Jablká sú v našich končinách tradične vnímané ako sladká ingrediencia, ktorá kraľuje v koláčoch, štrúdlach a kompótoch. Ale vedeli ste, že jablká vedia v slaných jedlách urobiť hotové kulinárske zázraky? Zabudnite na stereotypy a nechajte sa inšpirovať receptami, ktoré premenia obyčajné jablko na neobyčajnú pochúťku.
Jablká v slanej kuchyni: Prečo to funguje?
Sladká chuť jabĺk sa prekvapivo dobre dopĺňa so slanými a korenistými ingredienciami. Jablká dodávajú jedlám jemnú sladkosť, osviežujúcu chuť a príjemnú štruktúru. V kombinácii s mäsom, syrmi, orechmi a zeleninou vytvárajú harmonickú symfóniu chutí, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Urodilo sa vám veľa jabĺk a neviete, čo s nimi? Alebo ste si priniesli košík plný šťavnatých plodov z trhu, ale jablkové koláče, štrúdle a jablkový kompót už vám trochu zovšedneli? Čo takto dať si jablká s poriadnym kusom mäsa, v šaláte alebo polievke? Je to lahôdka. Sladká chuť podporí tú slanú a navzájom sa skvele dopĺňajú.
Príprava jabĺk na plnenie
Jablká umyjeme, opatrne vydlabeme a vnútro pokvapkáme citrónovou šťavou. Z jablka postaveného na bubáku opatrne vykrojte stopku aj s jaderníkom, dobre to ide špeciálnym nástrojom alebo malým ostrým nožom. Dávajte pozor, aby ste jablká neprerezali úplne. Dužinu jabĺk opatrne trochu vydlabte, najlepšie malou lyžičkou s ostrejšími hranami, aby ste mali priestor pre náplň. Jablká umyjeme, spodok trošku zrežeme, jaderník vyberieme, a vydlabeme dužinu, ktorú neskôr použijeme. Jablká pokvapkáme citrónom, osolíme, okoreníme.
PRIMATIP: Jablká môžete naplniť aj tak, že zreznete vršok aj so stopkou a jablká potom budete môcť pohodlnejšie zbaviť jaderníka a vydlabať ich.
1. Plnené jablká so syrom a kyslou smotanou
Pripravíme si do misy všetky suroviny, zo syra si necháme na vrch jabĺk, z vydlabanej dužiny použijeme tak 3/4, všetko by bolo veľa... zmiešame... nakoniec pridáme kyslú smotanku... Jablká naplníme plnkou, navrch dáme takú čiapočku z plnky... na každé jablko poukladáme kocky syra... dáme piecť tak na 30 min. Podlejeme troškou vody. Podávame so zemiakovou kašou.... Po upečení jablká pustia šťavu.
2. Kuracie prsia plnené jablkami a syrom
Mäkké, šťavnaté mäso, ktoré má jemne sladkastú chuť a krásne sa hodí k ryži alebo pečeným zemiakom. Ingrediencie: 2 kuracie prsia, 1 väčšie jablko, 80 g syra gouda alebo čedar, Soľ, čierne korenie, Olivový olej na opekanie. Postup: Kuracie prsia narežte tak, aby vzniklo vrecko, a zľahka ich osoľte a okoreňte. Do vnútra vložte plátky jabĺk a kúsky syra. Na panvici mäso z oboch strán opečte dozlatista, potom ho preložte do rúry a dopečieme pri 180 °C asi 20 minút. Tip: Podávajte s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
3. Bravčové karé s jablkovou omáčkou
Ingrediencie: 4 plátky bravčového karé, 2 jablká, 1 malú cibuľu, 1 ČL horčice, 100 ml vývaru, 1 ČL masla, Soľ, korenie, rozmarín. Postup: Mäso osolíme, okoreníme a na panvici prudko opečieme z oboch strán. Vyberieme ho a do výpeku pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, ošúpané a nastrúhané jablká, horčicu a vývar. Všetko povaríme, kým sa jablká rozvaria a vznikne hustejšia omáčka. Nakoniec ju zjemníme kúskom masla a podľa chuti dochutíme rozmarínom.
