Grilovací sezóna už je za rohom, tak už se jistě těšíte na všechny ty dobroty. A hamburger mezi nimi nesmí chybět. Co takhle si vyzkoušet jeho zdravou, proteinovou a ještě bezlepkovou variantu? Zvládnete ho za chvíli a nakonec i bez grilu. Hamburgery sú v posledných rokoch stálicí českých grilov. Přeci jen si doma môžete vytvořit mnohem chutnější kousky, než co dostanete v rychlém občerstvení. Navíc jsou dnes v kurzu i jiné styly stravování, takže pokud hubnete, alebo ste celiak, môžete si úplně v klidu vytvořit variaci na burger, ktorý bude bezlepkový. A díky použitým ingrediencím bude taky nabitý proteíny.
Bezlepkový burger krok za krokom: z klasiky k zdravému variantu
Začnite tým, že si oddělíte bielky od žĺtov. Žĺtky potom v mise zmiešajte s tvarohem. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu. Môžete im pomôcť tým, že do nich pridáte štipku soli. Pak opatrne zmiešajte vyšľahané bielky so žĺtkovou zmesou, pridajte štipku kypriaceho prášku. Na pekáč alebo plech vyložený pečiacim papierom lžíci tvorte buľky z cesta. Posypte ich sezamovým alebo ľanovým semienkom. Teraz už zostáva len dať plech do rúry a piecť buľky pri 150-160°C približne 20 minút. Pekne doružova. Nechajte vychladnúť. Na jednu placku si dajte syr, šunku, zeleninu podľa chuti a napríklad nejaký dresing a priklopte ďalšou plackou. A zdravú dobrotu môžete podávať.
Naše originálne bezlepkové žemle sú jemné, vláčne a vhodné ako základ pre burger. Žemle sú na pohľad menšie než obyčajné lepkové žemle. Odporúčam ich prepiecť na troche masla či masti, budú oveľa lepšie. Čo sa týka chuti, sú výborné v rámci bezlepkových možností. Niekedy chýba povrchový sezam, ale patria medzi jedny z najlepších, ktoré sme ochutnali. K bezlepkovým žemľám pridávame aj tipy na prípravu a obmenu podľa miestnych surovín.
Ak máte chuť na rôznorodé varianty, môžete skúsiť aj bezlepkový wrap Farcitú alebo bezlepkový hot dog, ktoré ponúkajú pestré a rýchlo pripravené možnosti. Wrapy sa pripravujú s rukolovým pestom a dipom zo sušených paradajok; hot dog využíva bezlepkové pečivo Panino hot Dog od Nutri Free. Do pečiva si vždy doplníte vhodnú oblohu ako paradajky, zeleninu a dresing, aby burger získal plnú chuť.
- Kvások: aktivujte droždie v mlieku s cukrom, nechajte napeniť.
- Pridajte do múky soľ, tuk a vypracujte cesto. Nechajte vykysnúť a spracujte na valček, rozdeľte na kúsky.
- Guličky preložte na plech, potrite vajíčkom a posypte sezamom.
- Pečte do zlatova pri 200 °C 20-25 minút, potom nechajte vychladnúť.
Príprava mäsa a ochutenia
Medzitým si pripravíme mleté mäso, ktoré ochutíme soľou a korením, vytvarujeme placky a opečieme na panvici alebo grile. Dresing z majonézy, horčice, byliniek a kyslých uhorkov doplní chuť. Pridáme paradajky a šalát a zapečieme celý burger spolu so syrom a slaninou. Mäso môžeme grilovať alebo opiecť na panvici, podľa toho ako chcete mať burger hotový.
Burger na grilu z patinující oceli se sýrem raclette
Tipy na variácie a sezónne doplnky
Pre vegetariánov je vhodná verzia so šampiňónom portobello, ktorý je bohatý na bielkoviny a živiny. Môžete tiež skúsiť verziu bez masa s rôznymi druhmi zeleniny a rastlinnými plnkami. K bezlepkovým žemľám odporúčame doplniť kvalitné zdroje proteínov ako tvaroh, syry a vajcia na zvýšenie proteinového obsahu. Bez ohľadu na ročné obdobie si burger môžete vychutnať v interiéri aj exteriéri, bez ohľadu na počasie.
Základné zloženie bezlepkového burgeru v krátkom prehľade
- Bezlepková žemľa (jemná, vláčna, s opražením na masle)
- Dochutené mäso alebo rastlinná náplň (placka z mäsa alebo portobello)
- Zelenina: šalát, paradajky, cibuľa, uhorka
- Dresing: majonéza so špeciálnymi bylinkami a korením
- Syr a prípadne slanina podľa chuti
- Prípadné doplnky: avokádo, pečená paprika, rukola
Vďaka bezlepkovej múke a starostlivo zvoleným prísadám je výsledný burger nielen chutný, ale aj bohatý na proteíny a vhodný pre celiatikov. Pripravte si ho doma a užívajte si klasický burger s moderným bezlepkovým twistom.
tags: #bezlepkovy #burger #recept