Na Slovensku sa podľa štatistických údajov v súčasnosti pestujú zemiaky na výmere asi 7 000 hektárov. V roku 2008 však poľnohospodári pestovali zemiaky približne na 14 tisíc hektárov. Výmery teda klesli o viac ako polovicu, na rozdiel od našich susedov, kde v Českej republike za rovnaké obdobie evidujú pokles výmery sotva o jednu pätinu. Priemerná úroda za posledné roky je 22 ton na jednom hektári, pričom ročná produkcia je 160-tisíc ton. Naďalej potrebujeme doviezť z okolitých krajín ročne ďalších 100 000 ton zemiakov v hodnote 15 až 25 miliónov eur.
Vinúť sa niektoré problémy neskôr dotýkajú aj odbyt a boj s cenami. Keď prišiel rok 2010 a veľmi dobrá úroda, rodine Dolinskej ostali oči pre plač - výkupná cena klesla na 12 centov za kilogram, pretože bol pretlak zemiakov na trhu. V roku 2011 najväčší pestovateľ v okrese Krupina definitívne prestal pestovať zemiaky. Dôvody: tlak na ceny, náklady na technológiu a nedostatok štátnej pomoci. Dnes Dolinský pestuje obilniny a repku olejnú, no aj naďalej čelí problémom spôsobeným premnoženou lesnou zverou a nepriaznivým hospodárskym prostredím.
Okolie Senca sa stalo zásobárňou druhého slovenského chleba a ročne sa tu dorába približne tretina domácej produkcie zemiakov. V súčasnosti sa tu pestujú hľuzy, ktoré sa presunuli z Oravy, Spiša a Liptova až na 1800 hektárov pôdy. Vďaka masívnej výstavbe skladovacích kapacít dokáže farma Mačajovcov zvládať aj výrazný nárast dopytu zo strany obchodných reťazcov. Zeleninár Juraj Mačaj tvrdí, že spotrebiteľ chce slovenskú produkciu a že na obaloch výrobkov sa vyhľadáva, či boli dopestované na Slovensku.
„Nie je za tým žiadna veda, alebo nebodaj chémia. Len zasadené predklíčené zemiaky zakryjeme netkanou textíliou. Tá vytvorí priaznivú klímu a tak urýchli rast.“
Okolie Senca je taktiež miestom pochodu štandardných problémov pestovateľov: nedostatok vody, potreba kvalitných sadbových odrôd, vysoké náklady na technológiu, ako sú sadzače, oborávače a drviče vňate. Za posledné roky sa rozšírila aj moskovania o regióny, kde vznikajú nové skladovacie kapacity a predajné miesta pre konzumné aj sadbové zemiaky. Zväz Zeleninárov a Zemiakárov Slovenska (ZZZS) motivuje pestovateľov a ponúka príbehy z regiónov ako Spiš a Spišská Belá, kde sa rámcovo postupuje pri budovaní regionálnych značiek kvality a podpore lokálnych pestovateľov.
Regionálne iniciatívy a regionálna politika
Spišský zemiakarský jarmok 16. ročník predstavil spoluprácu miest a spoločností pri propagácii regionálnych zemiakov, s dôrazom na značku Spišské zemiaky. Memorandum o zemiakoch a založenie predajne regionálnych potravín sú výsledkom spolupráce organizátorov a regionálnych inštitúcií, ktoré podporujú miestne pestovanie a predaj.
Prezident Andrej Kiska počas otvorenia jarmoku zaspomínal na detstvo a zemiakové brigády, čo poukazuje na kultúrny kontext a dlhú tradíciu pestovania zemiakov na Slovensku. Spišská Belá spoluprácu s ÚKSÚP Spišská Belá využila na odborné semináre a prezentáciu regionálnych produktov. Cieľom regionálnych iniciatív je zviditeľniť domáce pestovanie, posilniť lokálnu ekonomiku a znížiť potrebu dovozu z ďalekých regiónov.
