Bataty sa nepestujú ako klasické zemiaky, pretože sú veľmi citlivé na mráz a náročné na teplo. Preto, ak by ste u nás vysadili nenaklíčené hľuzy, rastliny by nestihli dostatočne narásť a vytvoriť plnohodnotnú, kvalitnú úrodu nových hľúz. S prípravou hriadok na pestovanie batatov je dobré začať už v jeseni. Teplota pôdy v hĺbke 10 cm by nemala byť menej ako 18 °C. Tie potrebujete dostatočne silné na to, aby bolo pestovanie po vysadení úspešné.
Kým sa na hľuzách vytvoria pevné klíčky, trvá to dva, pokojne aj tri či štyri mesiace. Preto, ak chcete mať v máji pekné a výsadby schopné priesady, hľuzy už teraz dajte do nádoby s vodou. Každú samostatne do zaváraninových pohárov či plastových nádobiek. Dôležité je, aby sa hľuza nedotýkala dna, preto si pomôžte kúskami špajdlí a napichnite ich do batatov aspoň z dvoch strán. Špajdle zostanú položené na hrane nádoby. Ide o rovnaký princíp, ako keď sa necháva naklíčiť kôstka z avokáda. Približne po dvoch až troch týždňoch začnú rásť prvé korienky a objavovať sa klíčky. Pri nakličovaní je nevyhnutný dostatok svetla, preto hľuzy dajte pokojne na okenný parapet. Dbajte na to, aby boli stále ponorené vo vode približne do štvrtiny až polovice.
Ak s pestovaním batatov začínate, pokojne si prvé hľuzy kúpte v potravinách. Napriek tomu, že bývajú ošetrené proti predčasnému klíčeniu, postupne korienky a klíčky i tak začnú rásť. Keď budete mať 7 až 10 cm vysoké klíčky s niekoľkými listami, môžete ich začať postupne opatrne vylamovať z hľuzy. Po vylomení spodné listy odstráňte a získaný výhonok dajte opäť do pohára s vodou. Tu ešte podrastie aj na 20-30 cm, zosilnie a substrát poriadne prekorení. Nebojte sa, keď budú priesady batatov takto v kvetináčoch aj mesiac či dva (v závislosti od začiatku nakličovania hľúz), nič sa im nestane.
Bataty sa stávajú čoraz obľúbenejšie aj medzi záhradkármi a je nato hneď niekoľko dôvodov: Sladké zemiaky dokážu byť veľmi produktívne a životaschopné, pestovanie nie je zložité a sladkastá chuť obohatí jedálniček o výživný druh zeleniny. Sladký zemiak (povojník batatový) je teplomilná rastlina pestovaná prevažne v subtropických a tropických častiach sveta, pretože potrebuje minimálne 4 mesiace tepla na rast. Bataty sú s klasickými zemiakmi vzdialení príbuzní (rad ľuľkotvaré), no líšia sa vo forme a spôsobe rastu, väčšinou sú popínavé, s odlišnými nárokmi na pestovanie a skladovanie.
Bataty potrebujú na rast a dozretie omnoho viac času ako zemiaky, takže ak by sme ich sadili rovnako ako zemiaky, síce by vzklíčili, no počas našej krátkej vegetačnej sezóny by nemali dostatok času na tvorbu hľúz. Sadenice si najjednoduchšie pripravíme z klíčkov, ktoré vyrastajú z hľuzy batátov vo vlhkom a teplom prostredí. Jednoducho zoberieme sladký zemiak a ponoríme ho do pohára s vodou (24 hodín odstátou kvôli chlóru) hrubším koncom batátu smerom nadol tak, aby bola spodná polovica batátu ponorená vo vode. Pohár umiestnime na teplé miesto s dostatkom nepriameho svetla a z hrubšieho konca sladkého zemiaka pod vodou začnú do pár týždňov vyrastať klíčky s listami aj s koreňmi. Ak by sme sladký zemiak ponorili hrubším koncom nahor, klíčky by vyrastali bez vlastných koreňov, čo predĺži čas na vypestovanie sadeníc.
Rastúce klíčky s listami môžeme zatiaľ pestovať ako atraktívnu izbovú rastlinu, až pokým klíčky nedorastú do 15-30 cm, kedy sú pripravené na samostatný rast. Potom klíčky aj s koreňmi jednoducho odlomíme od hľuzy a vložíme na týždeň do pohára s vodou, kde bude pokračovať ich rast až kým nebudú pripravené na výsadbu do kvetináča alebo priamo do pôdy v záhrade. V prípade klíčkov bez koreňov je ich potrebné nechať po odlomení z hľuzy 2-3 týždne vyzrieť, aby vyhnali korene.
