Bazalkové celozrnné cestoviny predstavujú lahodnú kombináciu výživy a chuti. V tomto článku nájdete podrobný postup prípravy, rôzne tipy na podávanie a doplnenia, ktoré z receptu urobia nielen chutné, ale aj vyvážené jedlo pre každodenný obed či večeru.
Základný spôsob prípravy bazalkových celozrnných cestovín
Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode al dente (8 - 9 minút).
Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme umyté a nakrájané šampiňóny, na malé kúsky. Na oleji orestujeme na plátky nakrájanú bazalku a pripravíme si omáčku.
Do hrnca dáme bazalkovú zmes, pridáme bešamel a cestoviny; premiešame a dochutíme podľa potreby soľou a korením.
Do zapekacej misy kladieme vrstvy: bešamel na dno, cestoviny, mleté mäso alebo vegetariánsku alternatívu, znovu bešamel a na vrchu bešamel posypaný tvrdým syrom. Pečieme pri 175 °C približne 30 minút, alebo podľa potreby domäkka.
Podrobný postup s kuraťom a parmezánom
Kuracie prsia nakrájame na širšie rezance, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Potom ich vyberieme na tanier. Na tú istú panvicu pridáme ešte trochu olivového oleja a orestujeme na ňom 4 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky. Potom na panvicu vrátime kúsky kuracieho mäsa a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridáme sušené paradajky nakrájané na rezance. Do takto pripraveného základu pridáme uvarené cestoviny a podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili. Špagety s kuracím mäsom podávame v hlbokom tanieri posypané nastrúhaným syrom grana padano.
Rýchle tipy a varianty
- Pripravíme si zapekaciu misu a jej dno pokvapkáme olivovým olejom. Do misky dáme fetu a postupne vrstvy pre všetky prísady.
- Zeleninové variácie: cibuľu orestujeme na oleji, pridáme cherry paradajky, cuketu na plátky a doplníme pesto s píniovými orieškami. Na olivovom oleji opražíme jemne mleté mäso, pridáme pretlak a horúcu vodu, ochutíme korením a oreganom, povaríme a doplníme bešamelom a cestovinami.
- Vegánska verzia: bazalkové pesto pripravíme bez syra, namiesto oleja použijeme menej oleja a doplníme sójové mlieko či rastlinnú zložku na krémovosť. Do mixéra vložíme bazalkové listy, oriešky, cesnak, okamžite dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením a olivovým olejom, rozmixujeme na hladký krém a zmiešame s cestovinami po uvarení.
Recept na cestoviny s bazalkovým pestom
Inšpirácie zo sveta cestovín s bazalkou
V rámci receptov sa často objavujú variácie so špagetami al dente, pesto z bazalky a ľahké omáčky na báze paradajkovej alebo smotanovej zložky. Napríklad: cestoviny s čerstvou bazalkou, mozzarellou a balsamicou alebo cestoviny s čili, cesnakom a čerstvými paradajkami. K bazalkovým cestovinám výborne ladí aj ľahká zeleninová príloha alebo pečená zelenina.
Bešamel a vrstvenie v zapekaní
Bešamel pripravíme tak, že rozpustíme maslo, poprášime múkou, prilejeme mlieko a miešame do zhustnutia. Do zapekacej misy kladieme vrstvy: bešamel na dno, cestoviny, mleté mäso alebo vegánsku alternatívu, bešamel a cestoviny, poslednú vrstvu tvorí bešamel posypaný tvrdým syrom. Misu zatvoríme a vložíme do rúry predhriatej na 175 °C a pečieme domäkka približne 30 minút.
Polievkové a zeleninové varianty s bazalkou
V polievke môžeme použiť čerstvé rajčiny alebo konzervované paradajky spolu s cesnakom a cibuľou, dochutiť tymianom, pridať smotanu a nechať prejsť varom. Po rozmixovaní by mal vzniknúť jemný krém so zaujímavou hĺbkou chuti.