Bravčové mäso patrí medzi univerzálne a preto nie je problém pripraviť z neho naozaj čokoľvek. Ak ešte stále neviete čo dnes pripravíte na obed alebo večeru, vyskúšajte toto úžasné mäso na hrášku. Pripraviť ho môžete s ryžou, zemiakmi či dokonca cestovinou. Ak nie ste milovníci hrášku, môžete ho nahradiť napríklad sladkou kukuricou.
Ingrediencie a základný postup
- 6 plátkov bravčového karé
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 balenie konzervovaného hrášku bez nálevu
- Hladkú múku
- Soľ
- Mletú sladkú papriku
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Horčica (podľa chuti)
- Vegetu ( podľa chuti)
Plátky mäsa naukladáme na tvrdú podložku a z oboch strán jemne vyklepeme. Potom karé z oboch strán posolíme, posypeme čiernym korením a grilovacím korením. Ošúpanú cibuľu nadrobno nakrájame. Cesnak roztlačíme a na jemno nakrájame. Na veľkej panvici zohrejeme olej. Vložíme mäso a osmažíme z oboch strán do zlatista. Opečené mäso preložíme na tanier. V hrnci zohrejeme olej. Do rozpáleného oleja pridáme cibuľu. Osmažíme ju do priehľadna. Pridáme cesnak, premiešame a minútu restujeme. Nasypeme mletú papriku a zamiešame. Nalejeme pohár vody a vložíme mäsové plátky. Hrniec prikryjeme. Na miernom ohni necháme dusiť cca 30 minút. Po uplynutí doby pridáme hrášok a premiešame. Potom prikryjeme a dusíme ďalších 30 minút, kým nebude mäso mäkké. Po pol hodine vyberieme mäso z hrnca. V pohári zmiešame trochu múky s vodou a počas miešania nalejeme do hrnca. Do omáčky vrátime naspäť mäso. Necháme variť ešte 10 minút.
Hrášková ryža ako svieža príloha
Hrášková ryža je skvelou a ľahkou prílohou k Bravčovému karé na horčici s hráškom. Príprava je rýchla:
- 1 hrnček ryže
- 2 hrnčeky vody
- 1/2 hrnčeka mrazeného alebo konzervovaného hrášku
- Soľ
- Maslo (voliteľné)
Ryžu prepláchneme, dáme variť s vodou a soľou, privedieme k varu, znížime plameň, zakryjeme a varíme 15-20 minút. Pridáme hrášok, premiešame, zakryjeme a ešte 5 minút prehriať. Na záver môžeme pridať maslo.
Cibuľové zemiaky ako bohatá príloha
Ingrediencie: Zemiaky podľa potreby, cibuľa, olej, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika (voliteľné).
Postup: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo plátky. Cibuľu nadrobno. Na panvici zohrejeme olej, orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme zemiaky, osolíme, okoreníme a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia. Pridáme prípadne papriku.
Variácie a tipy na dochutenie
- Ak mäso marinujete v olejovej marináde s korením, získate ešte jemnejšie mäso a kratší čas prípravy. Základné korenie: soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, rasca a kurkuma.
- Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi je skvelou voľbou na rýchly obed alebo večeru.
- Ďalšie varianty zahŕňajú Bravčové rezne na šťave s hráškom, mäso s horčicou a šampiňónmi alebo recepty s kyslou smotanou pre krémovú omáčku.
- Pred dokončením je možné do omáčky zapracovať smotanu na zahustenie alebo extra zeleninu ako mrkvu, petržlen či zeler.
Prílohy a kombinačné tipy
- Ryža, zemiaky alebo cestoviny ako základná príloha k šťave z mäsa.
- Knedle, zemiaková kaša alebo tarhoňa ako hutná alternativa k ryži.
- Pri pečení bravčového mäsa je dôležitý čas a teplo; marinované mäso si zachová šťavnatosť a lepšiu chuť.
Podrobnejší pohľad na postup a tipy
Keď dusíte mäso a pridáte hrášok, pokračujte v duchu postupnosti: najprv opečte mäso, potom pripravte cibuľový základ a nakoniec dohustite omáčku pridaním múky rozmiešanej vo vode. Ak sa rozhodnete pre variant s horčicou a slaninkou, slaninu opražíte do zlatista spolu s cibuľou a cesnakom a pokračujete podľa receptu až po finálnu úpravu omáčky.
Bravčové karé na horčici - recept
Zaujímavé poznámky a historické spojitosti
Podľa historických záznamov sa podobné pokrmy objavovali v ponuke na slávnych palubách a klasických rodinných kuchyniach. Bravčové mäso, hrášok a zemiaky vytvárajú tradičné spojenie, ktoré je ľahko prispôsobiteľné rôznym regionálnym chuťovým zvyklostiam a dostupným surovinám.
Záver bez explicitného záveru
Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi je výdatný a univerzálny pokrm vhodný na obed či večeru. Výsledok vďaka jednoduchému postupu a viacerým variantám uspokojí rodinu aj návštevu, pričom si vychutnáte jemnosť mäsa a sviežu, sladkastú chuť hrášku.