Ťažko sa vám lúči s vianočným časom? Upečte si mäkký biskupský chlebík bez múky a cukru. Rozvonia vám celý byt a chutí božsky. Viem, že je už po Vianociach aj po celých sviatkoch. Bohužiaľ som však predvianočné prípravy nestíhala tak ako som si predstavovala a tak som ani neprišla s novými receptami na vianočné koláčiky. Našťastie iní blogeri stihli napiecť a spísať mňamky na vianočné „cukroví“, ako napríklad jsemlowcarb.cz a jeho linecké koláčiky. Aj keď boli sociálne siete zaplavené vianočnými pochutinkami, receptov na mäkký biskupský chlebík som príliš veľa nevidela. Vlastne ani neviem, či sa tento koláč tak volá.
Žeby to bola vianočná štóla? Neviem. V každom prípade tento chlebík nemusí ostať spätý len s Vianocami. Je úžasne mäkký a šťavnatý, plný orieškov a lahodnej čokolády. Z lieskovcovej múky je dostatočne sladký aj bez cukru 🙂 Dal by sa ešte vylepšiť pridaním lyofilizovaného ovocia namiesto sušeného plného cukru. Tak čo, vyskúšate?
Ingrediencie a základné kroky prípravy
- Orechy a čokoládu nakrájame na malé kúsky. Všetky suché suroviny zmiešame, pridáme vajcia a jogurt a vymiešame husté cesto.
- Bochníkovú formu vyložíme papierom na pečenie a cesto rovnomerne navrstvíme.
- Tento sviatočný chlebíček je oslavou výnimočných chutí a poctivých surovín. Pražené tekvicové jadierka mu dodávajú jemnú orieškovú chuť a výbornú štruktúru, zatiaľ čo hrozienka, kandizované ovocie, pistácie a mandľové lupienky sa postarajú o výnimočnú mozaiku sladkých prekvapení v každom súste.
- Koláčik je navyše vylepšený jogurtovo-čokoládovou polevou, vďaka ktorej sa hodí nielen ku káve, ale aj na sviatočný stôl. Vyskúšajte ho - určite si ho zamilujete aj vy!
Príprava v jednoduchých krokoch pokračuje:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme mlieko.
- 200 g bieleho jogurtu (napr. Pomleté orechy, kandizované ovocie, posekané orechy a čokoládu spolu zmiešane, aby nám pri pečení nepadli na dno formy.
- Žĺtky, cukor a maslo vymiešame do peny, zľahka vmiešame sneh a orechy so všetkými ingredienciami.
- Formu dobre vymastíme, posypeme strúhankou alebo múkou. Vlejeme cesto a pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút. Špáradlom skontrolujeme či sa nelepí. Po upečení vyklopíme. Na povrch nalejeme trochu rumu a celý chlebík potrieme pikantným lekvárom. Necháme dobre zaschnúť a polejeme čokoládovou polevou.
Ťažko sa vám lúči s vianočným časom? Alebo jednoducho hľadáte niečo sladké, rýchle, ale zároveň zdravé? Predstavujeme vám vegánsky biskupský chlebíček, ktorý rozvonia celý váš byt a chutí božsky. Tento chlebíček nemusí ostať spätý len s Vianocami. Je úžasne mäkký a šťavnatý, plný orieškov a lahodnej čokolády.
Prečo zvoliť vegánsku verziu?
- Zdravšia alternatíva: Tento recept neobsahuje múku ani cukor, čo ocenia ľudia s intoleranciami, diabetici alebo tí, ktorí sa snažia obmedziť tieto zložky.
- Plný chuti: Orechy a čokoláda dodávajú chlebíčku bohatú a lahodnú chuť.
- Mäkký a šťavnatý: Vďaka správnej kombinácii ingrediencií je chlebíček vláčny a dlho čerstvý.
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a rýchly, zvládne ho aj začiatočník.
- Možnosť obmien: Recept si môžete prispôsobiť svojim preferenciám a pridať napríklad sušené ovocie, semienka alebo korenie.
Ingrediencie a ich benefity
Hlavnými hviezdami tohto receptu sú VEGAN proteín ESTYWELL a lieskovoorieškové maslo ESTYWELL, ktoré dodajú chlebíku lahodnú chuť a správnu dávku živín.