4. Teplý šalát s jablkami, orechmi a modrým syrom
Ingrediencie: 2 jablká, 100 g listového šalátu (rukola, poľníček alebo mix), 60 g modrého syra (niva alebo gorgonzola), Hrsť vlašských orechov, 2 PL olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy, 1 ČL medu, Soľ, korenie. Postup: Jablká nakrájame na tenké plátky a krátko opečieme na suchej panvici, len kým trochu zmäknú. V miske zmiešame šalát s teplými jablkami, pridáme nadrobený syr a opečené orechy. Z oleja, medu, citrónovej šťavy, soli a korenia pripravíme dresing, ktorý šalát krásne prepojí. Tip: Výborný ako ľahká večera alebo ako príloha k mäsu.
Ďalšie inšpirácie na slané jablkové jedlá
Okrem plnených jabĺk existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať jablká v slaných pokrmoch: Jablkový šalát na slano: Kombinácia jabĺk, sterilizovanej kukurice, cibule, kyslej smotany, majonézy a horčice. Plnené pečené zemiaky: Zemiaky plnené domácou klobásou, mrkvou a jablkami. Prsia na sezame s prílohou zelenino-ovocného nákypu. Zdravý šalát: Mrkva, jablká, vlašské orechy, hrozienka a škorica. Maso pečené s jablkami patrí k dokonale jesenným kombináciám. Jablko pridané do šalátu nie je žiadnou novinkou. V niektorých rodinách sa bez neho nezaobídete ani pri štedrovečernom zemiakovom šaláte. Cibuľády s jablkami sú skvelou prílohou. Tekvicová polievka s jablkami je prekvapivo chutná a osviežujúca. Pomazánky s jablkami dodávajú sviežosť a chrumkavosť. Tousty so zapečenými jablkami a syrom sú rýchlou a chutnou pochúťkou. Pečený pstruh s jablkami je delikátnou kombináciou. Kyslá kapusta s jablkami je tradičná a osviežujúca. Cestoviny s jablkami sú sýtym pokrmom vhodným na chladné dni.
Tipy a triky pre prácu s jablkami
Ako zabrániť zhnednutiu: Jablká je najlepšie hneď po ošúpaní použiť. Ak to nie je možné, ponorte ich do studenej vody, zabaľte do potravinovej fólie alebo pokvapkajte citrónovou šťavou. Jabĺčka umyjeme, opatrne vydlabeme a vnútro pokvapkáme citrónovou šťavou. Na obal zmiešame pomleté mandle, škoricu, vanilkový a trstinový cukor. Jabľká zvonka potrieme maslom a obalíme v zmesi. Suroviny na plnku dáme do misky a spolu prešľaháme. Hotovou zmesou naplníme jablká. Vložíme do rúry, vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 15 minút. Z bielkov, cukru a citrónovej šťavy vyšľaháme tuhý sneh. Na vrchu jabĺk vytvoríme biele čiapky, ktoré posypeme škoricou. Na záver zapečieme pri teplote 220 stupňov Celzia asi 8-10 minút.
09. 12. Pečené jablká sú klasikou, ktorá nikdy nevyjde z módy. Patria k Vianociam rovnako ako kapustnica či šalát. Tento vianočný dezert si obľúbi hádam každý. Pre deti sú dostatočne sladké a zábavné. Pre tých, čo dbajú na zdravie, sú plné živín bez pridaného cukru. Pre milovníkov tradícií sú spojením s minulosťou. Nech už ich podávate ako súčasť vianočného stola alebo ako sladkú večernú pochúťku, pečené jabĺčka vždy potešia chuťové poháriky a navodia správnu sviatočnú atmosféru.
Pripravte si tie absolútne najlepšie pečené jablká, presne také voňavé a chutné ako od babičky. Tento jednoduchý recept na jablká plnené orechmi, hrozienkami a škoricou je láska na prvé sústo. Minimum úsilia z vašej strany, maximum potešenia pre vaše chuťové poháriky. Zapečené jablká s orechmi a hrozienkami sú nielen chutným, ale aj relatívne zdravším dezertom, ktorý si môžete dopriať takmer bez výčitiek. Ich príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Podávať ich môžete samotné alebo s kopčekom šľahačky či vanilkovej zmrzliny pre ešte väčší pôžitok.