Sadenice batatov vysádzame do pôdy až keď pominula hrozba mrazu (cca polovica mája), pretože sladké zemiaky sú veľmi teplomilné a dlhodobejšie obdobie pod 5 °C ich môže zničiť. Batátom vyhovuje výživná a dobre priepustná (pieskovitá), mierne kyslá pôda, v ktorej sladké zemiaky lepšie prosperujú a vytvárajú väčšie a hladšie hľuzy. V prípade ťažkej ílovitej pôdy je potrebné pôdu dokonale prekypriť minimálne do hĺbky 25 cm ešte pred výsadbou a na vrch pridať vrstvu kompostu, ktorý zabezpečí pôde dostatok živín a vzdušnosti. Následne si vytvoríme vyvýšené hriadky 20 cm vysoké a 35 cm široké do ktorých budeme sadiť sadenice batátov. Na zvýšenie teploty pôdy a obmedzenie burín môžeme hriadky prikryť čiernou fóliou, čo zabezpečí pre rast sladkých zemiakov ideálne podmienky - takto docielime bohatšiu úrodu. Sadenice sadíme pomerne hlboko (1/2 sadenice pod zemou) a v 35-45 cm rozostupoch; hriadky od seba by mali mať 80-100 cm pre priestor na ťahavé batáty. Medzi radmi batátov je možné zasadťiť inú zeleninu.
Ako náhle sladké zemiaky zakorenia, sú veľmi životaschopné, odolné proti suchu a vysokej teplote; ohrozuje ich len málo škodcov a chorôb. Ak nemáte hriadky prikryté fóliou, bude ich nutné odburiňovať a udržiavať hriadky v pôvodnom tvare. Batáty je nutné po zakorenení polievať veľmi striedmo v prípade dlho trvajúceho sucha a horúceho počasia, pretože časté polievanie by znižovalo úrodu a spôsobovalo plesne a hnilobu koreňov. Mesiac pred zberom už sladké zemiaky nepolievame vôbec, pretože by to mohlo spôsobiť praskliny na hľuzách.
Sladké zemiaky je možné zberať vždy, keď sú dostatočne veľké. Väčšinou potrebujú batáty na dozretie do finálnej veľkosti 100-120 dní od výsadby (podľa odrody a klimatických podmienok), takže úrodu môžete zbierať od augusta do októbra. Podobne ako pri zemiakoch aj pri batátoch je vhodné, ak je pôda pri zbere kyprá. Hľuzy batátov vyberáme ručne, aby nedošlo k ich poškodeniu. Po vybratí ich umyjeme od zvyškov zeminy a necháme asi tri dni presušiť, aby sa zacelili prípadné rany. Pred skladovaním ich necháme vyzrieť na teplom a vlhkom mieste približne 5-6 dní, alebo dlhšie v chladnejších priestoroch. Dlhšie vyzrievanie zlepší chuť a uzdravenie hľúz.
Hľuzy batátov sú už bežne dostupné a môžu tvoriť základ kuchyne: sladké zemiaky sú výborné varené, pečené, ako príloha k mäsu alebo v dezertoch. Batáty sa môžu pestovať aj v nádobách, stačí veľká nádoba s dostatočnou drenážou a teplé slnečné miesto. Sladké zemiaky vyžadujú dlhú teplú sezónu a minimálne 100-125 dní bez mrazu, s minimálnou priemernou dennou teplotou okolo 25 °C. Pôda by mala byť piesčito-hlinitá s pH okolo 6,0, a pri nadmorskej vlhkosti je potrebné zamedziť premokreniu.
Najrôznorodejšie odrody batátov často dostupné na Slovensku zahŕňajú Yellow, Compact Yellow, Red, Cameo, Colored Leafs, a kríčkové odrody ako Bunch Porto Rico či Vardaman. Batáty sú plazivá plodina, ktorá potrebuje veľa priestoru, preto im vyhraďte podobné pole ako pre zemiaky a vytvorte brázdy a sadenice do rozostupu. Hľuzy dozrievajú obvykle počas septembra a októbra, keď byl začína zasychať. Pozor na škodcov ako drôtovce, pandravy, húsenice lišaja pupencového alebo hraboše; ochranu zjednodušuje rotácia plodín a včasný zber.
Choroby na listoch sú zriedkavé; čierna hniloba môže postihnúť hľuzy, preto je dôležité striedať miesta výsadby. Batátová povojnica a výhonky môžu tiež slúžiť ako dekoratívna rastlina, no pre človeka sú užitočné hľuzy bohaté na živiny, vlákninu, betakarotén a ďalšie zdraviu prospešné látky. Zrelé hľuzy nachádzajú široké uplatnenie v kuchyni, od pyré po hranolčeky a dezerty.
Pěstování batát z batáty koupené v obchodě, od klíčení po výsadbu
tags: #bataty #pestovanie #kupa