Plnené papriky? To je sen! O to väčší, keď sú plné roztečeného syra a bielkovín nabitého tvarohu, takže ideálne pre vegetariánov i mäsožravcov, čo si od mäsa chcú oddýchnuť. Navyše je to extra jednoduchý recept hotový do hodiny aj s prípravou a sme si istí, že túto zvodnú kombináciu papriky a obľúbeného syra si obľúbi každý!
Príprava paprík
Z papriky si odrežeme vrch a očistíme ju od vnútorných semienok tak, aby ostala celá, neprerezaná. Potom ju umyjeme aj zvnútra, vypláchnu sa nám semienka, ktoré tam ostali. Ovegetíme ju zvnútra a do každej papriky pridáme 1 ks taveného syra. Papriky umyte, odstráňte vrcholky a vyberte semená a žilnatiny. Takto pripravené papriky dáme na panvicu, pridáme olivový olej a trošku vody, aby sa nám paprika pekne aj udusila a zakryjeme pokrievkou.
Syrová plnka
Do misky pridajte tvaroh, nastrúhaný tvrdý syr (my sme si zvolili goudu), osmaženú cibuľu s cesnakom, vajíčko, soľ, korenie a červenú papriku. Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a vložte ho do misky. Pridajte Lučinu a nadrobno nakrájanú šunku s pažítkou. Ochutíme soľou a korením a všetko spolu dobre premiešame. Fetu popučíme vidličkou, pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu, bylinky, paradajku a sušené paradajky.
Spôsob prípravy a dusenie
Dusíme cca. 15-20 minút, podlievame vodou podľa potreby, pokým paprika pekne nezmäkne. Samozrejme, podľa potreby papriky obraciame. Kto má rád štipľavé jedlo, kľudne môže vo vnútri nechať semienka. My väčšinou toto rýchle jedlo robievame bez mäsa, ale skúsili sme už aj syr obaliť v šunke a potom dať do papriky a je to tiež skvelé. A kto nechce úplne zmäknuté papriky, ale ešte trošku aby chrumkali, tak odporúčam dusiť cca. 10-15 minút, viac nie.
Ryžu zalejeme vodou a necháme stáť 2 hodiny. Potom ryžu opláchneme čistou vodou a následne scedíme. Z udaných surovín si zmiešame plnku. Z vody, paradajkovej pasty, škrobu, cukru, bobkových listov a soli si urobíme šťavu, ktorou neskôr zalejeme papriku. Papriky následne naplníme plnkou a poukladáme do hlbšieho pekáča. Podľa chuti dáme paradajky a malé štipľavé papriky. Celé nakoniec zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou. Pekáč dáme do vopred rozohriatej rúry na 180 °C. Plnenú papriku pečieme 1 hodinu, ale tá 1 hodina sa počíta až od bodu varu, keď vám už celý obsah pekáča začne vrieť!!!
Inšpirácie a variácie plnky
Existujú aj vegetariánske verzie, napríklad s bulgurom, kuskusom, syrom alebo zeleninou. Recepty sa líšia nielen náplňou, ale aj spôsobom prípravy - papriky sa môžu piecť, variť, grilovať alebo zapekať. Vajíčková plnka: Varené vajíčka, majonéza, horčica, cibuľa, soľ, korenie. Syrová plnka: Tavený syr, maslo, horčica, žĺtky, cibuľa, paprika, šunka, soľ, korenie. Bryndzová plnka: Bryndza, maslo, cibuľa, červená paprika. Plnka s Bambinom: Bambino, trojuholníkové syry, šunková saláma, Perla, pažítka, vajíčka, Niva, soľ, korenie. Vegetariánska plnka: Tvaroh, bylinky (petržlen, pažítka, kôpor), cesnak, soľ, korenie. Plnka s kuskusom/bulgurom: Uvarený kuskus/bulgur, zelenina (paradajky, paprika, uhorka), feta syr, olivy, bylinky, citrónová šťava, olivový olej, soľ, korenie. Plnka s hubami: Restované huby, cibuľa, cesnak, petržlenová vňať, strúhanka, vajce, soľ, korenie.
