Bezlepkový mrkvový koláč s mandľami je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu ku klasickým dezertom. Vďaka mandliam je koláč vláčny a plný chuti. Je prirodzene bezlepkový, takže si ho môžu vychutnať aj ľudia s intoleranciou lepku. Mandle dodávajú koláču jemnú orieškovú chuť a vláčnosť. Koláč je plný vitamínov z mrkvy a je skvelým dezertom na každú príležitosť.
Ingrediencie a základ cesta
Na cesto: 4 vajcia, 150 g cukru, 150 ml oleja, 150 ml mlieka, 300 g mletých mandlí, trochu vanilkovej príchute, 1 balenie pudingového prášku (vanilkový alebo podľa chuti), 1 balenie prášku do pečiva, 3 mrkvy (približne 300 g), 3 lyžice bezlepkovej múky (na koláče a pečivo).
Postupná príprava cesta zahŕňa vyšľahanie vajec s cukrom do peny, následné pridanie oleja, mlieka a vanilkovej príchuti, vmiešanie mletých mandlí, pudingového prášku, prášku do pečiva a bezlepkovej múky, a nakoniec nastrúhanú mrkvu, ktorá koláču dodá vláčnosť a arómu. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 180 °C približne 30 minút. Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom, ozdobiť orechmi alebo poliať čokoládovou polevou.
Mascarpone krém ako kráľovský doplnok
V ďalšej vrstve môžete pripraviť krém z mascarpone: 250 g mascarpone, 50 g práškového cukru, 1 čajová lyžička vanilkového extraktu, šťava z ½ citróna (voliteľné), 2-3 lyžice kyslej smotany (voliteľné). Krém vyšľaháme do hladkej peny. Polovicu krému nanesieme na koláč a zvyšok preložíme do zdobného vrecka na ozdobenie vrchu koláčika.
Bobuľový koláč Chantilly s polevou z mascarpone a krémového syra!
Ďalšie varianty a tipy pre dokonalý výsledok
Možnosti náplne a dochutenia sú pestré. Môžete skúsiť aj kombinácie s jogurtom alebo tvarohom, prípadne použiť rastlinné alternatívy podľa potreby. Dobrú chuť!
- Použite čerstvú mrkvu a kvalitné korenie pre výraznú chuť.
- Neprešľahávajte cesto, aby ostalo jemné a vláčne.
- Vajíčka a mascarpone majú byť pri izbovej teplote pre lepšie zapracovanie do cesta a polevy.
- Pre extra vláčnosť môžete pridať 2 lyžice jablkového pyré do cesta.
- Na fit verziu nahraďte časť cukru medom alebo erytritolom.
Prípravné detaily a rady
Pre optimálnu textúru a chuť je dôležité zvoliť správne pomery mletých mandlí a ryžovej múky, aby ste zachovali bezlepkovú štruktúru a zároveň dosiahli vláčnosť koláča. Krém z mascarpone je jemný a hodí sa výborne ako vrchná vrstva alebo vrstvenie medzi korpusmi. Koláč sa veľmi hodí na odpočinok po obede či popoludňajšiu kávičku a výborne chutí aj na druhý deň, keď sa chute spoja.
Spätná väzba a variácie
Tento recept je variabilný a môžete do cesta pridať ananás na šťavnatosť alebo hrozienka pre sladkosť a textúru. Ideálne porcie sú 8 a cena na prípravu je približne 7 €. Koláč je vhodný na celoročné oslavy aj každodenné potešenie.
Základné ingrediencie a ich využitie
Na korpus: 200 g mandľovej múky (alebo pomletých mandlí), 50 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi), 250 g nastrúhanej mrkvy, 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru), 1 balíček vanilkového cukru, 1 čl škorice, 1/2 čl mletého muškátového orieška, 1 balíček prášku do pečiva (bezlepkového), 3 ks vajcia, 80 ml oleja, 1 štipka soli, 1 hrsť nasekaných vlašských orechov. Na krém z mascarpone: 250 g mascarpone, 50 g práškového cukru, 1 čajová lyžička vanilkového extraktu, šťava z ½ citróna (voliteľné), 2-3 lyžice kyslej smotany (voliteľné).
tags: #bezlepkovy #mrkvovy #kolac #s #mascarpone