Mexické rizoto s kuracím mäsom, paradajkami a parmezánom

Mexické rizoto s kuracím mäsom je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú chutné, rýchle a jednoduché jedlo. Tento recept kombinuje krémovú konzistenciu rizota s pikantnou chuťou mexických korenín a šťavnatým kuracím mäsom. Je to ideálny spôsob, ako si pripraviť sýty obed alebo večeru, ktorá poteší celú rodinu. Rýchle, teplé, jednoduché, zaujímavé, zdravé - to všetko je toto mexické rizoto. Určite stojí za vyskúšanie - zašpiní sa pri tom len 1 hrniec/wok!

Čo si predstavíš, keď sa povie Mexiko? U nás je to chilli con carne - a hneď po ňom spojenie avokáda a paradajok. A práve to sme sa rozhodli preniesť aj do rizota. S týmto receptom na mexické rizoto s kuracím mäsom si môžete ľahko a rýchlo pripraviť chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Nezabudnite experimentovať s rôznymi ingredienciami a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie na Mexické Kuracie Rizoto

• 400 g dlhozrnnej ryže (množstvo si prispôsobte podľa potreby)
• Zeleninový vývar (alebo bujón)
• Mexické tacos korenie (alebo zmes korenia: červená paprika, chilli, bylinky, kmín, sušený cesnak a soľ)
• Nakrájané paradajky (cca 3 veľké kusy)
• Nakrájaná červená paprika (cca 1 kus)
• Nakrájaná červená cibuľa (1 kus)
• 3 strúčiky rozpučeného cesnaku
• 1 konzerva červených alebo čiernych fazúl
• Strúhaný syr (ideálne mix strúhaných syrov)
• Čerstvý koriander
• 1 avokádo
• Ghee maslo (alebo iný olej)

Postup Prípravy

1. Vo veľkom hrnci alebo woku si rozpusťte trošku ghee masla a opečte na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak. Po chvíľke pridajte surovú, prepláchnutú ryžu a poriadne premiešajte.
2. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bol približne 1 cm nad ryžou a prikryte pokrievkou. Varte približne 15-20 minút. Počas tejto doby pravidelne wok otvorte, premiešajte a prilejte s vareškou trošku vývaru, ale len toľko, aby sa ryža nelepila.
3. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky, posolíme, okoreníme a opražíme na troche oleja.
4. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme paradajkový pretlak, rýchlo opražíme, pridáme ryžu - neumývame. Opražíme do sklovita. Zalejeme vínom a miešame, kým sa celé nevypari. Potom postupne pridávame po naberačkách horúci vývar. Po cca 10 - 13 minútach pridáme na malé kúsky nakrájané paradajky. Premiešame 3 minúty.
5. Vypneme plyn, primiešame lyžicu masla, hrsť parmezánu, trochu osolíme a okoreníme.

Tipy a Triky pre Perfektné Rizoto

• Na rizoto je najvhodnejšia dlhozrňná ryža, ktorá sa nerozvarí a udrží si svoj tvar. Môžete použiť aj guľatozrnnú ryžu, ale rizoto bude krémovejšie. Ak máte radi zdravšiu verziu, použite hnedú ryžu.
• Ak nemáte k dispozícii mexické tacos korenie, môžete si ho jednoducho pripraviť doma zmiešaním červenej papriky, chilli, zmesi byliniek, kmínu, sušeného cesnaku a soli. S pravým mexickým korením je to ale o poznanie lepšie.
• Okrem paradajok a červenej papriky môžete do rizota pridať aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad kukuricu, cuketu alebo mrkvu.
• Fazuľa dodá rizotu sýtosť a bielkoviny. Môžete použiť konzervované alebo varené fazule.
• Na posypanie rizota je ideálny mix strúhaných syrov, napríklad čedar, mozzarella alebo eidam.
• Avokádo pridajte do rizota až na konci, aby si zachovalo svoju krémovú konzistenciu a chuť.