Ekonomické ukazovatele a dovoz zemiakov
Podľa údajov z VÚEPP sme z celkového objemu vlani najviac doviezli z Francúzska (32,6%), Českej republiky (29,0%) a Nemecka (18,7%). Ďalšie veľké objemy pochádzali zo Spojeného kráľovstva, Holandska a Rakúska. Táto závislosť na dovoze z okolitých krajín poukazuje na potrebu posilniť domácu produkciu a zrýchliť rozvoj skladovacích kapacít a sadbových služieb na Slovensku.
Pestovanie a špecifiká odrôd
Medzi ponúkané odrody sadbových zemiakov patria Jelly, Agria a Soraya, ktoré sa líšia dobou zrenia, varným typom a odolnosťou voči chorobám. Jelly je stredne neskorá odroda, Agria stredne skorá až stredne neskorá, Soraya poloskorá. V ponuke sú aj ďalšie odrody ako Marabel, Laura, Antónia, Belarosa, Pocahontas, Red Anna, Camelia a Memphis, ktoré sú vhodné na zimné uskladnenie, šaláty alebo varenie. Ceny sa pohybujú od 0,17 €/kg po 0,65 €/kg v závislosti od odrody, kvality a množstva odberu. Dovoz a ponuky zo Slovenska ponúkajú aj BIO kvalitu a zmesové odrody, ktoré sú vhodné pre špecifické kulinárske použitia.
Podľa regionálnych pestovateľov sa optika odbytu a ceny líšia podľa sezóny a kvality. Napríklad 0,60 € za kilogram pre odrodu Marabel, alebo 60 € za 100 kg pre Soraya. Zároveň existujú ponuky na dovoz v rámci regiónov NO-BB a Bratislavy, pričom ceny sú uvedené s doplnkovými službami ako dovoz alebo rozvoz.
Potenciálne riešenia a budúcnosť
Na Slovensku sa podľa odborníkov očakávajú v nasledujúcich rokoch suchá a extrémne teplé mesiace, čo by mohlo zhoršiť úrody a tlačiť ceny nahor. Zväz Zeleninárov a Zemiakárov Slovenska sa zameriava na podporu pestovateľov a rozvoj regionálnych značiek kvality, ktoré môžu motivovať domácich producentov k investíciám do technológií a zabezpečenia dlhodobej rentability.
Spolu s regionálnymi iniciatívami a posilnením skladovacích kapacít sa očakáva zníženie potreby dovozu a zvýšenie podielu domácej zeleniny a zemiakov na Slovensku. Výzvou ostáva ochrana polí pred krádežami, zabezpečenie efektívnej infraštruktúry a udržanie podpory zo strany štátu v podobe dotácií a investícií do technológie a výskumu.
Prehľad zoznamu významných hráčov a spoluprác
- AGD skupina dovozca zemiakov na Slovensku
- AZKA - predaj okrasných rastlín, hnojív, osiva
- HZPC Slovensko - Ing. TRIANA
- LUPOL, spol. - poľnohospodárska výroba
- OSEVA, AGRO Brno, spol. - úprava a predaj osív
- Spoločnosti z oblasti sadbových a konzumných zemiakov s regionálnymi ponukami
Na záver článku je dôležité zdôrazniť, že zemiaky sú základnou potravinou v slovenskej kuchyni a ich pestovanie má na našom území dlhú tradíciu. Rekapitulácia ukazuje, že aj keď sa výmery znižujú a dopyt po dovoze sa zvyšuje, existujú regionálne iniciatívy a trh s množstvom odrôd, ktoré prinášajú rôzne možnosti uskladnenia, spracovania a konzumácie. Cieľom je posilniť domáci pestovateľský sektor, znížiť uhlíkovú stopu a zabezpečiť potravinovú bezpečnosť prostredníctvom lokálnych riešení a podpory štátu.