Vyprážaná tekvica podľa Margaretky: tradičný recept so štipkou inšpirácie

Začneme úvodom do sezóny tekvíc a predstavíme si obľúbený recept Margaretky na vyprážanú tekvicu. V článku nájdete postupy, návody na prípravu cestička a strúhankou obalených okružkov, rady k čisteniu a krájaniu, tipy na prílohy, ale aj alternatívne spôsoby úpravy a inšpirácie, ktoré doplnia vaše jedálničky o chutné a zdravé možnosti.

Príprava tekvice: výber, čistenie a predpríprava

Na obrázku máme strednú tekvicu, ani malú, ani veľkú. Nie starú nie mladu. Na obrázku máme ošúpanú tekvicu pripravenú na spracovanie. Pri prvých narezaných krúžkoch zistíme ako je tekvica stará. Ak je moc stará, povrch ošúpeme a semienka vyberieme a tieto si môžeme usušiť. Tekvicu ošúpeme a postrúhame na tenkom strúhadle. Posolíme a necháme chvíľu stáť. Ošúpanú tekvicu zbavenú semien nakrájame na kocky, dáme na plech a opekáme asi 25 minút v rúre. Tekvicu nastrúham na jemno. Rozkrájaná tekvica je základom pre ďalšie spracovanie a výber spôsobu obalenia.

Krájanie a obaľovanie: doska, múka, vajce a strúhanka

Pri prvých narezaných krúžkoch zistíme, ako je tekvica stará. Ak budeme vysmážať v cestičku, režeme okrúžky asi 3 mm. Ak budeme vysmážať v strúhanke, režeme okružky asi 4 mm. Na doske mám pripravené okrúžky na ponorenie do cestička. Tu ešte pridám radu, že na vyhotovenie cestička musíme použiť hladkú múku, okrúžky nebudú nasiaknuté olejom. Zapol som rúru na 200 stupňov. Dám na tanier celozrnnú múku, na druhý rozšľahané vajcia a na tretom som už mal strúhanku. Klasicky obalim, múka, vajce a strúhanka. Strúhanku trošku pritlačím na tekvicu, aby lepšie držala.

Smaženie a sledovanie procesu

Ukončené je to panvicou, kde som okružky vysmážal. Cesto vydrží až do momentu vloženia do vriaceho oleja. Dá sa teda povedať, že cesto je správne zahustené - netečie. Tu je treba sledovať dianie v panvici, tekvicu musíme strážiť, aby sme ju nespálili. Nesledujeme len jednu, máme tam viac okružkov - podľa priemeru dna panvice, tieto musíme ďalej aj rýchlo obracať a zároveň včas vyberať a ukladať na pijavý papier. Rozmiestnenie okružkov v panvici a približne potrebné množstvo oleja - okrúžky plávajú, čo zaručuje rovnomerné prepečenie.

Servírovanie a prílohy

Na panvici alebo el. grile na plocho si môžete vysmažiť krúžky len málo posolené, neobalené, teda čisté, sú chutné - delikatesa - podľa chuti. Príloha k tekvici je ľubovoľná, ja preferujem zemiaky alebo kašu, len uvarené, zemiaky uvarené v šúpke a po ošúpaní nastrúhané na panvici a usmažené, aj hranolky, podľa chute. Papina je aj keď sa tekvica vloží medzi dva chleby potreté horčicou, vyložené okrúžkami červenej cibule, to platí pre turistiku a vychádzky. Dobrú chuť prajem.

alternatívne spôsoby prípravy a inšpirácie

Ďalšie obľúbené tekvicové recepty a inšpirácie zahŕňajú napríklad pečenú tekvicu s jablkami a medom, tekvicové polievky a pyré, alebo sladké a slané tekvicové jedlá. Tu sú niektoré konkrétne tipy:

• Pečená tekvica s jablkami a medom: tekvicu nakrájame na kúsky, jablká na osminky, podľa chuti posypeme maslom a medom, pečieme 180°C približne 20 minút; vznikne sladký sirup z jabĺk a medu.
• Tekvicové polievky a pyré: tekvicu uvaríme v osladenenej alebo okyslenej vode, rozmixujeme s maslom alebo smotanou a dochutíme podľa potreby.
• Tahini dipp: do misky zmiešame všetky suroviny na dip a podávame s vyprážanou tekvicou.

Praktické poznámky z receptu Margaretky

Vykonanie cestička a obalovania vyžaduje pripravenú zmes: strúhanka, petržlenová vňať, cesnak, citrónová kôra, rým, soľ a korenie. Dôležité je mať cestičko husté, aby tekvica nebol nasiaknutá olejom. Pri vytváraní hrubších okrúžkov používame 4 mm a pri tenších 3 mm; sladké a slané variácie otvárajú nové chuťové možnosti.

Záver a inšpirácie pre bežné dni

Máte radi tekvicu? Ak áno, ste na správnom mieste! Táto zelenina je krásnym základom bezmäsitých jedál a môže poslúžiť ako hlavný chod, príloha, alebo zaujímavý snack. Tekvicu môžete pestovať aj vo svojej záhrade a dopriať si sezónne recepty, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň výživné.

tags: #varecha #receptyod #margaretky #tekvica #vyprazana