Chcete mať vlastnú udiareň, ale nemáte na záhrade dostatok miesta na jej vybudovanie? Grily s udiarňou ponúkajú riešenie, ktoré vám umožní spojiť obľúbené grilovanie s údením. Svojich hostí môžete oslniť celým radom ďalších pochúťok. Ako fungujú grily s udiarňou na dvore? Existuje niekoľko typov grilov na údenie. Líšia sa, samozrejme, veľkosťou samotného grilu a kapacitou udiarne. Rozdiel je aj v tom, čo používate na zapálenie ohňa. Môžete si vybrať medzi elektrickými, plynovými, grilmi na drevené uhlie alebo na drevo. Sú vhodné na údenie širokej škály potravín: syrov, mäsa, klobás a iných údenín, rýb atď.
Ako fungujú grily s udiarňou a čo si vybrať
Grily na údenie fungujú na princípe nepriameho grilovania. Preto vždy obsahujú tzv. dymovod a ohnisko (miesto, kde prebieha horenie). Potraviny sa zvyčajne pripravujú pri nižších teplotách. Gril môžete použiť nielen na údenie horúcim a studeným dymom, ale aj na pečenie chleba alebo pizze, pomalé varenie, zdvojovanie a udržiavanie teploty. Navyše vďaka pomalšej rýchlosti prípravy môžete naraz údiť veľké kusy mäsa bez toho, aby ste sa museli obávať, že sa vysušia alebo budú nedopečené. Druhou možnosťou je takzvaný vodný gril, pri ktorom údíte pomocou vodného kúpeľa. Na údenie sa používa teplo a dym. Na rozdiel od predchádzajúceho typu v tomto prípade nevznikajú žiadne škodlivé látky. Intenzita dymovej arómy je však nižšia.
Vedeli ste, že dnes sú k dispozícii aj samostatné elektrické udiarne? Digitálna udiareň bude monitorovať čas údenia a oznámi vám, kedy je hotové. Funguje na princípe pary a drevných štiepok. Je vhodná len do exteriéru a vyznačuje sa zaujímavým nadčasovým dizajnom. Vďaka tomu máte počas údenia priestor na iné činnosti, takže nemusíte sledovať, či jedlo nie je suché alebo surové. TIP: Chuť a vôňu údených potravín ovplyvňuje aj druh dreva, ktoré použijete na zapálenie ohňa. Ideálne je použiť tvrdé drevo, napríklad dub, buk alebo brezu. Ak na konci údenia pridáte piliny napríklad zo sliviek, jabĺk alebo hrušiek, dodajú jedlu mimoriadne aromatickú a exotickú vôňu.
Materiál a konštrukcia: na čo si dávať pozor
Dôležitý je odolný materiál grilu a jeho konštrukcia. Grily sa zvyčajne vyrábajú z oceľového plechu, ktorý je ošetrený špeciálnou povrchovou úpravou, aby odolal vysokým teplotám a rozmarom počasia. Aj keď ide o kombináciu grilu a udiarne, konštrukčne robustná stavba zaisťuje dlhú životnosť a stabilitu. Pred výberom sa zamerajte na:
- zabudovaný teplomer pre sledovanie teploty počas údenia;
- kolieska pre ľahšiu manipuláciu;
- dostatok úložného priestoru, odnímateľný rošt a odkvapkávaciu misku;
- kvalitný rošt a možnosť doplniť liatinový rošt alebo špeciálny plát.
Vlastnosti kvalitného grilu s udiarňou
Údenie si vyžaduje kvalitné vybavenie grilu. Aby ste mohli sledovať teplotu počas procesu údenia, ktorý môže trvať aj niekoľko hodín, je dôležité mať zabudovaný teplomer. Väčšie grily by mali mať aj kolieska na jednoduchú manipuláciu a dostatok úložného priestoru. Udiarňu možno integrovať do záhradného krbu a využiť tak aj silu ohňa. Gril s udiarňou vám tiež umožní pečenie chleba, pizze a pomalé varenie, čím rozširuje vaše kulinárske možnosti. Ak uvažujete o väčšej akcii, môžete využiť aj vodný kúpeľ, ktorý znižuje tvorbu škodlivých látok, ale znižuje aj intenzitu dymovej arómy.