A viete, čo je na nich to najlepšie? Sú veľmi jednoduché na prípravu. Nemusíte byť skúseným kuchárom, aby vám vyšli perfektne. Tento dezert je výbornou alternatívou k vianočným koláčom a zákuskom a netreba naň ani cukor ani múku. Sladkosť a chuť dodajú hrozienka, jablká, vlašské orechy, škorica a klinčeky. Tieto suroviny sú ľahko dostupné a väčšinu z nich možno skladovať doma počas celej zimy. Celá domácnosť sa pri ich pečení naplní vôňou škorice a jabĺk. Pečené jablká spájajú tradičné vianočné chute s jednoduchou a zdravou prípravou.
Poznáte príjemnejšiu vôňu ako vôňu jabĺk, rozliehajúcu sa po celom byte z kuchyne? Jablkové koláče a zákusky sú akýmsi symbolom jesene, kedy je ich všade neúrekom. Vyskúšajte jablká aj inak, ako schované v zákusku a urobte z nich "korpus" celého dezertu. Jednoducho ich poriadne umyte, vydlabte z nich jadierka a naplňte prakticky čímkoľvek. Zdravé pečené jablká vyzerajú skutočne lákavo. Ozdobte ich ešte čučoriedkami, medom, orechmi alebo jablká dokonca polejte arašidovým maslom - s pečeným jablkom totiž chutí neskutočne skvele!
PEČENÉ jablká s hrozienkami a orechmi sú vynikajúci dezert. Ak neviete, čo s množstvom jabĺk vo vašej komore, určite vyskúšajte aj tento úplne jednoduchý a rýchly recept. Recept na pečené jablká s orechami a hrozienkami: 4 ks jabĺk, 50 g hnedého cukru, 25 g pekanových alebo vlašských orechov, 40 g hrozienok, 1 čajová lyžička mletej škorice, 20 g studeného masla, cca 180 ml horúcej vody. Postup: pripraviť naplnené jablká, piecť 30 minút pri 180 °C, podávať teplé so šľahačkou alebo zmrzlinou.
Ďalšie recepty na plnené pečené jablká zahŕňajú varianty s tvarohovo-orechovým krémom, s bielkovovou čiapkou a s orechovou plnkou s vanilkovým krémom. Pečené jablká s tvarohovo-orechovým krémom: 4 jablká, 150 g tvarohu, 1 žĺtok, 1 lyžica medu, hrsť lieskových orechov, 1,5 lyžice krupice, 1 lyžica masla, škorica. Postup: pripraviť krém a naplniť jablká, piecť 180 °C asi 15 minút. Často sa používajú aj bielkovové čiapky, ktoré dodajú dezertu ľahkosť.
Prečo si dopriať jablká?
Jablká sú jedným z mála druhov ovocia, ktoré sa dajú jesť pravidelne, dlhodobo a bez rizika preťaženia organizmu. Obsahujú rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, najmä pektín, ktorý podporuje črevnú peristaltiku a prispieva k pocitu sýtosti. Vďaka nízkej energetickej hustote zasýtia bez vysokého príjmu kalórií a obsahujú polyfenoly a antioxidanty, ktoré sa nachádzajú najmä v šupke. Pravidelná konzumácia jabĺk sa spája s nižším rizikom civilizačných ochorení, najmä ochorení srdca a ciev.
Jablká sú zároveň ľahko stráviteľné a ich tepelná úprava ich robí vhodnými aj pre citlivejšie tráviace sústavy. Dostupnosť a skladovateľnosť sú ďalšou výhodou: jabĺka sú dostupné po celý rok a dajú sa skladovať bez špeciálnych podmienok. Jablká a orechy sa dopĺňajú z výživového hľadiska, pričom jablká dodávajú sacharidy a vlákninu, zatiaľ čo orechy poskytujú tuky a bielkoviny; táto kombinácia spomaľuje trávenie cukrov a pomáha udržať stabilnú energiu.