Máte chuť na niečo chutné a zároveň rýchle? Tieto rýchle rolky z bravčového karé sú presne to, čo potrebujete! S lahodnou plnkou z masla, kôpru a cesnaku a s chrumkavými zemiakmi ako prílohou, si na tomto jedle pochutná celá rodina. A čo je najlepšie? Príprava vám nezaberie viac ako hodinku!
Recepty na bravčové karé sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené pre svoju všestrannosť. Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí mäsa, ľahko sa pripravuje a ponúka množstvo možností - od plnenia až po pečenie či grilovanie. Plnené karé je ideálne pre celú rodinu, dodajú mäso šťavnatosť a zároveň sú vizuálne atraktívne.
Ingrediencie
- 10 plátkov bravčového karé
- 70 g masla
- Kôpor
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 stredné zemiaky
- Zmes talianskych byliniek
- 2 PL rastlinného oleja
- Soľ a čierne korenie
- 40 g parmezánu
- 1 uhorka
- 1 mrkva
- Zelená cibuľa
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 ČL cukru
- Štipka papriky
- 1 lyžica olivového oleja
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na tenké plátky. Každý plátok položte pod potravinovú fóliu a jemne naklepte, aby bol mäkký a rovnomerne tenký.
- Príprava náplne: Na každý plátok mäsa dajte trošku masla, posypte nasekaným kôprom a pretlačeným cesnakom. Plátky mäsa zrolujte do roliek a zaistite ich drevenými špajdlami, aby sa nerozvinuli počas pečenia.
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky. Osoľte, okoreňte zmesou talianskych byliniek a jemne pokvapkajte rastlinným olejom. Zemiaky rovnomerne poukladajte na plech a pripravte na pečenie spolu s mäsom.
- Pečenie: Rolky z bravčového karé spolu so zemiakmi pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 35 minút. Po uplynutí tejto doby odstráňte potravinovú fóliu z mäsa a pokračujte v pečení ďalších 10-15 minút, aby sa mäso zapieklo do zlatista.
- Príprava zeleninového šalátu: Zatiaľ čo sa mäso pečie, nastrúhajte uhorku, mrkvu a nakrájajte zelenú cibuľu. Zeleninu zmiešajte so sójovou omáčkou, cukrom, štipkou papriky a olivovým olejom.
- Finálna úprava: Po upečení vyberte rolky z rúry, odstráňte špajdle a mäso naservírujte spolu so zemiakmi. Veríme, že si na týchto lahodných rýchlych rolkách pochutíte rovnako ako my.
Ďalšie tipy a varianty
- Plnené karé hrebeň: Karé nakrojíme na približne 1 cm hrubé rezne, vytvoríme kapsy a naplníme cesnakovým olejom, slaninou, cibuľou, oštiepkom a rozmarínom. Pečieme pri 170-180°C, kým mäso nie je mäkké.
- Grilované plnené karé: Kapsy naplníme syrom, rolky zabalíme a grilujeme sprudka na grile, doprajeme šalát a kyslú smotanu.
- Plnené karé v slaninovom kabáte s mliečnou marinádou: Mäso marinujeme v mlieku a cesnaku, potom plníme a pečieme spolu so zemiakmi a zeleninou. Recept ponúka aj kompletný rozpis ingrediencií a postupov.
- Plnené karé so šunkou a syrom alebo s jednou z netradičných plások, ako orechová kôrka či fetou so špenátom - variácie sú prakticky nekonečné a vždy chutné.
Postup pre extra šťavnatosť a dobrú štruktúru
- Výber mäsa: vyberte karé s jemným mramorovaním tuku - tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Marinovanie: ideálne aspoň 1 hodinu, prípadne cez noc, v oleji, cesnaku a bylinkách.
- Uzavretie šťavy: pred pečením rýchlo opečte mäso z každej strany na horúcej panvici, aby sa zachovala šťava vo vnútri.
- Teplota a čas: rúra 160-180°C, pečenie podľa veľkosti a plnky; bežne okolo 60-90 minút pre väčšie kúsky.
- Podlievanie a odpočinok: počas pečenia polievajte výpekom; po dopečení nechajte mäso odpočívať 10 minút pred krájaním.
Štýlové prílohy a servírovanie
Podávajte s opečenými zemiakmi, dusenou zeleninou alebo ľahkým šalátom. Omáčka z výpeku je skvelým doplnením a dodáva celému menu jemnú krémovosť alebo primeranú hustotu podľa dohody.
Stráviteľné tipy pre netradičné plnky
- Plnené karé orechovou kôrkou: hrsť vlašských orechov pre výraznejšiu chuť.
- Plnené karé sušeným ovocím a orechmi: sladkokyslá aróma a zaujímavá textúra.
- Plnené karé špenátom a fetou: ľahká a svieža plnka na letné dni.
- Plnené karé hubami: šťavnaté mäso dusené s hubami a ďalšou zeleninou.
Recepty na plnené bravčové karé - pre inšpiráciu
- Plnené bravčové závitky s praženicou - chutný obed či večera bez lepku, s krémovou omáčkou.
- Plnené bravčové karé v slaninovom kabáte s mliečnou marinádou - kompletný zoznam surovín a postupov.
- Plnené bravčové karé „hrebeň“ - cesnaková pasta, slanina, syr a bylinky, pečené do zlatista.
- Grilované plnené karé - kapsy naplnené syrom, šalát a grécky dip s kyslou smotanou.
Video návod a vizuálne tipy
Gašparík – Znojemské mäso – recept