O avokáde a jeho význame

Prečo jesť avokádo? Na rozdiel od inej zeleniny je avokádo pomerne kalorické, pretože je skvelým zdrojom „zdravých“ tukov. Tuky potrebujeme pre správne fungovanie hormonálnej sústavy, čo je veľmi dôležité najmä pre ženy kvôli zdravému menštruačnému cyklu. A samozrejme nielen to, mali by sme sa snažiť mať všetko hormóny v poriadku, pretože fungujú na princípe tzv. spätnej väzby, ktorý hovorí o tom, že produkcia a množstvo jedného hormónu ovplyvňuje produkciu a množstvo iného hormónu. Vitamín E je silný antioxidant. Ďalej obsahuje vitamíny skupiny B, z ktorej má každý inú a veľmi dôležitú funkciu. Patrí medzi ne napríklad aj kyselina listová, o ktorej by si mali prečítať všetci a to najmä tehotné ženy. Z minerálov v avokáde nájdeme napríklad magnézium, ktoré ti pomôže zatočiť s únavou a stresom.

Fazuľové Rizoto ako Alternatíva

Fazuľové rizoto predstavuje chutnú a výživnú alternatívu klasického rizota. Tento recept kombinuje krémovú konzistenciu rizota s bohatou chuťou fazule a ďalších čerstvých ingrediencií.

Pre fazuľové rizoto budete potrebovať

• Fazuľa (tmavá alebo podľa preferencie)
• Ryža (ideálne arborio na rizoto)
• Šalotka
• Cesnak
• Zeler (stonkový aj lístky)
• Biele víno (suché)
• Kurací vývar (alebo zeleninový pre vegetariánsku verziu)
• Olivový olej
• Tvrdý syr (parmezán alebo podobný)
• Saturejka, petržlen
• Paradajky
• Šalát (napríklad rímsky)
• Soľ, korenie

Postup prípravy fazuľového rizota

1. Fazuľu blanšírujeme 5-8 minút v osolenej vriacej vode. Ihneď zchladíme a odstránime šupku.
2. Šalotku olúpeme a nakrájame na drobné kocky. Cesnak olúpeme a prelisujeme. Zelerové lístky necháme bokom. Zeler nakrájame na kocky.
3. Šalotku, cesnak, kocky zeleru a ryžu podusíme na 2/3 olivového oleja.
4. Prilejeme biele víno a necháme variť, kým sa víno neodparí. Prilejeme asi 1/3 kuracieho vývaru, osolíme a prikryjeme. Rizoto varíme na miernom ohni asi 25-30 minút. Pritom pomaly pridávame zvyšný vývar, vždy keď sa predchádzajúca dávka vstrebe. Rizoto by malo mať krémovú konzistenciu.
5. Medzitým fazuľu rozsekáme nahrubo v kuchynskom robote. Nastrúhame 1/2 syra. Saturejku, petržlen a zelerové lístky najemno nasekáme. Fazuľu zmiešame s nastrúhaným syrom, zvyšným olivovým olejom a bylinkami. Paradajky nakrájame na kocky. Šalát očistíme a nahrubo roztrháme. Pred dovarením rizota pridáme fazuľovú zmes a spoločne necháme ešte 3 minúty variť na miernom plameni. Osolíme, okoreníme podľa chuti. Do rizota vmiesame nakrájané paradajky a lístky šalátu. Všetko upravíme na hlbokom tanieri a ihneď podávame.

Variácie a tipy

• Vegetariánska verzia: Nahraďte kurací vývar zeleninovým vývarom a pridajte ďalšiu zeleninu ako cuketu, brokolicu alebo hrášok.
• Hubovo-fazuľkové rizoto: Pridajte huby, ktoré orestujete na panvici s olivovým olejom a cesnakom, a pridajte do rizota.
• Použitie mäsa: Ak dávate prednosť receptu s mäsom, pridajte kúsky kuracieho mäsa, slaninu alebo klobásu. Mäso orestujte a pridajte k ryži počas varenia.
• Rôzne druhy fazule: Experimentujte s červenou, bielou alebo fazuľou adzuki pre inú chuť a textúru.
• Mexické korenie: Pre pikantnejšiu verziu pridajte čili, rasce a koriander.
• Zelerové rizoto a sójové rizoto: Rozšírené variácie s inými základmi a príchuťami.

Prečo doplniť avokádo

Avokádo je kalorické a poskytuje zdravé tuky potrebné pre správnu funkciu hormonálneho systému. Pomáha pri únavě a strese a obsahuje vitamíny E a B, folát a magnézium. Zaradenie avokáda do rizota zvyšuje krémovosť a bohatú chuť.

Rýchly prehľad variácií

tags: #mexicke #rizoto #kuracim #masom #paradajky #a