Hľadáte recept na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Skúste kombináciu bravčového rezňa na slaninke, dusenej tarhone a sviežej čalamády. Táto klasická kombinácia chutí nikdy nesklame. Domáca tarhoňa je fantastická tradičná príloha, s duseným šťavnatým mäsom a bohatou omáčkou je neprekonateľná.
Bravčové rezne na slaninke
Plátky bravčového karé jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý plátok mäsa položíme plátok slaniny. Rezne obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajci a strúhanke. V panvici rozohrejeme olej alebo masť a rezne vyprážame z oboch strán dozlatista. Bravčové rezne na slaninke.
Postup a tipy
- Tarhoňu nasypeme do odmerky a opražíme na masti do zhnednutia.
- Pridáme tarhoňu, krátko orestujeme a zalejeme vývarom alebo vodou tak, aby bola tarhoňa ponorená.
- Dusíme pod pokrievkou, kým tarhoňa nezmäkne a tekutina sa vstrebá. Občas premiešame, aby sa tarhoňa nepřipálila.
- Nakoniec zistíme, že tarhoňa potrebuje ďalšie dotiahnutie, dusíme na miernom ohni do hladkého výsledku.
Dusená tarhona
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Tarhoňu pridáme a krátko orestujeme, následne zalejeme vývarom alebo vodou a osolíme, okoreníme. Dusíme pod pokrievkou, kým tarhoňa nezmäkne a tekutina sa nevstrebe. Občas premiešame, aby sa tarhoňa nepripálila.
Čalamáda
Zeleninu (uhorky, kapusta, paprika, cibuľa, mrkva) nakrájame na tenké prúžky alebo kocky. Pripravíme si sladkokyslý nálev: ocot, cukor, soľ, korenie a vodu. Zmiešame ingrediencie a nalejeme do pripravených zeleninových prúžkov. Čalamáda podlieha vskutku tradičnému chuťovému pomeru a prináša výrazný kontrast k mäsku.
Inšpirácie a variácie
Niekedy je varenie aj o tom, že sa inšpirujeme tým, čo máme doma. Tu je niekoľko nápadov na doplnenie jedálnika:
- Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou.
- Kockované kuracie prsia opražené na cibuli a cesnaku, podusené s mochovskou zeleninovou zmesou.
- Frankfurtská polievka, francúzske zemiaky a šalát z čínskej kapusty s mrkvou.
Tarhoňa je obľúbenou prílohou podávanou k mäsu na šťave, ale môže slúžiť aj ako hlavná zložka spoločnosti s omáčkou či zeleninou. Domáca tarhoňa je fantastická tradičná príloha; s duseným mäsom a bohatou omáčkou je neprekonateľná.
Gašparík – Obrátený bravčový rezeň – recept
Doplňujúce poznámky
V ďalších alternatívach možno skúsiť varianty so zmenou použitých tukov alebo s ďalšími bylinkami; dôležitá je vyvážená chuť a príjemná textúra tarhony a mäsa. Ak hľadáte ľahší variant, môžete znížiť množstvo tukov pri smažení a pridať viac zeleniny do čalamády.