Bezlepkový jablkový koláč recept Varecha: podrobný návod a tipy pre chuťovo dokonalý dezert

Bezlepkový jablkový koláč je skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ale nechcú sa vzdať obľúbenej klasiky. Vďaka rôznym prístupom k príprave cesta a plnky si každý nájde ten svoj obľúbený recept. Príprava bezlepkového kysnutého cesta prináša jemnosť a nadýchanosť koláča, ktorú si zamilujete pri každom pečení.

Príprava cesta bez lepku: dva praktické varianty

Jednou z možností je príprava bezlepkového kysnutého cesta, ktoré dodá koláču jemnosť a nadýchanosť.

Varianta 1: Kvások zo Bakery mixu

• Z droždia, cukru a mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme 10 minút nakysnúť.
• Do misy s Bakery mix pridáme soľ, pripravený kvások, zvyšné mlieko a vajce. Miešame mixérom s hnetacími metličkami.
• Počas miešania pridáme olej. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť.
• Na pomúčenej pracovnej doske rozdelíme cesto na polovice. Jednu časť vyvaľkáme na veľkosť plechu. Pripravený plech vymastíme a vložíme doň vyvaľkané cesto.

Varianta 2: S jogurtom a medom

• Preosiatú múku (bezlepkovú) dáme do robota, pridáme zmäknuté maslo, štipku soli, vanilkový cukor, práškový cukor, vyšľahané vajíčko, kvások (1/2 dcl vlažné mlieko, 1 lyžička medu a 1/4 čerstvé droždie) a jogurt.
• Z odváženej múky si ešte na začiatku odoberieme asi 4 lyžice a necháme robot pracovať. Ak sa cesto zdá riedke, postupne pridávame múku.
• Potom ešte trocha prepracujeme, rozdelíme na polovicu, vytvoríme bochníky a necháme asi 10 minút kysnúť prikryté obrúskom.

Jednoduchý recept na bezlepkový kváskový chlieb tento variant dopĺňa ako ukážka všestrannosti cesta.

Jablková plnka: základ a možnosti doladenia

Jablková plnka je srdcom každého jablkového koláča. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť a doladiť k dokonalosti.

Príprava jablkovej plnky

• Nastrúhané jablká dosladíme škoricovým cukrom podľa vlastnej chuti a rovnomerne nanesieme na celý plech. Z očistených nastrúhaných jabĺk vytlačíme prebytočnú šťavu. Pridáme 3 vrecká škoricového cukru a premiešame.
• Ošúpané jablká nakrájame na kocky, podusíme a posypeme škoricovým cukrom. Podľa potreby môžeme dosladiť cukrom.
• Dobrý tip: Ak si chcete tento rýchly recept ešte zjednodušiť, môžete čerstvé jablká nahradiť hotovými praženými jablkami. Je to skvelý spôsob, ako ušetriť čas!

Dokončenie koláča: vrstvy cesta a mrvenička

Po nanesení plnky je čas koláč dokončiť a pripraviť na pečenie.

So vrchnou vrstvou cesta

• Druhú časť cesta opäť vyvaľkáme na veľkosť plechu a prikryjeme ňou jablká. Okraje cesta zatlačíme. Prikryjeme a necháme 15-20 minút podkysnúť. Pred pečením koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka. Po upečení koláč potrieme maslom.
• Iná možnosť je popichanie cesta vidličkou a nechanie kysnúť asi 15 minút. Potom potrieme vyšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a pečieme na 180 °C asi 20 -25 minút. Po upečení pocukrujeme.

Mrvenička

• Jablkovú plnku rovnomerne nanesieme na cesto. Mrveničku pripravíme zmiešaním Cake mix Liana, kryštálového cukru a masla, posypeme ňou koláč. Pečieme pri 180°C 30 minút. Po dopečení necháme vychladnúť.

Rýchlejšie varianty bez časovej náročnosti

Pre tých, ktorí nemajú veľa času, existujú aj rýchlejšie varianty bezlepkového jablkového koláča.

Varianta 1: Jednoduché cesto bez kysnutia

• Vajcia s kryštálovým cukrom vyšľaháme mixérom do tuhej peny. Postupne pridávame olej a kyslú smotanu. Jemne vmiešame Cake mix Liana. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie pomocou naolejovanej stierky. Na cesto rozotrieme jablkovú plnku a posypeme mrveničkou. Pečieme pri 180°C 30 minút.

Varianta 2: Všetko spolu

• Všetky suroviny spolu dobre vymiešame. Plech si vymažeme a posypeme múkou. Vymiešanú masu vylejeme na plech a urovnáme. Z očistených nastrúhaných jabĺk vytlačíme prebytočnú šťavu. Pridáme 3 vrecká škoricového cukru a premiešame. Z Cake mixu, masla, cukru a vajec ručne zhnetieme cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Podložku posypeme s Cake mix, cesto rozvaľkáme na rozmer plechu, na ktorom budeme piecť. Plech potrieme olejom, cesto prenesieme valčekom na plech a roztlačíme ho až k okrajom plechu. Rovnomerne natrieme jablkovú plnku. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a prenesieme na plnku. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 30 - 35 minút. Dobrý tip: Pre lepšiu prácu s cestom ho môžeme pred vaľkaním odložiť na 30 minút do chladničky.

Ďalšie poznámky a tipy

• Popis článku a poznámky z rôznych receptúr často obsahujú aj drobnosti ako odmerky hrnčekom (250 ml) alebo prídavky citrónovej kôry na dochutenie.
• Niektoré autorky uvádzajú aj alternatívny postup s pridávaním orechov alebo javorového sirupu pre zaujímavejšiu textúru a arómu.
• V prípade potreby je možné použiť hotové pražené jablká namiesto čerstvých, čím rýchlosť prípravy výrazne rastie.

Tabuľka: prehľad variantov a časových nárokov

Po dopečení necháme koláč vychladnúť, a podľa potreby posypeme práškovým cukrom. Cez víkend po dobrom obede si človek rád dá aj chutný dezert. Pre nás je najviac domáci koláčik, ktorý si čerstvo napečieme. Niečo ako dnešný bezlepkový koláč s mrveničkou.

tags: #bezlepkovy #jablkovy #kolac #varecha