Tlakový hrniec je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje výrazne skrátiť čas varenia a zachovať pritom chuť a nutričné hodnoty surovín. Ak ste doteraz váhali s prípravou jedál z bravčového mäsa kvôli zdĺhavému vareniu, s tlakovým hrncom sa váš pohľad zmení. V tomto článku vám predstavíme recept na bravčové plátky na zelenine, pripravené v tlakovom hrnci, ktorý je nielen rýchly, ale aj plný chutí.
Prečo variť v tlakovom hrnci?
Varenie v tlakovom hrnci prináša množstvo výhod: Úspora času, Zachovanie živín, Intenzívna chuť, Úspora energie. Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75%. Napríklad bravčové mäso, ktoré by sa tradične varilo niekoľko hodín, je v tlakovom hrnci hotové za zlomok času. Navyše sa tepelnou úpravou v pare nestratia zo surovín vitamíny a chuť a jedlo zostane voňavé a šťavnaté.
Príprava bravčového mäsa v tlakovom hrnci
Príprava bravčového mäsa je v porovnaní s prípravou hovädzieho mäsa omnoho kratšia. Ingrediencie: 10 plátkov bravčového stehna, 1 ks stredne veľká cibuľa, 200 g mexickej mrazenej zeleniny, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, 1 ČL sladká paprika. Postup: Cibuľku orestujeme na oleji, alebo masti do sklovita. Pridáme maso a orestujeme. Ochutíme korením, bujón, soľou, čiernym mletým korením a paprikou. Premiesame a podľa potreby podlejeme vodou, cca 1 liter alebo viac, podľa toho, akú stav chcete mať. Pridáme mrkvu nakrájanú na kocky a tlakový hrniec uzavrieme. Hrniec necháme natlakovať na silnom stupni pary, stíšíme a necháme variť 45 minút. Po 45 minútach hrniec odtlakujeme a otvoríme. Zeleninu pridáme k masu a ešte trochu povaríme. Medzitým si pripravíme zatrepku, 3-4 lyžice hladkej múky zmiešame s vodou. Servírovanie: podávame s ryžou, tarhoňou, slovenskou ryžou alebo so zemiakovou kašou.
Tipy k zahusteniu a servirovaniu
Ak chcete mať šťavu hustejšiu, zahustíme múkou. Časy varenia ostatných druhov mäsa v tlakovom hrnci: Bravčové stehno na kocky 25 min, Bravčové stehno na plátky 30 min, Bravčové plecko na plátky 20 min. Ako bezpečne a správne používať tlakový hrniec: naplnenie do 2/3, dostatok tekutín, otvorenie a uvoľnenie tlaku až po odstavení od sporáka, čítajte návod správneho použitia pre konkrétny model.
Ďalšie varianty s bravčovým mäsom v tlakovom hrnci
Podľa čitateľov a receptov zozbieraných v článku je možné pripraviť napríklad bravčové na šťave, bravčové s hubami, bravčové dusené s rascom a hráškom, alebo rôzne iné variácie ako perkelt či karé na hubách. Dôležité je získať mäkké, šťavnaté plátky a zároveň si zachovať plnú chuť zeleniny a korenín.
Čas varenia a bezpečnosť
Čas varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci je orientačný a závisí od typu mäsa, jeho veľkosti a požadovanej mäkkosti. Pre bravčové pliecko na plátky: 30 minút od natlakovania, pre bravčové pliecko na plátky 20-30 minút, pre kuracie prsia 15 minút. Tlakový hrniec je bezpečný, ak dodržiavate výrobné pokyny a správne používate ventil, množstvo tekutín a uvoľňovanie tlaku.
Rýchly prehľad ďalších aplikácií tlakového hrnca
- Rizoto v tlakovom hrnci: opražíte cibuľu, pridáte mleté mäso, ryžu a zeleninu, zalejete vodou a uvaríte za približne 10 minút od natlakovania; dokončenie je možné dokončiť krátkym domiešaním syra alebo zeleniny.
- Polievky a vývary: vývar z kostí a zeleniny, korenie a bylinky, dochutenie; mäso možno pokrájať na kocky a pridať do hotového vývaru.
- Strukoviny: cícer do 40 minút, fazuľa do 25 minút, sója do pol hodiny, šošovica a hráš do 20 minút.
- Zemiaky: približne 6 minút od natlakovania, v závislosti od veľkosti a druhu.
Španělský ptáček XXL | Těhotnej kuchař
Bezpečnostné a praktické poznámky
Bezpečnosť na prvom mieste: pred použitím skontrolujte ventil, používajte dostatok tekutín, naplňte nádobu max do 2/3 objemu a nechajte paru prirodzene klesnúť po uvarení; vždy používajte vhodné odmerká a podľa potreby dolievajte vývar alebo vodu. Zároveň čítajte návod na použitie konkrétneho modelu tlakového hrnca.
Čo ďalšie môžete v tlakovom hrnci variť
Tlakový hrniec je všestranný pomocník: môžete v ňom pripraviť rizoto, strukoviny, vývary, zemiaky a všetky druhy mäsa. Výhody sú zjavné: rýchly čas varenia, zachovanie živín a vyššia chuť jedla. Historicky sa volal papiňák a dnes je moderným, bezpečným nástrojom v každej kuchyni, ktorý ušetrí čas aj energiu.