Na Vianoce treba myslieť aj na krémové dobroty. Tu ich nájdete na jednom mieste. Sladké vianočné pečenie nekončí prípravou drobeného pečiva. Každý z nás si pri stromčeku rád vychutná aj výborný zákusok s krémovou plnkou. A presne do tejto kategórie paria krémeše i veterníky. Samozrejme, môžeme si ich kúpiť v cukrárni, ale kedy inokedy ako na sviatky si môžeme dopriať poctivé, doma robené krémové zákusky.
Okrem krémešov a veterníkov pripájame tipy aj na vynikajúci medovníkový cheesecake a ľahučké éclairs s vanilkovým krémom. Veterníky sú klasika a karamelové prevedenie osloví každýstýl hostí. Pripravte si ich doma - nie je to vôbec náročné.
Čo všetko vám tento recept ponúka
- Slaný veterník plnený tvarohovým krémom s jemnou cibuľovou arómou
- Odpaľované cesto a správne narábanie s vajíčkami pre nadýchnutie tvarohových plniel
- Dve plnky pripravené podľa rovnakého princípu s postupnou zmenou prísad
- Jednoduché tipy na dochutenie - pažítka, červená paprika alebo petržlenová vňať
- Možnosti doplnenia a úpravy podľa chuti a dostupných surovín
Ingrediencie a základný postup odpaľovaného cesta
- Odpaľované cesto: Vodu, olej a soľ dáme variť. Keď zovrie, pridáme hladkú múku s práškom do pečiva a miešame, až kým nemáme žiadne hrudky múky a vareška sa nelepí na cesto. Cesto necháme trocha vychladnúť a do vlažného pridávame po jednom vajcia a zapracujeme ich do cesta.
- Cesto dáme do cukrárskeho vrecka a nastriekame do tvaru kruhu na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 200 °C asi 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť a veterníky rozkrojíme zúbkovaným nožom na polovicu, aby sme ich mohli naplniť.
- Plnka 1: 750 ml mlieka dáme variť s cukrom. Do zvyšnej tretiny mlieka primiešame Zlatý klas a vlejeme do vriaceho mlieka s cukrom. Uvaríme puding, ktorý posypeme vanilkovým cukrom, aby sa neurobila kožka, a necháme vychladnúť. Do vychladeného pudingu pridáme zmäknuté maslo, rum a vyšľaháme. Nakoniec pridáme jemný tvaroh. Plnku nastriekame cukrárenským vrecúškom na spodnú polovicu upečeného veterníka.
- Plnka 2: Postup je rovnaký ako pri prvej plnke. 750 ml mlieka dáme variť s cukrom. Do zvyšnej tretiny mlieka pridáme Zlatý klas a vlejeme do vriaceho mlieka s cukrom. Uvaríme puding, ktorý posypeme vanilkovým cukrom a necháme vychladnúť. Do vychladeného pudingu pridáme maslo, rum a vyšľaháme. Pridáme jemný tvaroh. Nakoniec pridáme vyšľahanú smotanu a roztlačené alebo rozmixované čučoriedky. Striekame cukrárenským vrecúškom na prvú plnku.
- Poleva: Tuk rozpustíme, pridáme posekanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda neroztopí. Polevou polejeme vrchné časti veterníkov, ktoré potom ukladáme na spodné časti, ktoré sme naplnili krémom.
Alternatívne a doplňujúce nápady na plnky a sladkosti
V hrnci si necháme zovrieť vodu s maslom a štipkou soli. Maslo roztopíme, pridáme múku a uvaríme na hustú kašu. Keď sa cesto začne odlepovať od dna nádoby, odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Postupne do cesta zapracujeme štyri vajíčka. Cesto dáme do cukrárskeho vrecka a nastriekame do tvaru kruhu na plech s papierom na pečenie. Jednotlivé kruhy počas pečenia takmer zdvojnásobia svoj tvar, takže ich umiestnite v dostatočnej miere od seba. Krém si pripravím z pudingu uvareného v mlieku, do ktorého primiešame tvaroh a osladíme cukrom.
Slaný tvarohový quiche: jednoduchý a chutný slaný koláč, ktorý si vystačí s minimom riadu. Ingrediencie zahŕňajú múku, soľ, maslo, vodu, tvaroh, žĺtky, vajce, mascarpone a zelenú cibuľku. Cesto sa pripraví v mixéri, vyberieme kruh a predpečieme. Náplň sa pripraví z tvarohu, žĺtokov, vajca, mascarpone a zeleniny. Pečie sa do krémovosti a zlata.
Slaný veterník ako originálne vianočné pohostenie
Veterníky sú obľúbené pre svoju ľahkosť a vzdušnosť. V tejto verzii sme ich premenili na slanú pochúťku, ktorá sa skvele hodí na oslavy, večierky alebo ako originálne pohostenie pre návštevu. Kombinácia jemného tvarohu a aromatického cibuľového krému vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Pripravte si tento recept a zažite kulinársky zážitok!
Tipy, triky a pôvodné poznámky od skúsenejších pekárov
Veterníky po upečení môžu spľasnúť, preto je dôležité poriadne odpariť vodu pri odpaľovaní cesta a vajíčka pridávať pri šľahaní postupne, po jednom a za každým dôkladne vyšľahať. Niektorí autori upozorňujú na význam správneho množstva tuku a teploty pri pečení. Akýkoľvek postup je možné zjednodušiť alebo prispôsobiť podľa dostupných surovín a osobných preferencií.
Vyskúšajte aj ďalšie slané a sladké tipy
- Tvarohové placky so špenátom a cesnakom - rýchle raňajky
- Tvarohové halušky so slaninou - vydarený večer v kresbe klasiky
- Tvaroh s pažítkou ako ľahký studený dip na pečivo
Pripomienky a motivácia na zlepšenie
Tvaroh je univerzálna surovina, ktorá sa dá využiť na množstvo lahodných jedál - sladkých aj slaných. Vďaka svojmu zloženiu je ideálny ako základ výživných raňajok s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na slané tvarohové raňajky, ktoré sú chutné, jednoduché a cenovo dostupné.
Praktický návod na jednoduchý slaný tvarohový quiche
Podrobný postup pre cesto a náplň spolu so zrozumiteľnými krokmi vám pomôže zvládnuť prípravu od základu až po finálny krémový výsledok. Postupujte podľa receptu a užite si výsledný slaný veterník naplnený tvarohovým krémom.
Čo ešte si môžete vychutnať podľa tejto témy
Odpaľované cesto a plnky sa hodia aj pre iné varianty - môžete skúsiť napríklad slaný tvarohový koláč so slaninou alebo kysnutý koláč s kôprom a slaninou pre oživujúce raňajky či pohostenie na návšteve.