banánov, ktoré by inak mohli ísť do koša. Uži si prípravu a daj vedieť, ako sa vydarili!
Banánové muffiny bez vajec na raňajky
Tabuľka rýchlosti a času
| Komponent | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Banány | 260 g | bez šupky |
| Trstinový cukor | 10 g | môže byť vynechaný |
| Kypriaci prášok | 1 balík | |
| Olej | 1 hrnček | |
| Rum | 1/2 hrnčeka | |
| Múka | 160 g | polohrubo |
| Škoricový cukor | 1 balík | |
| Čas pečenia | 22 minút | 180°C (horný-dolný ohrev) |