Cheesecake je jeden z najobľúbenejších koláčov na celom svete a teraz si ho môžete pripraviť aj vo fitness verzii, ktorá je navyše bezlepková. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasického cheesecaku, plnú bielkovín a komplexných sacharidov. Dúfam, že si tento bezlepkový cheesecake plný bielkovín a komplexných sacharidov obľúbiš rovnako ako ja!
Prečo si vybrať tento recept?
- Bezlepkový: Vhodný pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Fitness: Obsahuje menej cukru a kalórií vďaka použitiu xylitolu alebo stévie.
- Jednoduchý a rýchly: Netreba ho piecť, takže je hotový za pár minút.
- Božská chuť: Kvalitné holandské kakao dodáva prenikavú čokoládovú chuť.
Domáci nepečený čokoládový cheesecake
Ingrediencie na formu s priemerom 25 cm
Na cesto
- 200 g ovsených vločiek bezlepkových (alebo klasických)
- 100 g roztopeného pravého masla
- 3 PL medu
- 1 PL mletej škorice
Na krém
- 500 g mäkkého tvarohu
- 4 vajcia
- 4 PL medu
- 1 PL nastrúhanej kôry z citróna
- 5 PL bezlepkovej múky (Schar Mix C) alebo špaldovej múky, prípadne 2 PL vanilkového pudingu
Na čokoládovú polevu
- 150 g horkej čokolády
- 1 PL kokosového oleja
Postup (nepečený cheesecake)
- Keksíky vložte do mikroténového sáčku a roztlačte na drobno. Pripravte si roztopené maslo a primiešajte ho k rozdrveným keksíkom. Vymedzte zmes do pripravenej formy 25 cm a rovnomerne utlačte.
- V mixéri vyšľahajte tvaroh spolu so šľahačkou, pridajte med a citrónovú kôru. Do krému postupne pridávajte múku podľa receptu a miešajte, kým sa spojí do hladkej hmoty.
- Na vodnom kúpe roztopte čokoládu s kokosovým olejom a nalejte ju na vrch cheesecakeu. Rozotrite a nechajte stuhnúť v chladničke.
Tip: Keksíkové dno môžete nahradiť aj kúpeným piškótovým dnom. Môžete použiť aj alternatívne sladidlá ako xylitol, stévia, trstinový alebo kokosový cukor, no do cesta odporúčam med pre správnu konzistenciu. Proteín môžete použiť, alebo cheesecake pripraviť aj bez neho.
Ďalšie tipy a variácie
- Osladenie: xylitol, stévia, trstinový alebo kokosový cukor podľa toho, ako veľmi fit chcete mať.
- Želatína: Na stuhnutie náplne používajte 100% želatínu v prášku.
- Proteín: Fitness čokoládový cheesecake sa dá pripraviť s proteínom, ale aj bez neho.
Alternatívny postup (pečený cheesecake)
Ak by ste predsa len radi piekli, môžete vyskúšať aj pečenú verziu s bohatým čokoládovým profilom. Postup je podobný, avšak krém sa pečie a syr je často šľahaný s kakaom a smotanou na dosiahnutie jemnej textúry. Nezabudnite pridať vodný kúpeľ a dôkladne operovať s teplotou, aby koláč ostal rovnomerne pečený a nevysušil sa.
Ďalšie tipy a triky
Čokoládová poleva: roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte olej a podľa chuti vanilkový cukor. V každom variante je dôležité, aby čokoláda bola kvalitná a naozaj bohatá na chuť.
Nepečený cheesecake à la dubajská čokoláda
Bezlepkové recepty a inšpirácie
Ďalšie bezlepkové recepty, ktoré si zamilujete: Bezlepkový marhuľový cheesecake, Jahodová bublanina z kokosovej múky, Bezlepkový rebarborový koláč, Bezlepkový recept na Míša rezy. Cheesecake hrá prím medzi dezertami a prinášam vám niekoľko fantastických receptov pokope.
„Tajomstvo dokonalého cheesecaku spočíva v správnom pomere surovín a šikovnej technike.“ Základom každého dobrého cheesecaku je korpus. Ak sa vyhýbate lepku, tento domáci sušienkový korpus je tou najlepšou voľbou!“
tags: #bezlepkovy #cokoladovy #cheesecake