Batáty, u nás známejšie ako sladké zemiaky, si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, majú jemne sladkastú chuť a sú plné vitamínov a minerálov. Hodia sa nielen ako príloha k mäsitým jedlám, ale aj ako zdravé maškrtenie. Môžete si z nich pripraviť chutné a chrumkavé hranolky, ktoré si zamiluje celá rodina.
Zabudnite na nezdravé hranolky z fritézy a vyskúšajte ich zdravšiu alternatívu pečenú v rúre alebo teplovzdušnej fritéze. Batáty sú skvelou alternatívou k bežným zemiakovým hranolkom, pretože obsahujú viac vitamínov, minerálov a vlákniny. Sú tiež bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Pri príprave dávame dôraz na šetrné varenie, aby si batáty zachovali benefity pre zdravie.
Prečo práve batátové hranolky?
Batáty či sladké zemiaky majú jemne sladkastú chuť, čo ich robí vhodnými ako príloha k hamburgerom, steakom, grilovaným pochúťkam alebo ako samostatné zdravé maškrtenie. Pochádzajú z Ameriky a majú vysoký obsah vitamínu A, vitamínov C a vlákniny, čo prispieva k celkovému zdraviu a vitalite. Hranolky z batátov sú skvelou alternatívou k tradičným hranolkom, pretože poskytujú viac vitamínov, minerálov a vlákniny a zároveň sú menej tučné, keď sa pripravujú v rúre.
Postup a tipy na prípravu
Príprava batátových hranolčekov je veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Môžete ich upiecť v rúre alebo pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Na tento recept sa skvelo hodí aj teplovzdušná fritéza. Ak ju teda náhodou máte, je to dobrý tip. Batátové hranolky sú tá správna chrumkavá dobrota, ktorú pripravíte za pár minút.
Ako prvé si nakrájame batát na malé hranolky. Hrúbka je na vás, no snažte sa ich mať viac-menej rovnaké, lebo sa vám v rúre tie menšie spečú a tie väčšie ostanú tvrdé. Nakrájané batáty ešte premyjeme vodou a dáme na 7 minút variť do vriacej vody. Po 7 minútach sú batáty už mäkšie. Zlejeme vodu a poukladáme ich na plech. Ja som si v poháriku zmiešala olej so všetkými koreninami a potrela som ním batáty. Tie som vložila do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 40 minút. Vtedy som ich vytiahla, premiešala a posypala som ich trochou škrobu. Opäť som ich premiešala a dala do rúry ešte na 5-10 minút, no zvýšila som teplotu na 200 stupňov, to už musíte dávať pozor, aby nezhoreli. Čas závisí od hrúbky hranoliek.
- Sladké zemiaky opatrne nakrájame spolu so šupkou na podlhovasté hranolčeky s hrúbkou približne 1 x 1 centimeter.
- Zemiaky vložíme do misy, poprašíme kukuričným škrobom a dôkladne ich v ňom obalíme. Škrob dodá batátom chrumkavú chuť. Potom pridáme olej, soľ a korenie a opäť dôkladne premiešame.
- Rúru si predhrejeme na 220 stupňov Celzia (alebo 200 stupňov, ak používate teplovzdušnú fritézu). Batáty si opláchneme a vysušíme. Nešúpeme ich, šupka obsahuje množstvo vitamínov. Batáty nakrájame na kolieska a potom na hranolčeky s hrúbkou približne 1 x 1 centimeter.
- Na plech si dáme papier na pečenie a rovnomerne naň poukladáme hranolčeky. Pečieme približne 30-40 minút, občas ich otočíme. V teplovzdušnej fritéze pečieme približne 30 minút. Táto dávka vyjde na 2 plechy.
- Ak chceme dosiahnuť extra chrumkavosť, môžeme ich pred koncom pečenia posypať škrobom a zvýšiť teplotu na 200 stupňov Celzia, pričom musíme dávať pozor, aby sa nespálili.
Rôzne varianty a dochutenie
Nakrájané batáty môžeme ponoriť do studenej vody na 5-7 minút, aby sa zbavili prebytočného škrobu. Potom ich dôkladne osušíme a zmiešame s olivovým olejom, soľou a korením. Pre extra chuť môžeme pridať aj ďalšie korenie podľa chuti a šalviové listy. Pečené batátové hranolky môžu byť doplnené aj o kukuričný škrob pre ešte chrumkavejšiu textúru.
Dip k batátovým hranolčekom zahŕňa rôzne varianty: jogurtový dip, kôprový dip a avokádový dip. Jogurtový dip sa pripraví z bieleho jogurtu, cesnaku a olivového oleja, prípadne s chilli pre pikantnejšiu chuť. Kôprový dip kombinuje kyslú smotanu, majonézu, cibuľku, cesnak, kôpor a petržlenovú vňuť. Avokádový dip sa pripraví z avokáda, bieleho jogurtu, parmezánu, cesnaku a citróna.
Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt (na 100 g)
| Nutrient | Batátové hranolčeky | Zemiakové hranolčeky |
|---|---|---|
| Kalórie | približne 150 kcal | približne 140 kcal |
| Sacharidy | ~25 g | ~17 g |
| Vláknina | ~3 g | ~2 g |
| Vit. A | Vysoký obsah | Nízky obsah |
Batáty - sladké zemiaky sa stávajú čoraz známejšie aj u nás, sú plné živín. Jeden stredne veľký batát pokryje dennú potrebu vitamínu A, majú vysoký obsah vitamínu C a obsahujú viaceré dôležité látky pre zdravie. Príprava je nenáročná a dajú sa využiť na veľa spôsobov.
How Billions of Potatoes Become Lay's Potato Chips | Full Factory Process
Servírovanie a tipy na podávanie
Batátové hranolčeky môžu byť servírované ihneď s dipom, ešte teplé, ale sú skvelé aj vychladnuté. Hotové hranolky môžete posypať nasekanou pažitkou alebo petržlenovou vňaťou. Dip podávame k upečeným sladkým zemiakom, ktoré ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu. Batátové hranolčeky podávame s domácim kôprovým dipom.
Ďalšie poznámky a tipy
Batáty si opláchneme a vysušíme. Nešúpeme ich, šupka obsahuje vysoké množstvo vitamínov a hodnotných látok. Ak predsa len preferujete ošúpané batáty, tak ich ošúpeme, umyjeme a osušíme. Čas pečenia je 30-40 minút v závislosti od hrúbky hranolčekov a použitého tepla.