- Základné ingrediencie: Lieskovcová múka, Vajcia (možno nahradiť chia vajíčkom), Jogurt (možno použiť aj rastlinný jogurt), Orechy (vlašské, lieskové, mandle), Horká čokoláda (s vysokým obsahom kakaa), Sušené ovocie (nesírené, bio kvalita), Prášok do pečiva (bez fosfátov).
Prečo jesť orechy a čokoládu?
- Orechy: bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály. Pomáhajú znižovať cholesterol, zlepšujú funkciu mozgu a chránia srdce.
- Čokoláda: horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa je bohatá na antioxidanty, zlepšuje náladu a znižuje stres.
Príprava a tipy
Tento chlebíček je ideálny ako rýchla desiata, raňajky k šálke čaju alebo popoludňajší snack. Navyše je zdravou alternatívou k bežným sladkostiam, takže si ho môžete dopriať bez výčitiek.
Prípravný postup vrátane variácií:
- Všetky suché suroviny zmiešame. Pridáme vajcia a jogurt a vymiesime husté cesto.
- Bochníkovú formu vyložíme papierom na pečenie a cesto rovnomerne navrstvíme.
- Pečieme pri 180°C cca 50-55 min. Skúšame špajdľou, či je cesto suché.
- Po upečení vyberieme, necháme vychladnúť a môžeme doplniť rumom a čokoládovou polevou.
Variácie a obmeny podľa dostupných surovín
- Lyofilizované ovocie namiesto sušeného plného cukru pre menej cukru a viac prirodzenej chuti.
- Sladidlo: môžete použiť stéviu alebo iné prírodné sladidlo podľa chuti.
- Namiesto múky: použiť kombinácie bezlepkových múk (pohánková, ryžová, kokosová, mandľová a pod.).
Quinoa a ďalšie bezlepkové varianty chleba
Quinoa je prirodzene bezlepková, bohatá na bielkoviny a vlákninu, a má nízky glykemický index. Môžete skúsiť bezlepkový chlieb z quinoy a pšena, alebo kváskové kúsky z quinoy. Pre kváskové varianty sú uvedené postupy a pomery.
| Recept | Tip | |
|---|---|---|
| Quinoový chlebík | Vláčne, mäkké, vhodné na raňajky | Varte quinou a zapracujte do cesta po vychladnutí |
| Quinoové žemle | Jemné, s vysokou štruktúrou | Namáčanie quinoy cez noc zlepší textúru |
Praktické poznámky a skladovanie
- Skladujte chlieb z quinoy v chladničke v uzavretej nádobe, alebo ho zamrazte na dlhšie uchovanie.
- Pri pečení v robote miesť 10 minút, kým vznikne hladké nelepivé cesto.
- Pre rožky alebo placky zvážte možnosť tvarovania a kysnutia pri nižších teplotách a dlhšom čase.
Príroda inšpiráciou: quinoové varianty a ďalšie recepty
Inšpirácie na iné recepty zahŕňajú banánový chlebík, cviklový chlebík, makový chlebík a quinoový chlebík. Quinoa sa stala obľúbenou superpotravinou vďaka svojej výživovej hodnoty a bezlepkovosti.
Jednoduché Pečené Karbanátky z Červené Čočky | Vegan
Zdravé alternatívy pre pečenie
Ak hľadáte zdravšie alternatívy k bežným ingredienciám, tu sú tipy:
- Čím nahradiť biely cukor: postupné znižovanie cukru, kokosový cukor, agáve sirup, javorový sirup, ďatle, banánový alebo jablkový pyré.
- Čím nahradiť maslo: kokosový olej, olivový alebo repkový olej, orechové maslá, banánové či jablkové pyré alebo vegánsky jogurt.
- Ako zdravo nahradiť múку: pohánková, ryžová, kokosová, mandľová, amarantová, cícerová, gaštanová, teffová, quinoa múka; kokosová múka sa ľahšie lepí, odporúča sa kombinovať s inou.
Inšpirácie na iné recepty z quinoy
Quinoa chlieb je skvelou voľbou pre bezlepkovú diétu a pre tých, ktorí chcú pridať viac bielkovín a vlákniny do jedálničku. Pripomína tradičný chlebík, no je ľahký a zároveň výživný.