Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu. Tento článok zobrazuje postupy a variácie prípravy bravčovej panenky na čínsky spôsob so zdôraznením karmelizovanej omáčky, chrumkavej zeleniny a rezancov. Karé nakrájame na rezančeky a zmiešame s marinádou. Rezančeky mäsa postupne obaľujeme v múke z každej strany. Pripravíme si panvicu, ktorú necháme zahriať, a mäso prudko opečieme, nech sa zatiahne. Vyberieme z panvice bokom na tanier. Do panvice, kde bolo mäso, pridáme cibuľu, cesnak a chvíľu smažíme. Následne pridáme čerstvú zeleninu - mrkvu, stopkový zeler. Chvíľu restujeme a následne pridáme ostatnú zeleninu. Redukujeme, kým mäso nie je mäkké a dosiahne správnu konzistenciu. Vďaka múke šťava mierne zhustne. Ryžu pripravíme ako prílohu a môžeme podávať.
Ingrediencie a základné kroky
- 500 g bravčovej panenky
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL tekutého medu
- 3 PL vody
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL sezamového oleja
- 1 PL nastrúhaného zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 g hráškových luskov
- 1 červená paprika
- soľ na dochutenie
- sezamové semienka
- rezance (napr. pohánkové soba rezance)
Okrem medu a zázvoru nesmie chýbať chrumkavá zelenina, sezamové semienka a rezance. Najskôr pripravím omáčku, ktorou podlejem mäso. V miske rozmiešam vodu, kukuričný škrob, sójovú omáčku, sezamový olej a med. Červenú papriku nakrájam na prúžky, cesnak nasekám na jemno. Bravčovú panenku nakrájam na tenké rezance a zprudka opražím na troche oleja. Posolím. Mäso neustále miešam, aby sa nepripálilo, trvá to asi dve minúty. K mäsu pridám pripravenú papriku, hráškové lusky, cesnak a zázvor. Neustále miešam (asi ďalšie dve minúty). Nakoniec pridám pripravenú omáčku a miešam kým nezhustne. Ak by sa vám zdalo byť omáčky málo, môžete pridať ešte trošku vody. Podávam so soba rezancami a posypem sezamovými semienkami. Pohánkové soba rezance môžete nahradiť klasickými vaječnými alebo aj ryžovými rezancami.
Postup krok za krokom - základná verzia
- Najskôr pripravím omáčku: vodu, kukuričný škrob, sójovú omáčku, sezamový olej a med.
- Červenú papriku nakrájam na prúžky, cesnak nasekám na jemno.
- Bravčovú panenku nakrájam na tenké rezance a zprudka opražím na troche oleja. Posolím.
- Mäso neustále miešam, asi 2 minúty. K mäsu pridám papriku, hráškové lusky, cesnak a zázvor a miešam ďalšie 2 minúty.
- Nakoniec pridám omáčku a miešam kým nezhustne. Ak je omáčka riedka, pridám trochu vody.
- Podávam so soba rezancami a posypem sezamovými semienkami.
Ďalšie variácie a doplnky
Ďalšie variácie sú inšpirované podobnými kombináciami a umožňujú meniť zeleninu aj prílohy podľa chuti. Rovnako kreatívny môžete byť aj pri výbere zeliny. Hráškove lusky sa dajú nahradiť luskami fazuľkovými, alebo pridajte na záver aj jarnú cibuľku či koriander. Pohánkové soba rezance môžete nahradiť aj vaječnými či ryžovými rezancami. Môžete tiež skúsiť kombináciu so zázvorom, čili a bazalkou pre odlišný čínsko-stredomorský nádych.
Stir Fried Vegetables (in 5 minutes)
Ďalšie recepty a možnosti v samej téme
Bravčová sviečkovica na čínsky spôsob je obľúbené jedlo, ktoré spája jemnosť slovenského mäsa s exotickými tónmi ázijskej kuchyne. Podáva sa so zeleninou a ryžou - ideálne pre milovníkov exotickej kuchyne. Bravčovú sviečkovicu nakrájajte na tenké pásiky a premiešajte so sójovou omáčkou, medom, zázvorom, cesnakom a ryžovým octom. Na panvici alebo woku rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku a prípadne bambusové výhonky. Zalejte rozmiešaným škrobom a krátko povarte, kým omáčka získa lesk a mierne zhustne.
Ďalšia variácia: Sviečkovica s Tekvicou. Tekvicu očistite a vyberte semienka, potrite olejom a dajte piecť na 15 minút do rúry. Mäso opečte a krátko restujte s tekvicou a čili, podlievajte vývarom, pridajte sójovú a ustricovú omáčku a bazalku s jazmínovou ryžou na podávanie.
Hovädzie mäso so zelenými fazuľkami je ďalšou inšpiráciou: hovädzie mäso nakrájajte tenko, pripravte omáčku zo sójovej omáčky, cukru, chilli, ryžového octu, zázvoru a cesnaku, orestujte huby, parujte fazuľové struky, potom spojte mäsom a omáčkou. Podávajte s ryžou. Môžete tiež variovať cestoviny so zelenými fazuľkami a syrom, alebo si doplniť vlastnú pepper omáčku podľa receptu s korením a horčicou.