Farebný, voňavý a pritom rýchly na prípravu - tento recept z jemného bravčového mäsa s paprikami a paradajkami vám prinesie chuť pravej domácej kuchyne. Je to jednoduchý recept plný farby, vôní na skvelú večeru. Skvelá voľba na pohodovú večeru, ktorú si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
- Zapečené rezne: 1 kg bravčového karé bez kosti (alebo krkovičky), nakrájané na plátky (cca 1.5-2 cm hrubé)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá sladká paprika
- Rastlinný olej (cca 2-3 PL)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 100 ml vody
- 1 ČL octu (obyčajný alebo jablčný)
- 1 ČL soli
- 1 ČL hnedého cukru (alebo kryštálového)
- 2 stredne veľké pevné paradajky
- 80 g tvrdého syra na strúhanie (napr. Eidam, Gouda)
Šalát a dresing
- 1/2 hlávky čínskej kapusty
- 1 väčšia mrkva
- 1/2 červenej papriky (kápie)
- 2-3 jarné cibuľky (alebo kúsok póru)
- Hrsť čerstvého koriandra (voliteľné)
- 2-3 šalátové uhorky (alebo 1 veľká)
Dresing na šalát
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 ČL medu
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- 1 PL citrónovej šťavy (čerstvej)
- Štipka mletého čierneho korenia
Postup prípravy
- Príprava rúry: Rúru predhrejeme na 200°C (horný/dolný ohrev). Pripravíme si väčší plech na pečenie, potrieme olejom alebo vyložíme papierom na pečenie.
- Mäso: Bravčové mäso nakrájame na plátky hrubé asi 1,5-2 cm. Pokvapkáme olejom a koreniny rukami dobre vmasírujeme do mäsa. Pripravené plátky poukladáme na plech vedľa seba.
- Cibuľový nálev: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. V malej miske zmiešame cibuľu so 100 ml vody, octom, 1 ČL soli a hnedým cukrom. Tento nálev rovnomerne nalejeme na každý plátok mäsa na plechu.
- Paradajky a syry: Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Na každý plátok mäsa s cibuľovým nálevom položíme 1-2 plátky paradajky. Plech vložíme do rúry a pečieme 30 minút na 200°C. Medzitým pripravíme šalát.
- Šalát: Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance, mrkvu nastrúhame nahrubo, papriku a uhorky nakrájame na kocky alebo tenké prúžky, jarnú cibuľku nasekáme, koriander nasekáme (ak používame). Všetko dáme do veľkej misy.
- Dresing: V malej miske alebo poháriku zmiešame olivový olej, sójovú omáčku, med, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu a štipku čierneho korenia. Dobre prešľaháme.
- Dopekanie: Po 30 minútach pečenia mäso vyberieme, syr nastrúhame nahrubo a rovnomerne posypeme každý plátok. Pleh vrátime do rúry a pečieme ďalších 5 minút, kým sa syr roztopí a zlatne.
- Premiešanie šalátu: Kým sa mäso dopečie, dresing nalejeme na zeleninu v mise a šalát dôkladne, ale zľahka premiešame.
- Podávanie: Hotové zapečené rezne vyberieme z rúry, necháme chvíľu postáť a podávame teplé spolu s čerstvo premiešaným šalátom.
Praktické rady
- Výber mäsa: Použite plece, krkovičku alebo stehno - sú šťavnaté a vhodné na dusenie. Mäso nakrájajte na rovnomerné kocky (cca 3-4 cm).
- Príprava zeleniny: Paradajky sú najlepšie zrelé a šťavnaté. Ak sú tvrdšie, sparte ich a ošúpte. Papriky používajte viac farieb (červená, žltá, zelená) pre farebnosť a bohatú chuť.
- Dochucovanie: Základ ochuťte cibuľou, cesnakom a sladkou paprikou. Soliť až po čiastočnom poddusení mäsa, aby nepustilo priveľa šťavy naraz.
- Bylinky: Tymian, bobkový list alebo rozmarín pridajte počas dusenia, čerstvú petržlenovú vňať až na záver.
- Podávanie: Výborne chutí s čerstvým chlebom, domácou knedľou, ryžou alebo pečenými zemiakmi.
Ďalšie recepty z rodiny bravčového mäsa, paradajok a syra
Bravčové plátky s hubami, paradajkou a syrom alebo Bravčové plátky s hubami, paradajkou a syrom sú ďalšie varianty na slávnostný obed, ktoré sa dajú ľahko obmieňať podľa chuti a čo máte práve v chladničke.
Bravčové rezne so smotanou a syrom
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové rezne s bohatou smotanovou omáčkou a zapečeným syrom, čím vytvára vynikajúci a uspokojivý pokrm. Je to perfektné jedlo z jedného plechu, ktoré je navyše rýchle a jednoduché na prípravu.
Postup rýchlej verzie
Opláchnite bravčové mäso, osušte a naklepte na tenšie rezne. Marinádu pripravte zmiešaním oleja, horčice, dužiny z granátového jablka a korenia. Marinujte aspoň 30 minút. Zmesou potrite rezne a upečte na plechu. Na každý rezeň vložte plátok šunky (voliteľné), obložte hubami, kolieskami paradajok a navrch nasypte syr. Pečte do zlatista a podávajte s prílohou podľa chuti.
Štýl a varianty zapekania
Zapekané bravčové rezne je možné pripraviť aj s ďalšími prísadami: šampiňóny, paprika, kukurica, cuketa, pór, rozmarín, balkánsky syr, mozzarella, šunka, oregano alebo chilli korenie. Marinádu môžete obmieňať a vynechať vajcia, ak chcete ľahšiu verziu.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Záver bez sekcie "Záver" alebo "I'toty"
Bravčové plátky s cibuľou a paradajkami predstavujú jednoduchý a univerzálny spôsob, ako pripraviť chutné a vizuálne pôsobivé jedlo na celý rodinný stôl. Kombinácia mäsa, sladkých paradajok, cibule a syra vytvára jemnú, karamelizovanú chuť, ktorú dopĺňa čerstvý šalát a ľahký dresing. Experimentujte so zeleninou a bylinkami a vždy si pochutnáte.