Domáce údenie a možnosť domácich doplnkov
Možnosť domáceho údenia je veľkou výhodou. Ak máte udiareň ako súčasť záhradného krbu, získate ďalšiu možnosť využitia sily ohňa (krb, gril a udiareň v jednom). Vedeli ste tiež, že tehlové grily so vstavanou udiareňou sa dajú postaviť aj samostatne? Stavba tehlového grilu s udiareňou svojpomocne má svoje výhody, ako kontrolla nad projektom a úsporu nákladov. Pri stavbe tehlovej konštrukcie sa používajú šamotové tehly pre vnútorné časti a plné tehly pre vonkajšiu konštrukciu. Dôležité je zabezpečiť rovnosť stien a dodržiavať bezpečnostné pravidlá pri skladovaní horľavých látok.
Rady pri výbere dreva a dymu
Tip pre gurmánov: Chuť a vôňu údených potravín ovplyvňuje aj druh dreva, ktoré použijete na zapálenie ohňa. Ideálne je použiť tvrdé drevo, napríklad dub, buk alebo brezu. Na konci údenia môžete použiť piliny zo slivky, jabľka alebo hrušky, ktoré dodajú jedlu aromatickú vôňu. Pri výbere grilu s udiareň je vhodné zvážiť aj veľkosť udiarne a kapacitu potravín, ktoré plánujete údiť naraz.
Praktická časť: ďalšie komponenty a príslušenstvo
Komínové nadstavce umožňujú predĺženie komína až o 130 cm (2x 50 cm, 1x 30 cm). Elektrický motorček uľahčuje otáčanie grilovacej ihly. K dispozícii sú tiež liatinový plát (rozmery 58 x 30 cm), ktorý nahrádza pečiaci kameň a zabezpečuje zdravšiu prípravu pokrmov. Gril býva dodávaný so základnou doskou a v základnej výbave býva nerezový grilovací rošt, grilovacia ihla s kľučkou a liatinový rošt. Spodná časť krbu slúži ako úložisko pre nasekané drevo a potreby na grilovanie.
Bezpečnosť a prevádzka
Pri používaní hotovej udiarne s grilom je dôležité dodržiavať požiarnej bezpečnosti. Horľavé látky a predmety sa nesmú skladovať bližšie ako 1,5 metra od ohniska. Ohňovzdorné tehly strácajú po zimných mrazoch časť svojej pevnosti, preto je na jar dôležité skontrolovať pevnosť konštrukcie komína a ohniska. Ak si prenajímate alebo používate zariadenia tretích strán, uistite sa o ich kvalite a zodpovednom používaní.
Čo z toho Landis a Eneko prinášajú
Záhradné krby Eneko vďaka svojej konštrukcii a kvalitným materiálom slúžia mnoho rokov a predstavujú nielen praktický nástroj na grilovanie, ale aj dekoratívny prvok v záhrade. Landis krb je odporúčaný pre tých, ktorí chcú klasický, bytelný záhradný krb. Kľúčové vlastnosti a výhody zahŕňajú robustnú konštrukciu, možnosť výberu farby povrchu a materiálu komína, kompletnú výbavu a dlhodobú podporu s možnosťou náhradných dielov aj po dvoch rokoch záruky. Oboje sa dá jednoducho integrovať s udiareňou a grilom a ponúka variabilitu použitia - grilovanie, udovanie, pečenie a udržiavanie teploty.
Technické tipy a tabuľka porovnania typov grilov s udiareň
| Typ grilu | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Elektrický | zdravšia príprava, jednoduché ovládanie | nižšia dymová aróma |
| Plynový | rýchlosť, ľahšie udržiavanie teploty | potreba plynového zdroja |
| Drevené uhlie | najvýraznejšia dymová chuť | dlhšia príprava a špecifická starostlivosť |
| Drevo | intenzívna aróma | náročnejšia regulácia teploty |
- Vyberte vhodný typ grilu podľa priestorových možností a požadovanej chuti.
- Zvážte kapacitu udiareň a spôsob zapálenia (elektrické, plynové, uhlie či drevo).
- Skontrolujte konštrukciu a odolnosť materiálov, najmä pri exteriérovom používaní.
- Pri stavbe vlastnej tehlovej udiarne rešpektujte bezpečnostné pravidlá a použité materiály.
- Dokúpte doplnky: liatinový plát, komínové nadstavce, motorček a pohodlnú zástavbu.