Ako servírovať nepečený jahodový cheesecake: ľahký letný dezert plný čerstvého ovocia

Toto je jeden z koláčov, ktorý ma azda nikdy neomrzí. Cheesecaky pečiem po celý rok, no predsa len v lete, keď sa môžu obložiť aj čerstvým ovocím, mi chutia ešte viac. A tak letnú sezónu otvoril jahodový cheesecake. Ak vás odrádza pečenie v lete, tak pripomínam, že tu máme aj recept na nepečený cheesecake v pohári. Ahaa, už počujem to šomranie, že vy by ste chceli aj recept na nepečený cheesecake do formy, však? Tak ten pripravím nabudúce. Teraz ideme piecť!

Receptov na cheesecake je mnoho. Moja overená kombinácia je sušienkový základ a krém z tvarohu a „cream cheese“. Cream cheese, čiže smotanová nátierka, je neutrálny krémový syr, ktorý sa dá využiť v slanej aj v sladkej kuchyni. V originálnom recepte na NY cheesecake sa používa len cream cheese a to Philadelphia. V našich končinách je dobrou náhradou Lučina. Často však dám aj inú neochutenú smotanovú nátierku alebo ju vymením za mascarpone. Tvaroh odporúčam použiť plno-alebo polotučný kvôli plnšej chuti.

Na dno tortovej formy uložíme papier na pečenie. Na sušienkový korpus rozmixujeme maslové sušienky. Pridáme k nim dve lyžice cukru a roztopené vychladené maslo. Premiešame a vystelieme dno (a boky) tortovej formy. Predpečieme v rúre na 170 st.

Na náplň spolu vymiešame hladký tvaroh, smotanovú nátierku, kyslú smotanu, vanilku a cukor. Po jednom zľahka vmiešame vajcia. Vylejeme na predpečený sušienkový korpus. Pečieme pri 150 st. C asi 60 minút. Nakrájané jahody dáme variť do rajnice s trochou cukru a citrónovou šťavou (mrazené jahody netreba vopred rozmrazovať). Varíme 10 minút a rozmixujeme dohladka. Môžeme precediť cez sitko. Jahodovú omáčku vrátime do rajnice. V miske zmiešame 2 lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami vody a vlejeme k jahodám. TIP: 50 g sušienok v korpuse môžete nahradiť ovsenými vločkami a orieškami.

Nepečený jahodový cheesecake - rýchly letný variant

Asi všichni známe ten sestřih hlášek z pořadu Prostřeno, kde se lidi snažej vyslovovat názov tohodle dezertu. Říkaj tomu třeba číscejk, šísake, číský dort, chesekake a podobně. Vzpomenu si na to vždycky, když jdu cheesecake dělat. A taky si vzpomenu na to, že sem se vždycky hrozně bála dělat ten pravej pečenej. Přišlo mi dřív totiž divný dávat tvaroh do trouby. Sušenky jsem rozmixovala v mixéru na drobečky a přilila jsem k nim rozpuštěný máslo. Zase jsem to rozmixovala a vznikla mi hmota, ze kterou jsem vytvořila základ dortu. Spodek formy jsem vyložila pečícím papírem a hmotu jsem rovnoměrně lžící rozprostřela na dno.

Krém jsem připrila tak, že jsem žloutek vyšlehala s cukrom, pak jsem přidala všechny ostatní ingredience a směs jsem utřela dohladka. Keď teploty vonku stúpajú, posledné, čo chcete, je zapínať doma rúru. Nemusíte sa však vzdať víkendových zákuskov, môžete si pripraviť lahodný cheesecake bez pečenia. Rýchly cheesecake bez pečenia je lahodný a osviežujúci. Tento recept vás ozúzli svojou jednoduchou prípravou a bohatou jahodovou chuťou.

Cheesecake vyniká bohatou a krémovou chuťou syra, je ľahký a jemný. Křehká sušenkovo-máslová krusta tvorí pevný základ, a přestože není pečená, drží dobře pohromadě. Príprava cheesecaku je jednoduchá a nezaberie príliš času. Nepečený jahodový cheesecake je vynikajúci dezert, ktorý je ideálny na osvieženie v horúcom dni. Príprava je jednoduchá a výsledok zaručene poteší každého. V tomto článku nájdete recepty aj tipy na cheesecake bez zapínania rúry.

Čo potrebujeme? Na prípravu nepečeného cheesecaku budete potrebovať len niekoľko základných surovín a pomôcok. Koláčovú formu o priemere 22 - 24 cm, ideálna je tá s vyjímatelným dnom, zo ktorej celý cheesecake pred krájením snadno vyndáte. Rúru môžete tentokrát nechať úplne v kľude, potrebovať ju nebudete ani na sušienkovú krustu.

Ingrediencie: 500 g jahôd 250 g maslových sušienok 100 g masla 600 g krémového syra 130 g práškového cukru 250-300 ml šľahačkovej smotany 1 vanilínový cukor Voliteľné: citrónová šťava, citrónová kôra, želatína, vanilkový extrakt, jahodový džem, biela čokoláda

Pomôcky: Miska Tortová forma s priemerom 22 - 24 cm Ručný mixér alebo šľahač Váleček na drvenie sušienok Sáčok na drvenie sušienok Stierka Rendlík na pyré Sitko na pasírovanie pyré Potravinová fólia alebo alobal

Postup nepečeného jahodového cheesecake s vrstvením

Tento jednoduchý a pomerne rýchly jahodový cheesecake sme objavili náhodou, vzali sme recept, vyskúšali…a zamilovali sme si ho. Je naozaj rýchly, príprava vám zaberie možno 20 minút, potom ale musíte počkať dve hodinky, kým sa schladí v chladničke. A na druhý deň je ešte lepší, budete sa zalizovať po každom kúsku. Ideálny koláčik na leto, ktorý osvieži…a nemusíte zapínať rúru, ktorá by domácnosť ešte viac vyhriala.