Servírovanie
Podávať môžete s tým, čo máte radi - so zemiakmi, pečenou brokolicou alebo krajcom chleba. Keď sú papriky vychladené, nakrájajte ich na kolieska a podávajte s domácim chlebom. Plnené papriky podávajte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami a kvapkou olivového oleja. Ako prílohu môžete zvoliť zeleninový šalát alebo grécky jogurt.
Video recept na plnenú paprika
Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová
Výber paprík a kľúčové tipy
Výber papriky: Biela alebo svetlozelená paprika má jemnú chuť a je vhodná pre klasickú plnenú papriку. Červená paprika je sladšia a výrazná, hodí sa na zapekanie alebo grilovanie. Zelená paprika má mierne horkastú chuť a výraznú arómu. Papriky pred plnením umyte, odrežte stopku a odstráňte semienka.
Plnená paprika patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa varia už celé generácie. Z papriky si odrežeme vrch a očistíme ju od vnútorných semienok tak, aby ostala celá, neprerezaná. Potom ju umyjeme aj zvnútra, vypláchnu sa nám semienka, ktoré tam ostali. Ovegetíme ju zvnútra a do každej papriky pridáme 1 ks taveného syra. Takto pripravené papriky dáme na panvicu, pridáme olivový olej a trošku vody, aby sa nám paprika pekne aj udusila a zakryjeme pokrievkou. Dusíme cca. 15-20 minút, podlievame vodou podľa potreby, pokým paprika pekne nezmäkne. Samozrejme, podľa potreby papriky obraciame.
Papriky môžu byť aj mrazené ako polotovar alebo celé papriky pred plnením zamraziť. Sterilizovanie alebo zaváranie papriky je obľúbeným spôsobom, ako v paprike zachovať chuť aj vitamíny a minerály. Chuť sterilizovanej papriky dosiahnete kombináciou korenia a prípadne aj zeleniny, ktorú budete zavárať spolu s paprikou. Paprika v oleji je ako doma v studenej kuchyni - podáva sa na chlebíčkoch, v nátierkach, na chlebe alebo namiesto uhoriek. Papriky sa dajú pripraviť aj grilovaním či pečením v rúre, a výsledok je vždy výborný.
Rôzne spôsoby plnenia a variácie
Paprika sa dá plniť na množstvo spôsobov, od klasiky až po moderné kombinácie. Mäsové plnky sú klasika, ale existujú aj zeleninové, syrové a kombinované varianty. Plnená paprika s bulgurom, kuskusom alebo ryžou poskytuje ľahší alebo zaujímavejší textúru. Vhodné prílohy a doplnky zahŕňajú olivy, bylinky, paradajkovú omáčku či zeleninový šalát.
Kľúčové tipy na úspešný výsledok
- Predvarenie ryže pre ľahšiu stráviteľnosť plnky.
- Použitie kvalitných surovín: čerstvé papriky, kvalitný balkánsky syr a olivy.
- Dochucovanie: skúšajte rozmanité koreniny a bylinky (petržlen, oregano, bazalka, tymián, rozmarín).
Ďalšie poznámky o paprike
Paprika je nielen chutná, ale aj všestranná zelenina, ktorá sa dá variť, mraziť, piecť, grilovať, zavárať a nakladať. Papriky môžu slúžiť ako predjedlo, súčasť obloženej misy alebo hlavné jedlo s bohatou náplňou. Milovníci pečenej plnenej papriky si pochvaľujú jemnejšiu konzistenciu a bohatú chuť šťavy.
Rôzne druhy ukazovateľov a praktické poznámky
Pri príprave plnených paprík je vhodné začať s výberom farby paprík podľa toho, či preferujete jemnú klasiku alebo výraznú chuť. Papriky očistite od jadrovníkov a žiliek, povarte minútu v osolenej vode, dajte odvapkať a naplňte syrom. Alma papriky majú na plnenie a zaváranie ideálny tvar - malé a guľaté, ktoré sa ľahšie zapekajú a držia tvar.
tags: #biela #paprika #plnena #syrokremom