Bezlepkový brownies je intenzívne čokoládový dezert, ktorý si môžu vychutnať aj celiatici. Nadýchaný, vláčny a bohatý na chuť - tento recept dokazuje, že bezlepkové pečenie môže byť rovnako chutné ako klasické.
Ingrediencie a základná kompozícia cesta
- 200 g kvalitnej horkej čokolády
- 150 g masla
- 150 g trstinového cukru
- 3 ks vajcia
- 100 g mandľovej múky
- 2 pl kakaa
- 1 štipka soli
Príprava a postup
- Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
- Primiešame čokoládovú zmes, potom múku, kakao a štipku soli.
- Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 180 °C cca 20 - 25 minút - brownies má zostať vo vnútri vláčny.
Tipy na vylepšenie chuti a textúry
- Pre extra chuť pridaj do cesta nasekané orechy alebo kúsky čokolády.
- Najlepšie chutí ešte teplý so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
- Vláčny bezlepkový brownies pripravíš kvalitnou čokoládou, mandľovou múkou a nenechaním ho piecť príliš dlho.
Alternatívne múky a varianty
- Na nahradenie múky môžeš použiť mandľovú múku, ryžovú múku alebo hotovú bezlepkovú zmes.
- Niektoré verzie používajú Promix UNI alebo Zlatý klas ako súčasť suchých zložiek.
- V mnohých receptoch je možné doplniť extrakt vanilky alebo iné príchute a vyrobiť tak jedinečnú variáciu.
Viacero receptúr a poznámky z praxe
Najlepšie chutí brownies, keď vnútri zostane mierne mäkké a krémové. Ak chcete väčší plech, pripravte dvojitú dávku cesta.
Pôvodom zo Spojených štátov, kde sa tento múčnik prvýkrát objavil na prelome 19. a 20. storočia. Pozn.: Fotka je ilustračná a služí na inšpiráciu. Recept je overený a odskúšaný. Môžete ho zdieľať, komentovať a voľne šíriť.
Inštrukcie na presné pečenie a konzistenciu
Predhrejeme rúru na 170 °C. Plech jemne vymastíme a vystelieme papierom na pečenie tak, aby presahoval cez okraj plechu. Maslo dáme do panvice a na strednom stupni ohrievame 3-5 minút, až kým nebuble a nezačne mať jemne orechovú vôňu. Do veľkej misy nalámeme čokoládu, zalejeme roztopeným maslom a po minúte dobre premiešame metličkou. Kým je zmes ešte teplá, vmiešame cukor a vanilku, potom vajíčka a soľ. Nakoniec do zmesi preosejeme kakaový prášok a Zlatý Klas. Zamiešame vareškou a nalejeme na pripravený plech. Pečieme asi 30-40 min na 170 °C. Skúšame špajlou - ak je suchá, brownie je hotové.
Hotové brownies nakrájame a každý kúpeľ ozdobíme šľahačkou a ovocím. Dajte si pozor, aby sa cesto nepripálilo a aby povrch popraskal - to je znak správnej konzistencie.
Pripravte si verziu podľa dostupných surovín
Pripravené suroviny: maslo, čokoláda, cukor, vajcia, kakao, bezlepková múka alebo mandľová múka. Postup je možné prispôsobiť podľa toho, čo máte doma, aby ste dosiahli čo najlepšiu konzistenciu.
Najlepšie sa hodí pre príležitosti, kedy chcete rýchlo a chutne upiecť niečo sladkého bez lepku. Recept je vhodný pre celý rok a ponúka tradičný, bohatý čokoládový zážitok aj v bezlepkovej verzii, ktorá poteší malých aj veľkých milovníkov čokolády.
tags: #bezlepkovy #kolac #brownies