Ak si predstavujete palacinky iba s džemom a tvarohom, tento recept vás príjemne prekvapí. Slané palacinky s mletým mäsom ponúkajú originálnu alternatívu k tradičným jedlám a sú ideálnym obedom či večerou pre celú rodinu. Cesto z čerstvých paradajok dodáva jedlu sviežu chuť a výraznú farbu, ktorá krásne dopĺňa šťavnatú plnku.
Potrebné suroviny
Na cesto:
- 220 g hladkej múky
- 2 ks vajcia
- 500 ml mlieka
- 1 štipka soli
- 1 ks olej
Na plnku:
- 300 g mletého mäsa (hovädzieho alebo miešaného s bravčovým, prípadne kuracieho)
- 100 g anglickej slaniny
- 2 ks mrkvy
- 1 ks väčšia cibuľa
- 1 ks strúčik cesnaku
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica vegety
- 1 lyžica oleja
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Príprava cesta
- Z preosiatej múky, vajec, mlieka a zo štipky soli pripravíme hladké cesto a necháme ho 10 až 15 minút odstáť.
- Na panvici roztopíme trochu oleja a upečieme palacinky z oboch strán; držíme ich v teple.
Príprava mäsovej plnky
- Na panvici rozohrejeme kvapku oleja a pridáme anglickú slaninu pokrájanú na kocky. Poradíme skvelý trik na krájanie slaniny, aby plátky boli tenké.
- K slanine pridáme nasekanú očistenú cibuľu, olúpaný cesnak nakrájaný na plátky a opekáme na miernom ohni 5 až 10 minút.
- Nakoniec pridáme mleté mäso, nahrubo nastrúhanú mrkvu a zmes ochutíme soľou a korením. Dusíme domäkka, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Nakoniec pridáme sójovú omáčku, vegetu a zmes dobre premiešame.
Napĺňanie a finálne úpravy
- Upečené palacinky naplníme pripravenou plnkou a zaviníme.
- Podľa potreby môžeme pripraviť omáčku na zapekanie a palacinky preložiť do zapekacej misy; zálievkou ich zalejeme a dáme zapiecť do rúry, kým sa syr roztopí a povrch zlatne.
Tipy a variácie k receptu:
- Správna hustota cesta: Ak je cesta príliš hustá, pridajte lyžicu mlieka; ak príliš riedka, pridajte lyžicu múky.
- Ďalšia možnosť plnky: pre krémovejšiu konzistenciu môžete do hotovej mäsovej zmesi vmiešať 2 lyžice kyslej smotany alebo paradajkového pretlaku.
- Zapekanie: Naplnené palacinky môžete zapiecť s bešamelom a posypať syrom.
- Variácie: pikantná verzia s chilli, syrová verzia so syrom v plnke, vegetariánska alternatíva so šošovicou alebo hubami, bezlepková verzia s bezlepkovou múkou.
Dodatočné varianty a poznámky
V závislosti od preferencií môžete použiť netradičné paradajkové cesto alebo klasické palacinky. Namiesto slaniny môžete použiť iné syrové alebo zeleninové doplnky podľa chuti. Palacinky s mäsovou plnkou sú vhodné na obed či večeru a zároveň zaujmú aj vizuálne vďaka farbe paradajkovej plnky.
Čas a porcie
Čas prípravy: 60 minút. Počet porcií: 4. Náročnosť: stredná.