Objavte recept na šťavnatý bravčový steak so zelenými fazuľkami a chrumkavou pancettou. Tento jednoduchý, ale sofistikovaný pokrm prinesie do vašej kuchyne závan luxusu a poteší vaše chuťové papilky. Bravčový steak so zelenými fazuľkami a pancettou je skvelou voľbou pre každého, kto si chce dopriať gurmánsky zážitok priamo u seba doma.
Ingrediencie
- Bravčové steaky (roštenka, hrubšie kúsky z bravčového pliecka)
- Zelené fazuľky
- Pancetta (alebo slanina)
- Olivový olej
- Soľ
- Cierne korenie
- Bylinky (podľa chuti, napríklad rozmarín)
- Cesnak (1 strúčik)
- Dijonská horčica
- Maslo
- Citrónová šťava
- Jogurt
- Pažítka (alebo kôpor)
- Šampiňóny (voliteľné)
Postup prípravy
- Bravčové steaky (roštenku) okrajové blany narežeme, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici orestujeme pancettu do chrumkava a odložíme ju bokom. V tuku, ktorý zostal po pancette, opečieme steaky z oboch strán.
- Pridáme cesnak a zelené fazuľky a krátko orestujeme. Steaky podávame so zelenými fazuľkami a chrumkavou pancettou.
- Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pridať trochu vína alebo hovädzieho vývaru počas restovania zelených fazuliek.
- Príloha a dip: Z jogurtu, cesnaku, pažítky (kôpor), citrónovej šťavy vymiešame dip a necháme schladiť. Udusenú zeleninku pred podávaním orestujeme na panvici s olejom, maslom a trochu citrónu, prípadne pridáme mandle.
- Na panvici rozohrejeme maslo a v momente, keď začne bublať, vložíme zelenú fazuľku. Ochutíme soľou a korením. Po asi 4 minútach restovania môžeme pridať mandle.
- Steak s tepelne upravenou zeleninou a pancettou podávame na tanieri. Podľa preferencií môžete steak dokončiť ďalšou chvíľou v rúre na 175 °C asi 15 minút pre rovnomerné prepečenie.
Alternatívne dochutenie a tipy
- Pre ešte lepšiu vôňu môžete použiť rozmarín a dijonskú horčicu na oškrabaní mäsacích plátkov pred pečením.
- Stupne prepečenia steaku si odkontrolujte sami pomocou prstového testu - rare, medium, medium well, welldone.
- Pri servírovaní môžete pridať čerstvé bylinky a citrónovú šťavu na zelené fazuľky pre sviežu kyslosť.
LOCLUB Bratislava predstavuje spojenie tradičnej slovenskej kuchyne a moderných kulinárnych trendov. Naši šéfkuchári používajú čerstvé, lokálne suroviny a zaručujú autentický gastronomický zážitok. Okrem tradičných špecialít ponúkame aj široký výber vín a koktailov, ktoré dopĺňajú jedálny zážitok. Navštívte nás na Ventúrskej ulici 5 a zažite jedinečnú atmosféru.
Hovädzí steak s holandskou omáčkou a zelenými fazuľkami
Využitie receptu a doplnkové informácie
- Podávanie spolu so čerstvým pečivom a dipom z jogurtu zvyšuje sýtosť jedla.
- Recept možno rozšíriť o prídavok šampiňónov alebo zeleniny podľa sezóny.
- Podobné recepty môžu zahŕňať aj karamelový cheesecake či rôzne polievky a iné variácie mäsa s fazuľkami.
| Ingrediencia | Proporcie | Príprava |
|---|---|---|
| Bravčové steaky | 1-2 kusy | Opečené z oboch strán |
| Zelené fazuľky | 150 g | Krátko orestovať |
| Pancetta | 60-80 g | Orestovať do chrumkava |