Milé dámy, toto je dokonalý obed, ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj políškať, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená. Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je u nás doma taká klasika, že si každý pochutí. Najčastejšie pečieme krkovičku na tento spôsob, niekedy len s niektorými surovinami, niekedy takto komplet, ale vždy to má úspech. Navyše, je to rýchle a nenáročné, takže vždy, keď nestíham, pretože si môžeme robiť iné aj pomedzi pečenie.
Ingrediencie a variácie pre pezidentný obed
- Na mäsko: 1 kg bravčovej krkovičky s kosťou alebo bez kosti; soľ; čierne korenie; 1 čl drvená rasca; 2 strúčiky cesnaku; 1 cibuľa nakrájaná na rezance; voda na podliatie
- Na dochutenie mäska (alternatívny spôsob): 1,5 PL dijonská horčica; 2 dcl svetlé pivo; 2 strúčiky cesnaku; soľ; 1 čl drvená rasca; 1 PL olivový olej
- Na dochutenie zemiakov: 1 kg nové menšie zemiaky; červená mletá paprika; sušená cibuľa; sušený cesnak; chilli podľa chuti; čerstvá vňaťka; soľ; olivový olej
- Na dochutenie šalátu: 3 hlávkové šaláty; 250 g cherry paradajky; citrón; olivový olej; soľ
Podľa chutí môžete tiež doplniť recept o ďalšie ingrediencie ako syr Gouda alebo Eidam, majonézu a ďalšie koreniny.
Postup prípravy mäsa
- Krkovičku umyjeme a necháme odkvapkať. Plátky mäsa osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou a korením na bravčové mäso. Pomedzi mäsko dáme cesnak, nakrájanú ďalšiu cibuľu, zvyšnú masť, posypeme rascou, podlejeme vodou a dáme prikryté piecť do rúry.
- Pečieme 30 minút na 220 °C, potom znížime na 200 °C a pečieme ešte 1 hodinu. Po upečení odkryjeme a necháme ešte trochu zapiecť.
- Alternatívny spôsob prípravy mäsa: rúru si rozohrejeme na 180 °C, režim hore a dole. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou, soľou a položíme natretou stranou hore do zapekacej misy. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 dcl vody a podlejeme mäsko. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou zapekacej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 °C a necháme odokryté zapiecť dozlatista ešte 15 minút. Ak šťava vyparuje, priebežne podlievajte vodou.
Príprava zemiakov a šalátu
- Medzitým, ako sa nám mäsko pečie, pripravíme zemiaky. Umyjeme ich, dajú sa variť vcelku do skoromäkka 15 minút. Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme olivový olej, pridáme zemiaky a každú pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpuskli. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a restujeme dochrumkava cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovicu. Zmiešame s natrhaným hlávkovým šalátom. Citrón, olivový olej a soľ doplnia sviežu chuť šalátu.
Postupy s majonézou a ďalšie tipy
Pečená krkovička s majonézou predstavuje v slovenskej kuchyni obľúbenú kombináciu, ktorá ponúka široké spektrum možností prípravy. Aj keď je táto krkovička kalorická bomba, milovníci bravčového mäsa si ju môžu občas dopriať. Je to jednoduchý, ale chutný recept, ktorý si vyžaduje minimálnu námahu a prináša maximálny chuťový pôžitok.
Mäso mierne naklepeme, posolíme, posypeme rascou a majoránkou a vložíme do pekáča. Každú krkovičku potrieme majonézou (vrstva cca 4 mm) a na každý kus mäsa nakrájame jednu cibuľu na kolieska. Na každý kus mäsa nastrúhame 100 g Goudy alebo Eidamu. Pekáč uzavrieme alobalom alebo pokrievkou a vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme 50 minút. Po 50 minútach odstránime alobal (pokrievku), zvýšime teplotu rúry na 250 °C a pečieme ešte 10 minút, kým mäso nezíska zlatistú farbu. Ako prílohu si môžeme pripraviť rôzne upravené zemiaky, napríklad pečené kolieska potreté cesnakom.
Ďalšie inšpirácie s majonézou zahŕňajú domáce majonézy a zapekané bravčové karé s majonézou a syrom. Kuracie prsia so zemiakmi a majonézou predstavujú ďalšiu variantu v spojení mäsa so šťavnatou omáčkou. Rozmanitosť receptov ukazuje, že majonéza dokáže jedlu dodať bohatú chuť a žiadúcu šťavnatosť.
Pečená krkovička so zeleninou - jednoduchý a rýchly recept
Na tomto recepte oceňujem ešte jednu vec - je mimoriadne jednoduchý a rýchly na prípravu a - samozrejme nepočítajúc pečenie - trvá len niekoľko minút. Na pečenú krkovičku potrebujeme cca 1,5 kg bravčovej krkovičky, 4 cibule, 1/2 póru, 3-4 mrkvy, 1 petržlen, papriku, 3 PL paradajkového pretlaku, majonézu, rascu, sušenú papriku, granulovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie. Postup zahŕňa narezať krkovičku, marinovať a piecť s upravenou zeleninou a omáčkou.
Rôzne druhy mäsa a ich vhodnosť na pečenie s majonézou
Krkovička je dosť mastná časť bravčového tela, preto je ideálna na pečenie. Tučné jedlo však potrebuje protiváhu v podobe zeleniny na vyváženie nutričných vlastností jedla. Preto milujem tento recept na bravčovú krkovičku zapečenú so zeleninou. Z ďalších možností sú vhodné aj kuracie mäso a hovädzie mäso, ktoré sa tiež hodia do receptov s majonézou.
Roastbeef so zemiakmi na rozmaríne a s domácou majonézou
Roastbeef predstavuje výbornú voľbu pre slávnostné príležitosti a vyžaduje jemnú prípravu. Marináda s horčicou a worcesterskou omáčkou, spolu s domácou majonézou a výpekom z mäsa, vytvára komplexnú chuť. Zemiaky pečené na plechu so sušeným rozmarínom a olivovým olejom dopĺňajú šťavnatosť mäsa.
Roastbeef s pečenými zemiakmi, červenou repou a chrenovým dipom 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Špeciálne tipy a praktické poznámky
- Krkovička je mastný kúsok, preto ju treba piť s vyváženou zeleninou a pažnicami proti presychaniu mäsa.
- Marináda zázrakom zlepšuje konzistenciu a chuť; pri marináde je dôležitý správny pomer soli a kyselín.
- Pred pečením narežte a naklepte okraje, aby mäso pekne zapečelo a bolo šťavnaté.
- Keď používate majonézu, môžete ju kombinovať s horčicou alebo cesnakom pre výraznejšiu chuť.