Bravčová panenka plnená kuracím mäsom je vynikajúci recept, ktorý kombinuje jemnosť bravčového mäsa s bohatou chuťou kuracej plnky. Tento pokrm je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný obed, ak si chcete dopriať niečo výnimočné.
Ingrediencie
- 500 g bravčovej panenky
- 500 g kuracích pŕs
- 2 PL olivového oleja
- Soľ
- Korenie
- 1/2 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL granulovaného cesnaku (voliteľné)
- 1/2 ČL sušeného oregana alebo tymianu
- Na plnenie môžete použiť aj klobásové mäso, sušené slivky, šampiňóny a hermelín
Príprava mäsa a plnky
- Bravčové mäso z Manioty: Umyté a osušené panenky pripravíme na kapsu. Do stredu panenky urobíme tunel, do ktorého budeme vkladať plnku.
- Kuracie prsia očistíme, nakrájame na dlhšie pásiky a premiešame s olivovým olejom, soľou, korením, paprikou, cesnakom a bylinkami.
- Plníme tak, že mäso tlačíme do otvoru a s panenkou hýbeme na jednu a na druhú stranu, aby sa mäsa zmestilo čo najväčšie množstvo. Jemne posolíme a okoreníme.
Pečenie
- Podlejeme vodou a do mäkka upečieme. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a bravčové medailóniky opekáme na prudkom ohni 2 minúty z každej strany do zlatista. Potom mäso osolíme a okoreníme. Opečené mäso vyberieme do zapekacej misy.
- Z 2 PL medu a ½ až 1 KL mletej chili papriky si urobíme zmes, ktorou potrieme opečené mäso.
- Podlejeme 200 ml vývaru a dáme do rúry zapiecť na 180 stupňov cca 20 - 25 minút.
Alternatívne plnky
- Klobásové mäso: Plníme bravčovú panenku klobásovým mäsom.
- Sušené slivky: Do otvoru napchávame jednu sušenú slivku za druhou.
- Šampiňóny a hermelín: Jemná chuť bravčového mäsa, aromatická plnka zo šampiňónov a hermelínu.
Servírovanie a prílohy
- Po upečení necháme mäso pár minút odpočinúť. Nakrájame na plátky a podávame teplé.
- Prílohy: chlieb, rôzne upravené zemiaky, zeleninový šalát alebo kyslá uhorka. K bravčovej panenke s plnkou zo sliviek sa hodia napríklad zemiakové pyré, pečená zelenina, opekané zemiaky, maslové halušky, baby zemiaky s cibuľou a rozmarínom. Ako prílohu môžeme podávať aj gomboce.
Omáčky a dochutenia
- Namiesto omáčky môžeme podávať jemný smotanový dip s bylinkami. Do panvice po pečení pridáme slivkový lekvár, vodu, víno, smotanu a nasekané orechy. Povaríme a podávame. Alebo omáčku pripravíme zvarením sliviek, hustého slivkového lekváru, smotany na šľahanie a troškou masla na zjemnenie. Po uvarení omáčku rozmixujeme na hustú kašu.
Bravčová panenka plnená kuracím mäsom je vynikajúci recept, ktorý kombinuje jemnosť bravčového mäsa s bohatou chuťou kuracej plnky. Tento pokrm je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný obed, ak si chcete dopriať niečo výnimočné.
Tipy a poznámky
- Tuková blana na povrchu panenky pri tepelnom spracovaní nezmäkne a ostane pomerne gumová, preto ju odporúčame odstrániť na začiatku prípravy.
- Ako pri väčšine mäsa, aj panenku je dobré vybrať z chladničky a nechať aspoň pol hodiny odpočívať pri izbovej teplote.
- Upečené mäso nechajte pár minút odpočinúť, až potom odstráňte špagátiky a nakrájajte na porcie. Mäso má zostať vo vnútri ružovkasté, nesmie sa vysušiť.