Príprava korpusu: Sušienky nasypte do sáčka a rozdrťte ich válečkom na hrubšiu strúhanku. Rozpustite maslo. Pomleté maslové sušienky nasypte do misky, pridajte roztopené maslo a zmiešajte. Tortovú formu vytrieme maslom alebo olejom, dno môžeme vystlať papierom na pečenie. Väčšiu polovicu sušienkovej hmoty natlačíme na dno formy a odložíme na 30 minút do chladničky alebo do mrazničky stuhnúť, kým pripravíme krém.

Ako upiecť dokonalý tvarohový korpus: Príprava krému: Do misky pridajte nátierku z čerstvého syra, mascarpone, 300 ml smotany na šľahanie a vyšľahajte ručným mixérom do polotuha. Zvyšných 150 ml smotany na šľahanie spolu s bielou čokoládou roztopíme v mikrovlnke a pridáme do krému. Vyšľaháme do tuha. V miske vyšľahajte sýr s cukrom do krémova, pridajte vanilkový extrakt. V inej miske ušľahajte do pevna šľahačku a opatrně vmiešajte stierkou do sýrové směsi. Do tvarohovo-šľahačkovej zmesi vmiešajte želatínu, zmes navrstvite na sušienky a uhlaďte. Ak používate želatínu, jednotlivé plátky najskôr namočte do studenej vody alebo šťavy. Po napučaní zmes rozpustite na miernom ohni, alebo vo vodnom kúpele, kým sa želatína nerozpustí. Potom ju pomaly vmiešajte do menšieho množstva náplne a dobre premiešajte. Nakoniec ju primiešajte do zvyšku náplne, zabránite tak tvorbe hrudiek.

Vrstvenie a chladenie: Na stuhnutý sušienkový základ nanesieme polovicu krému, rozotrieme až ku okrajom. Pridáme jahodový džem v kôpkach, ktorý mramorovaním zľahka zapracujeme do krému. Pokračujeme zvyšným krémom, ktorý rozotrieme až ku okrajom a následne okraje očistíme a zarovnáme. Prikryte fóliou a dajte aspoň na hodinu do chladničky. Celkovo nechajte cheesecake tuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.

Príprava jahodového pyré: Jahody umyjeme, očistíme a nakrájame. Asi štvrtinu jahôd rozmixujeme s vanilkovým cukrom. Jahody povaríme s vodou a tyčovým mixérom rozmixujeme. Pyré rozdelíme na dve half. Jahody nakrájajte na kúsky, pridajte malinovú omáčku, povarte a pretlačte cez sito. Směs vraťte do rendlíku a so škrobom zahustite. Na stuhnutý cheesecake rozdelíme jahody a pokvapkáme jahodovým pyré. Pred podávaním ozdobte.

Tipy a triky pre lepšiu textúru a vzhľad

• Rozšľahanie šľahačkovej smotany: Nechajte ju dobre vychladiť spolu s miskou a metličkami; šľahajte na stredných otáčkach, aby ste dosiahli pevné špičky.
• Tip na zdobenie: Na dozdobenie môžete použiť čučoriedky a lístky mäty či medovky; tenká vrstva šľahačky s ovocím vytvorí rustikálny vzhľad podobný torte.
• Netradičný tvar: Ak nemáte tortovú formu, cheesecake môžete pripraviť aj v štvorcovej nádobe a podávať ako štvorce.
• Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť pridajte do krému časť jahodového pyré.
• Pri práci so želatínou dbajte na to, aby sa neprehriala a nezačala vrieť; pomalé a postupné zahriatie je kľúčom k správnemu želírovaniu.
• Ako dosiahnuť viacfarebné vrstvy: počkajte, kým každá vrstva stuhne, než nalijete ďalšiu; používajte lyžicu obrátenú na jemné nalievanie, aby ste predišli vzniku priehlbín.

Ak chcete ešte lepšie vyzerať, môžete cheesecake ozdobiť aj listami čerstvej mäty alebo medovky. Tenké hoblinky kvalitnej bielej alebo horkej čokolády na povrchu tiež vyzerajú veľmi efektné. Tento nepečený jahodový cheesecake s viacerými vrstvami je skutočne efektným dezertom, ktorý si zamilujete nielen pre jeho vzhľad, ale najmä pre jeho ľahkú, sviežu a neodolateľnú jahodovú chuť. Hoci si vyžaduje trochu viac času na prípravu jednotlivých vrstiev a ich chladenie, výsledok určite stojí za tú námahu.

Špeciálne tipy na vrstvenie a prezentáciu

Pre krajší farebný efekt jednotlivých vrstiev je dôležité, aby bola predchádzajúca vrstva dobre stuhnutá, než na ňu nalievam ďalšiu. Ak pripravujete dezert na oslavu, môžete ho doplniť o čerstvé jahody, lístky mäty alebo medovku. Tenké hoblinky čokolády dodajú eleganciu. Ak nechcete používať rúru, nepečený cheesecake je skvelou voľbou - rýchly, svieži a vizuálne pôsobivý.

Celý cheesecake je vhodné nechať stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Na druhý deň je chuť ešte výraznejšia a textúra dokonale jemná.

tags: #servirovanie #nepeceneho #jahodoveho #cheesecake